Brosme brosme
Presentación
Brosme brosme es un pez del Atlántico Norte, emparentado con la maruca, con una forma alargada similar, pero algo más redonda. A menudo se captura con un tamaño de 50 cm, el brosmio puede alcanzar 1,2 m. La especie, de gran importancia comercial, tiene pulpa fina y de textura y sabor ligeramente dulce.
Brosme brosme
Descripción
El Brosme brosme puede crecer hasta 120 cm de largo, pero generalmente mide entre 40 y 90 cm cuando se captura. El peso récord es de 30 kg para un pez que puede vivir hasta 20 años, pero el peso medio ronda los 12 kg.
El dorso es gris oscuro, se aclara hacia los flancos y se torna blanco en el vientre. A menudo presenta rayas amarillentas en los flancos y/o un tinte dorado en toda la piel. Los cusks tienen una aleta dorsal muy larga que cubre casi toda la espalda y se extiende hasta la aleta caudal. La aleta trasera es un poco más corta, pero también está conectada a la aleta caudal. Las aletas del cusk son rayadas. Tienen una cresta exterior blanca, mientras que el resto de la aleta es gris claro. Entre los dos segmentos hay una línea negra.
Los adultos son generalmente más opacos que los juveniles, que pueden tener seis bandas amarillas transversales.
No existen formas polimórficas documentadas ni variaciones estacionales, y las poblaciones de ambos lados del Atlántico son notablemente similares en tamaño y peso, y difieren sólo ligeramente en el color.
A menudo se trata de una captura incidental de fletán del Atlántico, bacalao, abadejo y eglefino.
Mantener peces en un acuario requiere un enfoque ético y responsable de respeto a los animales.
La adquisición de peces para el mantenimiento del acuario no debe hacerse por impulso (compra impulsiva). Es fundamental conocer las necesidades específicas de la especie (calidad del agua, dimensiones del acuario, comportamiento, alimentación). Sólo deben mantenerse juntos en el mismo acuario peces con requisitos de calidad de agua similares.
Ajustes
Brosme brosme se puede encontrar en todo el Atlántico nororiental, desde la costa este de América del Norte, alrededor de la punta de Groenlandia, a través del Atlántico Norte, pasando por las Islas Feroe y subiendo por la costa noruega hasta el mar de Barents.
El cusk es un pez demersal (bentónico) que prefiere fondos marinos duros, rocosos o con grava, o incluso fangosos, en montes submarinos y montículos. Rara vez se encuentra en fondos planos y arenosos.
Se puede encontrar hasta 1500 metros bajo la superficie del océano, pero generalmente permanece a profundidades de 200 a 500 metros. El brosmio es un pez de aguas profundas que rara vez se encuentra en aguas inferiores a 20 o 30 metros y se encuentra más comúnmente a profundidades de 150 a 450 metros en el Atlántico nororiental y de 18 a 150 metros en el Atlántico noroccidental. La temperatura del agua varía de 0 a 10 °C.
Comportamiento
Los Brosme a menudo viajan solitarios y los barcos generalmente los pescan junto con otras especies de gadidae. Son nadadores débiles y por lo general no se alejan demasiado una vez que se establecen. Su nivel de actividad no está regulado por los hábitos diurnos. Gastan poca o ninguna energía moviéndose largas distancias, cubriendo lentamente extensiones de territorio y buscando alimento a medida que avanzan. No tienen una estructura social discernible y sólo son sociales durante el apareamiento.
Alimentación
Los Brosme son animales carnívoros solitarios que se alimentan en el fondo del agua. Se alimentan de peces pequeños, cangrejos y otros crustáceos, moluscos, estrellas de mar y otros pequeños invertebrados bentónicos de cuerpo blando. Entre los ejemplos de presas se incluyen el rubio (familia Triglidae), el cangrejo guisante (Pinnotheres pisum), el camarón marrón (Crangon crangon) y el caracol Margarites pupillus. Probablemente también sean carroñeros oportunistas, que se alimentan de organismos recién muertos si los encuentran.
Reproducción
Los brotes alcanzan la madurez sexual alrededor de los 7 años de edad. Sin embargo, normalmente esperan hasta que son un poco mayores para desovar. Desovan en primavera y verano, pero a diferencia de la mayoría de los otros peces, no se congregan en grandes bancos en áreas específicas para desovar. Los huevos y las larvas flotan en la superficie del océano hasta que alcanzan unos 5 cm de longitud, para luego asentarse en aguas más profundas.
