Acide benzoïque
Définition
L'acide benzoïque se présente sous forme de poudre blanche cristalline à l'arôme subtil et agréable. Il a de multiples applications, comme son incorporation dans les parfums et les arômes, et son utilisation comme conservateur alimentaire et antifongique.
La structure de l'acide benzoïque :
L'acide benzoïque est représenté par la formule chimique C6H5COOH, constituée d'un groupe carboxyle lié à un cycle benzénique. Cette structure classe l'acide benzoïque parmi les acides carboxyliques aromatiques. Dans les conditions normales, il se présente sous forme de solide cristallin incolore. Le terme "benzoate" désigne les sels et les esters dérivés de C6H5COOH.
Explications
L'acide benzoïque est un solide cristallin blanc légèrement soluble dans l'eau. Sur le plan structural, l'acide benzoïque est constitué d'un cycle benzénique lié à un groupe acide carboxylique.
L'acide benzoïque est utilisé comme conservateur car il inhibe la croissance des levures et des moisissures (sous forme de propylparabène). Malheureusement, ce conservateur peut perturber le système endocrinien, diminuer la fertilité chez la femme et même former un agent cancérigène (le benzène) en se combinant à la vitamine C. Son principal risque réside dans les dommages environnementaux potentiels qu'il peut engendrer en cas de rejet.
Comme il diminue l'alcalinité, l'acide benzoïque permet d'augmenter la concentration de nicotine tout en réduisant l'irritation.
L'acide benzoïque est l'acide conjugué du benzoate et est reconnu comme agent fongistatique fréquemment utilisé dans la conservation des aliments.
Au cours du métabolisme, l'acide benzoïque se combine à la glycine dans le foie et est excrété sous forme d'acide hippurique. Des conservateurs comme le benzoate de sodium sont utilisés en thérapeutique pour traiter des affections telles que les troubles du cycle de l'urée, grâce à leur capacité à se lier aux acides aminés et à faciliter leur élimination, ce qui réduit le taux d'ammoniaque dans l'organisme.
Industriellement, l'acide benzoïque est produit par oxydation partielle du toluène à l'aide d'oxygène, en présence de naphténates de manganèse ou de cobalt comme catalyseurs.
Synonymes, antonymes
Voir tous les synonymes pour "acide benzoïque".4 synonymes (sens proche) de "acide benzoïque" :
- acide benzènecarboxylique
- acide benzèneformique
- acide dracylique
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0 antonyme (sens contraire).
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