Gulose

Définition

Le gulose est un aldohexose de type gulopyranose présent naturellement chez quelques petits organismes sous sa forme dextrogyre. Ce sucre hexose est un stéréoisomère du glucose. Il peut être obtenu par synthèse à partir du xylose.

La structure du gulose :

Le D-gulose est un hexose (6 atomes de carbone, C₆H₁₂O₆) avec un groupement fonctionnel aldéhyde et des groupes hydroxyles à gauche sur le carbone 4, et 2 à droite sur les carbones 3 et 2. Le D-gulose est un épimère en C₃ du D-galactose et un épimère en C₅ du L-mannose.

Explications

Le gulose est un hexose très rare dans la nature, seulement connu chez les archées, les bactéries et certains eucaryotes "inférieurs". Il a été découvert, par exemple, comme composant glucidique des principaux lipides polaires de l'archée Thermoplasma acidophilum.

Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans le méthanol. En solution aqueuse, une cyclisation intramoléculaire se produit parfois, entraînant un équilibre entre la forme aldéhyde et les deux formes cycliques (furanose et pyranose)

À température ambiante, il se présente sous forme de sirop au goût sucré. Il appartient au groupe des aldoses non naturels.

Par oxydation sur les carbones 1 (de l'aldéhyde) et 6 (du groupe hydroxyméthyle) avec un acide fort, typiquement l'acide nitrique, il fournit l'acide saccharique C₆O₈H₁₀.

En rapport avec "gulose"

• aldohexose

  

  Un aldohexose est un hexose avec une fonction aldéhyde portée par le premier atome de carbone sur les six de l'ose.

• glucose

  

  Le glucose est un monosaccharide naturel (sucre simple) parmi les hydrates de carbone, présent sous forme solide de dextrose.

• groupe fonctionnel

  

  Le groupe fonctionnel est une partie structurelle d'une molécule caractérisée par des éléments spécifiques et une organisation précise bien définie.

• xylose

  

  Un xylose est un sucre aldhéhydique (pentose) de formule CH₂OH-(CHOH)₃-CHO. Il est un aldopentose de la paroi des cellules végétales (hémicellulose).