Cendre
Définition
Une cendre est la portion d'un échantillon subsistant après combustion (à une température pouvant aller jusque 500 °C) jusqu'à ce que le résidu soit exempt de matière organique.
La cendre est un résidu poudreux laissé après la combustion d'une substance, ou après broyage dans le cas d'une farine.
Des cendres d'un feu de bois :
Après la combustion de bois dans un feu, les cendres sont le résidu gris-noir visible.
Explications
Quant un corps est incinéré, il reste une petite quantité de cendres qui représentent ces mêmes minéraux du corps qui ne peuvent pas l'être. Ils sont principalement composés de calcium (des os), de phosphore, de potassium, de sodium, de chlorure, de magnésium et de soufre, avec de plus petites quantités d'oligo-éléments comme le fer, l'iode et le zinc, etc.
Ex. les cendres de cigarettes sont les restes de la combustion d'une cigarette.
Cendres dans les aliments
Si vous accordez plus d'attention à la teneur en éléments nutritifs de vos aliments, vous remarquerez peut-être que les "cendres" sont fréquemment présentes dans la plupart des nourritures industrielles. Bien que vous puissiez imaginer les résidus restants au bas de votre cheminée, les cendres sont en fait un terme beaucoup plus général qui peut faire référence à un certain nombre de substances dans vos aliments.
En se limitant au domaine de l'analyse chimique d'aliment, les cendres font référence à toute matière inorganique, telle que les minéraux, présente dans les aliments. C'est ce qu'on appelle la cendre, car ce résidu qui reste après le chauffage élimine l'eau et les matières organiques telles que les graisses et les protéines.
Les scientifiques de l'alimentation "cendrent" les aliments afin qu'ils puissent examiner ces restes de matière afin de mieux déterminer le contenu d'un aliment. Les cendres peuvent comprendre à la fois des composés contenant des minéraux essentiels, tels que le calcium et le potassium, et des matières toxiques, telles que le mercure.
En général, tout aliment naturel contient moins de 5 % de cendres, tandis que certains aliments transformés peuvent avoir une teneur en cendres de plus de 10 %. Toutefois, cela en dit peu sur leur valeur nutritionnelle. Ainsi, vous devriez plutôt vous préoccuper davantage de la composition minérale spécifique de l'aliment, par exemple en gardant un faible apport en sodium et en consommant suffisamment de minéraux essentiels.
Un type d'aliment le plus associé à la teneur en cendres est la farine, qui indique souvent son "pourcentage de cendres" (le type T de la farine comme T45, T55, etc.). Alors que les boulangers considéraient autrefois la farine à faible teneur en cendres comme plus pure, ce n'est pas le cas aujourd'hui, car les farines riches en protéines et les farines fabriquées à partir de blé cultivé dans des sols riches en minéraux peuvent être pures et avoir une teneur élevée en cendres.
Utilité des cendres alimentaires
Certains régimes à la mode se concentrent sur le pH des cendres dans les aliments. Les cendres des produits animaux et des céréales sont acides, tandis que les cendres des fruits et légumes sont alcalines.
L'affirmation est que manger plus d'aliments alcalins à base de cendres modifie le pH de votre sang et cible les cellules nocives telles que le cancer. Ceci, cependant, est faux, selon le spécialiste des allergies et de l'immunologie Gabe Mirkin.
Les cendres contenues dans les aliments que vous mangez peuvent modifier le pH de votre urine, mais pas celui de votre sang ou quoi que ce soit d'autre dans votre corps. Changer le pH de votre sang serait en fait très nocif pour vos organes.
Les cendres sont le terme utilisé pour décrire les éléments non combustibles qui restent lorsqu'un corps brûle les aliments mangés. Pendant la digestion, les glucides, les protéines, les graisses et les vitamines des aliments que nous mangeons "brûlent" dans le cadre du métabolisme, Cependant, les minéraux ne peuvent pas être brûlés parce qu'ils sont des éléments et existent pour toujours exactement comme ils sont.
Cendres dans les nourritures pour animaux
Les préoccupations concernant la teneur en cendres tourbillonnent également autour de la nourriture que vous achetez pour vos animaux de compagnie. Cela était particulièrement le cas avec les aliments pour chats, car les vétérinaires soupçonnaient autrefois qu'une teneur élevée en cendres était liée à une maladie des voies urinaires inférieures félines. La recherche a réfuté cela.
En fait, limiter vos animaux à des aliments à faible teneur en cendres peut être nocif, les privant de minéraux essentiels tels que le calcium et le manganèse. Si la teneur en protéine d'une croquette pour chien doit dépasser 58 % (si possible bien au-delà), la teneur en cendre ne doit pas être nulle.
Les entreprises d'aliments pour animaux de compagnie apposent généralement des étiquettes concernant les cendres ou des minéraux spécifiques sur leurs étiquettes d'aliments pour chats et chiens, car les composants de la teneur en cendres (minéraux) des aliments peuvent contribuer à la formation de cristaux urinaires (en particulier de magnésium) chez les chats ou les chiens sensibles.
Cendres cycloniques
Les cendres cycloniques n'ont aucun rapport avec les cyclones naturels puisqu'il s'agit du produit pulvérulent résultant de la combustion en centrale thermique de combustible minéral, et utilisé à titre expérimental en recyclage dans les sols pour immobiliser les éléments traces potentiellement toxiques.
Synonymes, antonymes
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0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à CENDRE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
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