Liant

Définition

Les liants sont des substances qui produisent ou favorisent des liaisons chimiques aux limites de phase d'autres substances ou qui déclenchent ou augmentent des effets tels que la cohésion, l'adsorption et l'adhérence ou le frottement. Selon le domaine et le contexte, la définition et le type de liant utilisé diffèrent grandement les uns des autres.

Un liant cellulosique :

Les liants sont des produits chimiques qui lient les pigments aux fibres cellulosiques dans l'impression pigmentaire textile. Presque tous les liants utilisés dans l'impression pigmentaire textile sont des produits de polymérisation par addition. C'est une substance filmogène composée de macromolécules à longue chaîne qui, lorsqu'elles sont appliquées sur le textile avec le pigment, produisent un réseau tridimensionnel.

Explications

Le liant qualifie un constituant adhésif servant à agglomérer ou agglutiner les constituants non adhésifs d'un mélange composé, comme par exemple les constituants d'un aliment aquacole. De plus, le liant, entre un anion et un cation, est une liaison covalente.

Contextuel

Les liants pour solides sont principalement utilisés sous forme liquide pour enrober des substances en dispersion fine (par exemple, matériau en vrac ou poudre) et pour les lier ensemble et éventuellement avec un substrat. Si seules quelques pièces sont connectées, on parle alors davantage d'adhésif ou de composé d'enrobage.

Par ailleurs, les solides sont principalement utilisés comme liants pour liquides (par exemple, liants pour huile et produits chimiques, agents dessiccants, épaississants). Le liquide est soit adsorbé par le liant, soit converti en un état solide ou plastique. Alternativement, seul le frottement interne, la viscosité d'un liquide a augmenté (par exemple, par de nombreux épaississants) ou la mobilité du liquide peut être réduite par adhésion.

Une forte teneur en liant d'un mélange de matériaux de construction (par exemple, céramique, béton, mortier, colorant) est appelée graisse, maigre par rapport à la part maigre des agrégats.

Dans certains contextes, les liants sont également appelés filmogènes (pharmacie, colorants, produits chimiques de construction), épaississants (industrie alimentaire et chimique) ou médias (peinture d'art). Les résines naturelles et synthétiques sont les liants les plus couramment utilisés à la maison et à la maison. Mais il y en a beaucoup d'autres aussi.

Peinture

Un liant ou un support de peinture est une substance qui contient le pigment à l'intérieur et le maintient fixé au support. C'est l'élément qui sert à fusionner les pigments. Par exemple, oeuf, graisse, etc. Les principales caractéristiques sont :

• Possibilité de mélanger avec le pigment.
• résistance une fois sèche.
• Texture qui permet son application.

Selon leur composition, elles peuvent être classées en tant que peintures de séchage physiques et peintures de séchage physico-chimiques. Les premiers sèchent lorsque les solvants du liant s'évaporent, par exemple les laques de nitrocellulose (le Vernis à ongles en est un bon exemple). La seconde, en plus de l'évaporation des solvants, une réaction chimique intervient. C'est le cas des peintures à deux composants, dans lesquelles la peinture de base réagit avec un durcisseur.

Alimentaire

Un liant alimentaire est utilisé dans les plats pour donner aux produits alimentaires liquides (tels que les soupes, les sauces et les flans) les épaisseurs souhaitées sans modifier trop les propriétés du plat, telles que le goût.

Il existe des liants amylacés (par exemple farine, farine de pomme de terre et maïs) et des liants non amylacés (oeufs, gélatine, beurre).

Les liants contenant de l'amidon sont souvent inodores, incolores et inodores et ont la propriété de gonfler et de se lier dès que le liquide est chauffé. L'amidon de maïs, également connu sous le nom de fécule de maïs, est un liant très répandu.

La farine est souvent utilisée pour épaissir la sauce et les sauces. L'amidon de maïs est souvent utilisé dans les soupes. Le yogourt est principalement utilisé comme liant en Europe de l'Est et au Moyen-Orient. Les jaunes d'oeufs sont riches en goût et confèrent une sensation douce en bouche à un plat et en le chauffant dans une crème anglaise, par exemple, il s'épaissit.

Les reliures doivent être utilisées avec prudence dans la vaisselle. Certains liants perdent de la force dès qu'ils sont cuits trop longtemps ou trop chauds. Le liant doit être soigneusement ajouté au plat pendant la préparation. Si trop de liant est utilisé, l'ajout d'eau peut fournir une solution, mais cela entraîne une perte de goût et de structure. L'utilisation de certains liants peut également être nocive pour les personnes souffrant de maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten.

En rapport avec "liant"

• adsorption

  

  L'adsorption est la fixation d'une substance sur une surface (d'un matériau adsorbant filtrant par exemple).

• gomme-résine

  

  La gomme-résine est une substance naturelle synthétisée, une résine végétale, par certains arbres et formée de gommes et de résines généralement triterpéniques...

• oléorésine

  

  Une oléorésine est un mélange naturel ou artificiel d'huiles essentielles et d'une résine.

• résine

  

  La résine est une sécrétion organique produite par de nombreuses plantes, en particulier des conifères.