Crangon crangon, la crevette grise
Présentation
La crevette grise Crangon crangon est cosmopolite, présente dans toute mer ou océan pas trop froid de l'océan Mondial. En mer Méditerranée, elle est connue sous la morphe Crangon crangon f. mediterranea. Ce crustacé appartient également à la faune du littoral du Nord, du Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas.
Crangon crangon = Crevette grise
Description
Que ce soit une crevette grise en français ou une crevette marron en anglais, Crangon crangon a été très étudiée, partout dans le monde. Le genre Crangon est classé dans la famille Crangonidae, et elle partage les caractéristiques essentielles de la famille avec une distinction du premier péréiopode où le doigt mobile se referme sur une projection courte, plutôt qu'un doigt de taille similaire fixe.
L'importance commerciale de la crevette des sables est énorme, et si en 1999, environ 37 000 tonnes de crevettes grises ont été récoltées, plus de 40 000 tonnes en 2010, le sommet a été atteint en 1965 avec près de 73 000 tonnes de crustacés vendus selon des sources chiffrées de la FAO. Ainsi, Crangon crangon est une espèce pêchée principalement dans le sud de la mer du Nord, mais également dans la mer d'Irlande, la mer Baltique, la mer Méditerranée et la mer Noire, ainsi qu'à l'extérieur une grande partie de la Scandinavie et du Maroc, certaines parties des côtes de l'Atlantique. Ses noms communs incluent la crevette brune, crevettes grises, crevette de baie, et la crevette des sables. C'est l'espèce de crevettes la plus courante des rives sablonneuses et boueuses de l'océan Atlantique Est et les seuls crustacés marins de la pêche de crevettes ayant une importance économique pour l'Allemagne.
La crevette grise Crangon crangon a une large aire de distribution, s'étendant à travers le nord-est de l'océan Atlantique à partir de la mer Blanche, dans le nord de la Russie jusqu'à la côte du Maroc, y compris la mer Baltique, ainsi que tout au long de la mer Méditerranée et la mer Noire. En dépit de sa large distribution géographique, cependant, il y a peu de flux de gènes entre certaines barrières naturelles, telles que le le détroit du Bosphore ou le détroit de Gibraltar. Les populations méditerranéennes occidentales sont pensées pour être la plus ancienne, avec une propagation de l'espèce à travers l'océan Atlantique Nord pensé pour post-dater le Pléistocène.
Les adultes épibenthiques de la crevette grise vivent sur ou près du substrat, surtout dans les eaux peu profondes des estuaires ou près de la côte. La crevette grise est généralement très abondante, et a un effet significatif sur les écosystèmes où elle vit.
Les animaux ont une coloration cryptique, avec une couleur brun sable, qui peut être modifiée pour correspondre à l'environnement afin d'en être peu ou proue mimétique. Pendant la journée, les crevettes grise restent enfouies dans le sable pour échapper aux oiseaux prédateurs et aux poissons, avec seulement leur antennes en saillie hors du sable.
La crevette grise Crangon crangon préparée en barquette :
Les adultes de la crevette grise, espèce Crangon crangon, sont généralement longue de 3–5 cm, bien que des individus jusqu'à 9–9,5 cm ont été enregistrés.
La crevette brune (ou grise) jouit d'une grande popularité en Belgique et ses pays voisins. Elle est à la base du plat tomate-crevette, où les crevettes grises sont mélangées avec de la mayonnaise et servies dans une évidé de tomate crue. La crevette croquette est une autre spécialité belge, les crevettes sont à l'intérieur de la croquette formée avec du fromage fondu. les crevettes fraîches non pelées, encore brunes, sont souvent servies comme collation accompagnant une bière, une bière typiquement aigre ou une bière rouge flamande comme la Rodenbach. Dans le nord de l'Allemagne, cette crevette Crangon est consommée au petit déjeuner avec de la mayonnaise sur une tranche de pain ou sur un Brötchen (petit pain). Il s'agit d'un petit-déjeuner très traditionnel dans la gastronomie de Basse-Saxe.
La capture et le traitement culinaire des crevettes sont aujourd'hui souvent cuites à bord du rivage pour être épluchées. Ce peeling est généralement fait à la main dans des pays à bas salaires comme le Maroc, la Thaïlande et le Bangladesh. Ce peeling doit être effectué dans des conditions hygiéniques et pendant cette opération, le risque de contamination bactérienne par les bactéries est la plus forte.
Le pêcheur de crevettes, le crevettier, s'installe environ 1 heure avant la marée basse avec de l'eau jusque la hauteur de la hanche dans la mer et fais glisser un filet à petites mailles. Le plus gros de la récolte à lieu surtout en Septembre et Octobre qui sont les meilleurs mois pour le plus nombre de captures de crevettes.
