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Définition de salmonelle

Que signifie salmonelle ?

Définition salmonelle:

Une salmonelle désigne tout un groupe de bactéries qui causent la fièvre comme la fièvre typhoïde et un certain nombre d'autres maladies, y compris les intoxications alimentaires, la gastro-entérite et des fièvres causées par des produits alimentaires contaminés. L'intoxication s'appelle la salmonellose.

La bactérie salmonelle Salmonella enterica:
Des salmonelles responsables de gastro-entérites
La salmonelle Salmonella enterica est un microbe pathogène, une bactérie pathogène qui est une des causes de la gastro-entérite, mais surtout de la salmonellose.


Description:

Le genre Salmonella est nommé pour le pathologiste américain Daniel Salmon (1850-1914), qui a décrit la maladie de la salmonellose. Salmonella est un genre bactérien appartenant à la famille des Entérobactériacées constituée de bacilles Gram négatif intracellulaires anaérobies facultatifs à flagelles péritriches, proche des bacilles parathyphiques. Il constitue un groupe important de pathogènes pour les animaux et les humains. Il est composé de trois espèces: S. bongori, S. enterica et S. subterranea dont S. enterica (avec 6 sous-espèces) représente l'espèce la plus pathogène. Elles produisent une toxine qui agît sur le système neurovégétatif et le système lymphoïde de l'intestin.

Les salmonelles ne développent pas de capsule (sauf le sérotype Salmonella Typhi) ni de spores. Ce sont des bactéries mobiles qui produisent du sulfure d'Hydrogène (H2S). Elles utilisent le glucose pour avoir une enzyme spécialisée, mais pas le lactose, et elles ne produisent pas d'uréase et n'ont pas non plus de métabolisme de fermentation.

C'est un agent producteur de zoonoses de distribution universelle. Il est transmis par contact direct ou contamination croisée lors de la manipulation, à domicile.

Certaines salmonelles sont courantes dans la peau des tortues et de nombreux reptiles, ce qui peut être très utile lorsque l'on manipule ces types d'animaux en même temps que de la nourriture.

L'habitat naturel des espèces se trouve normalement dans les intestins de tout type d'animal homéotherme (y compris les humains).


microbiologie:

La salmonelle se développe facilement sur des colonies de gélose au sang de 2 à 3 millimètres. Dans les laboratoires de microbiologie clinique, elle est isolée avec des milieux sélectifs (sélénite, gélose Hektoën, gélose S.S. - Salmonella-Shigella - ou XLD, gélose au désoxycholate-citrate) pour inhiber la croissance d'autres bactéries pathogènes et de la flore intestinale saprophyte.

Salmonella enterica a actuellement 2610 sérotypes. La classification du sérogroupe dépend de l'antigène O, tandis que la classification du sérotype dépend de l'antigène H.

Les salmonelles ont les antigènes suivants:somatique O, du lipopolysaccharide dans la paroi cellulaire, thermostable et est la base de la classification en sous-groupes.flagellaire H, de la protéine flagelline, thermolabile, est la base de la classification des espèces.enveloppe Vi, thermolabile, responsable de la virulence de plusieurs espèces pathogènes.


Virulence:

Comme les autres bactéries à Gram négatif, Salmonella utilise un système sécrétoire spécialisé (appelé type III) pour injecter dans les cellules eucaryotes certaines protéines effectrices qui manipulent les voies de signalisation cellulaire et les bactéries. La livraison de la protéine SipA a été observée dans des cellules qui affaiblissent la machinerie intracellulaire de l'hôte et favorisent la virulence chez les mammifères en environ 10 minutes, laissant la bactérie pratiquement dépourvue de SipA, établissant effectivement une niche pour la multiplication intracellulaire.


pathogenèse:

Les salmonelles, après avoir été ingérées par l'hôte, traversent l'estomac, se multiplient, collent et pénètrent dans les cellules épithéliales de la région iléo-caecale. Ils migrent vers la lamina propria menant à la réponse inflammatoire médiée par la libération de prostaglandines, qui stimulent l'AMP, cyclique (AMP cyclique), produisant la sécrétion active du liquide, ce qui entraîne une diarrhée, se liant par des fibres spécifiques de l'espèce aux cellules M.

Salmonella typhimurium est un microbe entérique:
Salmonella typhimurium
La salmonelle Salmonella typhimurium est un microbe bactérien souvent trouvé dans les poulets et leurs œufs et dans les reptiles tels que les tortues, il n'est donc pas conseillé de garder ces animaux comme animaux de compagnie.

La bactérie (microbe pathogène) introduit des Sips ou SSps conduisant à un réarrangement du cytosquelette des cellules M. Ainsi, la bactérie est entourée par un phagosome, induisant la mort de la cellule hôte, et se propageant aux tissus adjacents, expliquant ainsi l'infection du tractus. gastro-intestinal.


Salmonella typhi:

Salmonella typhi (Salmonella enterica enterica sorovar Typhi) provoque des infections systémiques et la fièvre typhoïde, une maladie endémique dans de nombreux pays en développement, et Salmonella enterica enterica sorovar Typhimurium est l'un des agents responsables de la gastro-entérite.

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