Las hembras ponen hasta 2 millones de huevos flotantes a la vez durante la temporada de desove. Los huevos eclosionan en crías planctónicas, que permanecen en ambientes costeros de aguas poco profundas hasta que alcanzan una longitud de unos 5 centímetros, para luego volverse bentónicas. Estos peces tienen una tasa de crecimiento relativamente lenta, alcanzando un promedio de 22 centímetros a los 6 años y ganando alrededor de 10 centímetros por año a partir de entonces. La madurez sexual se alcanza a unos 50 centímetros de longitud (8–10 años).
Taxonomía de la especie
El taxón completo válido con autor de este animal es : Brosme brosme (Ascanius, 1772). La especie fue clasificada originalmente bajo el protónimo Gadus brosme por Ascanius en 1772.
En inglés la especie se llama comúnmente : Cusk fish.
| Reino: | Animalia |
|---|---|
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterygii |
| Orden: | Gadiformes |
| Suborden: | Gadoidei |
| Familia: | Lotidae |
| Subfamilia: | Lotinae |
| [*] Género: | Brosme |
| Especie: | brosme |
| Nombre científico: | Brosme brosme |
| Descriptor: | Ascanius |
| Año de descripción: | 1772 |
| Protónimo: | Gadus brosme |
| Sinónimos: | Gadus brosme, Gadus torsk, Brosmius flavescens, Brosmius scotica, Brosmerus flavesny, Brosmus vulgaris |
| Nombres comunes: | (en) Cusk fish |
| Hábitat natural: | Océano Atlántico norte |
|---|---|
| Abundancia: | Común |
| Tamaño: | 50,0 a 120,0 cm |
|---|---|
| pH: | 8,0 a 8,5 |
| Salinidad: | 1022 a 1026 |
| Temperatura: | 1 a 12 °C |
| Tipo de reproducción: | Ovíparo (ovulíparo) |
| Esperanza de vida: | 15 a 20 años |
[*] Existe una taxonomía científica con una clasificación más desarrollada en el género brosme del taxón brosme brosme.
Género Brosme : el género Brosme es monoespecífico, con una única especie epónima, B. brosme. El pez de fondo, emparentado con la maruca y el rape, se distingue fácilmente de otros peces por su única aleta dorsal. La aleta caudal del cusk es uniformemente redondeada. La naturaleza de las aletas dorsal, caudal...
Familia Lotidae : la familia Lotidae incluye peces marinos comercialmente conocidos como el rape, la maruca y el brosmio. Todas las especies se derivan de un cambio taxonómico en la familia Gadidae. Los peces Lotidae tienen entre una y tres aletas dorsales, pero sólo...
Orden Gadiformes : el orden Gadiformes agrupa peces marinos de gran importancia económica porque muchos son pescados cocinados en todo el mundo. Esta orden incluye el merlán, la merluza, el bacalao, el abadejo abadejo de Alaska, el abadejo abadejo negro, abadejo...
Clase Actinopterygii : la clase Actinopterygii, los actinopterigios, es la de los peces con aletas radiadas. Es el grupo de peces más numeroso, pero también el más exitoso. Representa la mitad de todos los vertebrados vivos. Si bien el actinopterigio apareció...
Sugerencias de especies
Suplementos útiles
La carne de B. brosme es un color blanco níveo que se vuelve opaco al cocinarse. Es un pescado muy versátil que se puede preparar de diversas maneras : hervido, a la parrilla, frito, salteado y escalfado, con gran éxito.
La pulpa del brosme es muy firme y muy densa. Su densidad hace que tarde más en cocinarse, pero la carne conserva su firmeza y textura cuando se calienta. Es por esto que la cusk es ideal para sopas. El cusk se puede combinar con una amplia variedad de especias, sabores y verduras para crear una sopa que se adapte a los gustos de todos.
El brosme es un pescado aceitoso y suculento con un sabor ligeramente dulce. Su suavidad y ternura lo convierten también en una excelente opción para cualquier tipo de pastel de pescado.
El brosme es un pescado magro y especialmente rico en proteínas, vitamina B12 y selenio.
Se informa de la presencia de un pequeño ejemplar de Brosme brosme (Gadiformes : Lotidae) procedente del oeste de Irlanda. En 2017, se capturó un único ejemplar con una longitud total de 73,2 mm mediante una red de arrastre de fondo a una profundidad de 322 m. El ejemplar fue identificado morfológicamente y confirmado mediante taxonomía molecular utilizando códigos de barras de ADN. Con base en el tamaño y caracteres ontogenéticos encontrados, el espécimen fue identificado como un individuo postlarval, siendo más probable un hábitat pelágico del espécimen.
Página publicada el 17/02/2025 (actualizada el 17/02/2025).