Crangon crangon
Paramètres
Les crustacés Crangon crangon vivent en eau peu profonde, dans un habitat qui peut également être légèrement saumâtre, avec des salinités très fluctuantes, et leur activité est surtout nocturne, y compris pour l'alimentation. Les crevettes grises vivent principalement dans la région des embouchures de rivières, la salinité réduite protège les animaux, même pour de nombreuses espèces de poissons marins, car le flux des fleuves offrent également de grandes quantités de nutriments. C'est une glande vue comme un organe en forme d'antenne verte avec une fonction similaire à la fonction rénale qui permet de s'adapter aux différences de salinité.
Les plus gros animaux préfèrent rester dans les eaux plus profondes. En été, parfois, des crevettes plus grosses, ainsi que des juvéniles, errent loin dans les eaux saumâtres des estuaires. Avec les marées et les vagues, elles arrivent aux vasières. À marée basse, elles se rassemblent en groupes, en bouquets. Par temps froid, elles quittent alors l'eau de mer trop froide.
Elles s'ensablent généralement à plat dans le sable pour se protéger des oiseaux, des poissons et des jeunes phoques. Les cellules pigmentaires permettent à la crevette de correspondre à la couleur de la coque de crabes.
Comportement
Et s'il n'y avait aucun élément de compatibilité ou cohabitation ? C'est peut-être pourquoi les informations de comportement ne sont pas encore là... Pensez à la description précédente et autres données indiquées.
Alimentation
Classique chez les crustacés, la crevette grise a un mode d'alimentation prédateur sur des petites proies benthiques (elle apprécie particulièrement les petits vers), mais elle est omnivore, consommant aussi du matériel végétal ou de la matière organique comme des détritus.
Reproduction
Les femelles crevettes grises atteignent la maturité sexuelle à une longueur de l'ordre de 22 à 43 mm, tandis que les mâles sont matures à 30–45 mm.
La décondation des ovules se fait via un spermatophore du mâle, et un jour ou deux après, des oeufs fécondés émergent sur la face inférieure de l'abdomen de la femelle. En un an, une crevette avec 3 pontes peut produire un total d'environ 10 000 oeufs ! Les larves éclosent en été, après un mois, environ trois mois après l'hiver.
Le jeune Crangon crangon sort de l'oeuf sous forme de larve planctonique, dérivant dans les flots dans les eaux profondes. Les larves passe à travers cinq stades de mues avant d'atteindre le stade "post-larve", et c'est seulement à ce moment que le crustacé se dépose sur le fond marin pour vivre en épibenthique. La jeune crevette mesure alors environ 5 millimètres de long. Les animaux mangent dans la zone balancement des marées et peuvent être combinés avec le courant de jusant en étant repoussés dans les eaux peu profondes, où ils attendent la prochaine inondation, la prochaine marée. Après 25 mues de développement, la crevette grise est mature.
La reproduction a lieu principalement la nuit à l'âge d'un an d'Avril à Juin et d'Octobre-Novembre à Mars. En mer Méditerranée et dans la mer Baltique, il y a seulement une saison annuelle de reproduction, mais elle a lieu en hiver en mer Méditerranée, et en été dans la mer Baltique. Dans certaines zones de la côte atlantique, trois périodes de reproduction sont connues avec des chevauchements selon les populations de crevettes.
Dans le milieu scientifique, cette crevette grise, tant l'espèce Crangon crangon que sa proche cousine de la mer du Nord, l'espèce Crangon allmanni, est sujette à controverse depuis un certain temps, car il semble que certaines spécimens de crevettes changent de sexe régulièrement dès que les crustacés atteignent une certaine longueur et de mâle, la crevette passe femelle. Cette crevette est donc hermaphrodite protandre. Cet hermaphrodisme protandre est fréquent chez les crustacés. Selon les expériences des dernières années, un tel changement de sexe semble se produire, mais rarement et dans des cas exceptionnels.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Crangon crangon (Linnaeus, 1758). L'espèce a été classée à l'origine sous le protonyme C. crangon par Linnaeus en 1758.
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Crevette grise.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Brown shrimp.
| Règne: | Animalia |
|---|---|
| Phylum: | Arthropoda |
| Classe: | Malacostraca |
| Ordre: | Decapoda |
| Sous-Ordre: | Pleocyemata |
| Famille: | Crangonidae |
| [*] Genre: | Crangon |
| Espèce: | crangon |
| Nom scientifique: | Crangon crangon |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1758 |
| Protonyme: | C. crangon |
| Synonymes: | Cancer crangon, Cancer schillinus, Crangon crangon f. mediterranea, Crangon crangon f. typica, Crangon crangon typicus, Crangon maculosus, Crangon rubro punctatus, Crangon vulgaris, Steiracrangon orientalis |
| Noms communs: | (fr) Crevette grise (en) Brown shrimp, Common shrimp |
| Habitat naturel: | Cosmopolite |
|---|
| Taille: | 3,0 à 5,0 cm |
|---|
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre crangon du taxon crangon crangon.
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