Que signifie oligosaccharide ?

Définition simple: Un oligosaccharide est un polymère saccharide contenant un petit nombre (typiquement deux à dix) de sucres simples. Les oligosaccharides sont des hydrates de carbone qui résultent de la fixation glycosidique de quelques monosaccharides.

Définition oligosaccharide:

Un oligosaccharide est un glucide formé de 2 à 20 monosaccharides environ. Les oligosaccharides sont des molécules formées par la liaison de monosaccharides cycliques, linéaires ou ramifiés par des liaisons de type glycosidique, une liaison covalente s'établissant entre des groupes alcooliques de deux monosaccharides, avec libération d'une molécule d'eau.

Le raffinose est un oligosaccharide:
Un oligosaccharide: le raffinose
Les oligosaccharides sont souvent ajoutés aux aliments commerciaux comme édulcorants ou fibres.

Le groupe le plus important d'oligosaccharides est celui des disaccharides, ou sucres doubles, qui sont l'union de deux monosaccharides, par la perte d'une molécule d'eau formant une liaison éther:lactose ou sucre de lait (glucose + galactose), qui apparaît dans les produits laitiers et est formé par l'union d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose. Le galactose est une variété de sucre simple.Sucrose ou sucre de table (glucose + fructose) qui apparaît dans les produits sucrés, tels que la betterave à sucre et la canne.Le maltose (glucose + glucose) obtenu à partir du sucre malté, est formé par deux molécules de glucose.
Les oligosaccharides (des hydrates de carbone) composés de plus de deux monosaccharides (trisaccharide, tétrasaccharide, etc.) sont généralement liés aux protéines (glycoprotéines) et aux lipides (glycolipides) et sont associés à la face externe de la membrane plasmique faisant partie du glycocalyx, avec la fonction de reconnaissance cellulaire, signalisation et adhésion. Dans le glycocalyx, il existe d'innombrables oligosaccharides associés aux protéines (glycoprotéines) et aux lipides (glycolipides) qui participent à la reconnaissance cellulaire, fonctionnant comme centre récepteur et site de reconnaissance, étant également importants pour le système de défense et l'adhésion cellulaire.

Des chaînes d'un petit nombre d'unités de sucre (oligomères) sont utilisées dans la cellule pour se coupler aux protéines (souvent via une chaîne latérale d'arginine). Les protéines ainsi modifiées sont appelées glycoprotéines. Les glycoprotéines sont souvent montrées à l'extérieur de la cellule et ont un fort caractère spécifique à l'espèce. Ainsi, il est possible que le système immunitaire reconnaisse les sucres des glycoprotéines dont les cellules appartiennent au corps et qui sont des intrus. La transplantation peut mener au rejet. Un exemple bien connu de la reconnaissance des glycoprotéines sont les groupes sanguins.

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