Glycéraldéhyde
Définition
Le glycéraldéhyde est un composé chimique au goût sucré qui forme un solide cristallin lorsqu'il est anhydre. Il appartient au groupe de substances du sucre et à l'intérieur de celui-ci au sous-groupe des trios. Parce qu'il contient un centre chiral, il y a deux énantiomères.
Le glycéraldéhyde détermine un aldotriose, composé intermédiaire du métabolisme du fructose, issu de l'hydrolyse du fructose-1-phosphate par une phosphofructose aldolase. Il est phosphorylé en 3-phosphoglycéraldéhyde par une glycéraldéhyde kinase. Sa formule chimique est : CH2OH-CHOH-CHO.
Le glycéraldéhyde et un dérivé - le glycéraldéhyde-3-phosphate - sont répandus, ce sont des substances clés du métabolisme cellulaire. Avec une déshydrogénase, voir aussi la glycéraldéhyde-3-phosphate déshydrogénase (GAPDH).
Lorsque le "glycéraldéhyde" est mentionné dans la littérature scientifique sans aucun nom supplémentaire (préfixe), le D-glycéraldéhyde est généralement utilisé. En ce qui concerne la structure moléculaire, c'est le sucre simple le plus simple imaginable. L'importance physiologique du composé est grande, car il s'agit d'un matériau métabolique de base à partir duquel la cellule est capable de produire de nombreuses autres substances. Avec le C3H6O3, le glycéraldéhyde a la même formule empirique que la dihydroxyacétone structurellement isomère.
Le glycéraldéhyde est un composé optiquement actif avec un centre chiral sur l'atome de carbone moyen. En fonction de la disposition spatiale des substituants à ce centre de chiralité, il existe deux composés dont les molécules se comportent comme une image et une image miroir.
Le groupe aldéhyde (-CHO) peut être oxydé en groupe carboxy (-COOH) par des agents oxydants appropriés. Le composé se transforme en acide glycérique.
La façon la plus simple de produire du glycéraldéhyde est d'inverser la polarité du formaldéhyde. En laboratoire, tout comme son isomère dihydroxyacétone, il peut être préparé comme catalyseur en oxydant la glycérine avec du peroxyde d'hydrogène et un sel de fer. La dihydroxyacétone et le glycéraldéhyde peuvent être séparés par leurs différentes solubilités dans l'eau.
Synonymes, antonymes
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Mots en G à proximité
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