Phytonutriment

Définition

Un phytonutriment est une substance nutritionnelle (micronutriment) produite par les plantes. Les aliments contenant des phytonutriments ont des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. Ces composés phytochimiques sont des nutriments produits naturellement par les plantes.

Les fruits et légumes colorés peuvent donner une belle image de la santé car ils contiennent des phytonutriments, des composés qui donnent aux plantes leurs couleurs riches ainsi que leurs goûts et arômes distinctifs. Les phytonutriments renforcent également le système immunitaire d'une plante. Ils protègent la plante des menaces de son environnement naturel telles que les maladies et le soleil excessif. Certains ont la qualité de nutriments essentiels.

Des fruits et légumes pour des phytonutriments :

Les meilleurs phytonutriments se trouvent dans les fruits et légumes les plus colorés.

Explications

Lorsque les humains mangent des aliments végétaux, les phytonutriments (nutriments végétaux) nous protègent des maladies chroniques. Les phytonutriments ont de puissants effets anticancéreux et anti-cardiaques. Et la recherche épidémiologique suggère que les habitudes alimentaires qui incluent des fruits et légumes sont associées à un risque réduit de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires, et peuvent protéger contre certains types de cancers.

Pour commencer, essayez d'inclure autant de colorants végétaux que possible dans vos repas et collations. Chaque couleur offre divers avantages pour la santé et aucune couleur n'est supérieure à une autre, c'est pourquoi un équilibre de toutes les couleurs est le plus important. Obtenir le plus de phytonutriments signifie également manger les peaux colorées, les sources les plus riches de phytonutriments, ainsi que la chair plus pâle. Essayez d'éviter de peler les aliments comme les pommes, les pêches et les aubergines, de peur de perdre leur source la plus concentrée de produits chimiques bénéfiques.

Voici un aperçu des fruits et légumes triés par couleur, ainsi que des phytonutriments qu'ils contiennent et des aliments dans lesquels vous les trouverez :

• Rouge : riche en caroténoïde lycopène, un puissant piégeur de radicaux libres endommageant les gènes qui semble protéger contre le cancer de la prostate ainsi que les maladies cardiaques et pulmonaires. Présent dans : fraises, canneberges, framboises, tomates, cerises, pommes, betteraves, pastèque, raisins rouges, poivrons rouges, oignons rouges.
• Orange et jaune : fournissent de la bêta-cryptoxanthine, qui soutient la communication intracellulaire et peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Présent dans : carottes, patates douces, poivrons jaunes, oranges, bananes, ananas, mandarines, mangue, citrouille, abricots, courge d'hiver (musquée, gland), pêches, cantaloup, maïs.
• Vert : ces aliments sont riches en produits chimiques anticancéreux comme le sulforaphane, l'isocyanate et les indoles, qui inhibent l'action des agents cancérigènes (composés cancérigènes). Présent dans : épinards, avocats, asperges, artichauts, brocolis, germes de luzerne, chou frisé, choux de Bruxelles, kiwis, chou vert, thé vert, herbes vertes (menthe, romarin, sauge, thym et basilic).
• Bleu et violet : contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes censés retarder le vieillissement cellulaire et aider le coeur en bloquant la formation de caillots sanguins. Présent dans : myrtilles, mûres, baies de sureau, raisins rouges, raisins secs, aubergines, prunes, figues, pruneaux, lavande, chou violet.
• Blanc et brun : la famille des oignons contient de l'allicine, qui a des propriétés anti-tumorales. D'autres aliments de ce groupe contiennent des flavonoïdes antioxydants comme la quercétine et le kaempférol. Présent dans : oignons, chou-fleur, ail, poireaux, panais, radis, champignons.

Les produits surgelés, c'est bien aussi ! Il est préférable de manger de saison, mais comme les produits de saison peuvent être limités, les fruits et légumes surgelés comptent et sont tout aussi nutritifs que frais.

N'oubliez pas que la couleur des fruits et légumes est reine, et plus la variété est grande, mieux c'est.

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