Acide arachidique
Définition
L'acide arachidique est un acide gras saturé à longue chaîne avec un squelette de 20 atomes de carbone (C20H40O2). Il est un constituant mineur des huiles d'arachide et de maïs. Il joue un rôle de métabolite végétal.
Les structure de l'acide arachidique :
L'acide arachidique a pour formule semi-développée CH3(CH2)18COOH. La masse molaire est de 312,5 g/mol. La température de fusion est comprise entre 74 à 76 °C.
Explications
L'acide arachidique est aussi appelé acide icosanoïque/eicosanoïque. C'est un acide gras saturé à longue chaîne droite et un acide conjugué d'un icosanoate.
L'acide arachidique est présent, bien qu'en petites quantités, dans une large gamme de graisses végétales tropicales. L'acide arachidique a été isolé à partir des graines de Plantago major et non à partir d'autres espèces de Plantago étudiées. Il est naturellement présent dans les oméga-6. Il est utilisé comme film organique mince dans la production de cristaux liquides pour une grande variété d'applications techniques.
L'acide arachidique, l'acide béhénique et l'acide lignocérique, contiennent de longues chaînes d'acides gras aliphatiques (la queue aliphatique) de respectivement 20, 22 et 24 atomes de carbone.
Des études suggèrent que la consommation d'acides gras polyinsaturés oméga-6 est bénéfique pour la santé. L'acide arachidique est généralement formé par hydrogénation de l'acide arachidonique plasmatique dans l'organisme.
Les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 sont essentiels au fonctionnement du système nerveux, comme la formation des synapses, la neurotransmission et la transduction du signal. L'étude de la relation entre les ratios oméga-3/oméga-6 dans la signalisation neuronale permet de mieux comprendre le caractère neuroprotecteur des acides arachidiques.
L'acide arachidyl amido cholanoïque (Aramchol) est un conjugué d'un acide biliaire (acide cholique) et d'un acide gras (acide arachidique) qui cible la stéaroyl-CoA désaturase 1 (SCD1), inhibant la synthèse des acides gras monoinsaturés (MUFA) et régule ainsi à la baisse la stéatose hépatique.
Synonymes, antonymes
Voir tous les synonymes pour "acide arachidique".2 synonymes (sens proche) de "acide arachidique" :
- acide eicosanoïque
- acide icosanoïque
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en A à proximité
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En rapport avec "acide arachidique"
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