Acide gastrique

Définition

L'acide gastrique est un suc digestif, le suc gastrique, qui se forme dans l'estomac. Il contient, entre autres, de l'acide chlorhydrique. Il est fabriqué par des cellules de la membrane muqueuse de la paroi de l'estomac appelées glandes de la paroi gastrique. Il est impliqué par la gastrine et les cellules de la gastrine.

L'acide gastrique chez l'Homme :

L'acide gastrique a un pH de 1. L'estomac au repos, sans l'influence de la nourriture, a un pH d'environ 1. Le pH de l'estomac en cours de digestion peut atteindre jusqu'à 4,5 en mangeant un repas. Au fil du temps, l'acidité gastrique revient à environ un pH de 1.

Explications

L'acide gastrique, ou suc gastrique, est un liquide aqueux et incolore produit par la muqueuse de l'estomac. Il est très acide pH = 1) et aide à décomposer les aliments pour une digestion plus facile. Il aide le corps à absorber plus facilement les nutriments à mesure que les aliments se déplacent dans le tube digestif de l'appareil digestif.

Voir aussi le bol alimentaire, le bolus, la digestion extra-gastrique.

Le bicarbonate est une base qui neutralise l'acide gastrique. Le mucus produit par les cellules épithéliales forme également une barrière sur les parois de l'estomac. Cela protège la muqueuse de l'estomac de l'acide.

Suc gastrique

Le suc gastrique est une sécrétion produite par la muqueuse interne de l'estomac contenant de l'acide chlorhydrique, du mucus, des sels, de l'eau et des enzymes digestives (telles que la pepsine). Cette sécrétion gastrique qui favorise l'absorption de la vitamine B12. En moyenne chez un adulte, la quantité de suc gastrique est comprise entre 6 et 9 litres.

Acidité gastrique (force de l'acide gastrique)

L'acide gastrique est composé de chlorure de potassium, de chlorure de sodium et d'acide chlorhydrique. Quelle est exactement la force de l'acide gastrique, l'acidité gastrique ? Les acides sont mesurés sur une échelle connue sous le nom d'échelle de pH. L'échelle de pH va de 0 à 14. 0 est le plus acide, 7 est neutre et 14 est le moins acide.

Le pH de l'acide gastrique varie généralement de 1 à 3. Au plus fort, le pH de l'acide gastrique est juste en dessous de celui de l'acide de la batterie ! C'est pourquoi l'acide gastrique est capable de dissoudre ("manger") assez rapidement la nourriture dans l'estomac.

Mécanismes de contrôle

L'acide gastrique tue la plupart des organismes ingérés par la porte d'entrée, l'estomac. Dans le cadre d'acide gastrique réduit ou absent, il y a une incidence plus élevée de colonisation bactérienne de l'intestin grêle supérieur.

Par conséquent, les personnes atteintes d'hypochlorhydrie ou d'achlorhydrie, ou celles qui utilisent des médicaments tels que les inhibiteurs de la pompe à protons qui inhibent la sécrétion d'acide gastrique, sont plus sensibles aux maladies diarrhéiques. La motilité propulsive et les propriétés antibactériennes du liquide biliaire jouent un rôle important dans le maintien de la flore clairsemée de la partie supérieure de l'intestin.

Le glycocalyx et les mucines intestinales sécrétées par les cellules épithéliales constituent une barrière mécanique à l'invasion par les pathogènes intestinaux, tandis que les substances antibactériennes produites par la microflore intestinale normale aident à maintenir la stabilité des populations normales d'organismes et à prévenir la colonisation intestinale par des pathogènes.

Sécrétion par les cellules pariétales

La sécrétion d'acide gastrique est stimulée par l'anticipation de manger et la présence d'aliments non digérés dans l'estomac.

Lorsqu'un animal anticipe de manger, les impulsions vagales parasympathiques stimulent les cellules du système nerveux entérique (SNE), qui à leur tour libèrent de l'acétylcholine (ACh) à proximité des cellules G et des cellules pariétales. Ces cellules sécrétoires ont des récepteurs ACh sur leurs surfaces et répondent en sécrétant respectivement de la gastrine et du HCl. La gastrine circule dans la circulation sanguine et finit par se frayer un chemin vers les cellules pariétales, qui ont des récepteurs de la gastrine, en plus des récepteurs de l'ACh, à leur surface.

Les actions combinées de la gastrine et de l'ACh sur les cellules pariétales entraînent des débits élevés de HCl. La réponse de l'estomac aux stimuli d'anticipation provenant du cerveau est appelée la phase céphalique de la sécrétion gastrique.

Complications potentielles de l'augmentation du pH gastrique

L'acide gastrique est un mécanisme de défense majeur qui empêche de nombreux agents infectieux d'accéder au tractus intestinal puisque peu de bactéries peuvent résister au faible pH de l'estomac. Par conséquent, on craint qu'une augmentation prolongée du pH gastrique puisse entraîner des complications.

Chez les humains gravement malades, on a émis l'hypothèse que les patients recevant un traitement de suppression de l'acide à long terme courent un risque accru de pneumonie bactérienne à la suite d'un événement d'aspiration.

Cependant, les études n'ont pas trouvé de risque constant. De même, les patients humains dans de tels contextes ne présentent pas de risque accru de formation de carcinoïdes gastriques ou d'hyperacidité de rebond. Il existe un risque accru d'infection à Clostridium difficile dans certaines populations, mais comme les chiens et les chats sont rarement affectés par cette bactérie, le risque pour eux semble minime.

✅ L'hypersécrétion d'acide gastrique chez pratiquement tous les patients atteints d'hypergastrinémie peut être efficacement contrôlée à l'aide d'antagonistes des récepteurs H2 de l'histamine ou d'inhibiteurs H⁺, K⁺-ATPase.

Ulcère gastrique

Les systèmes régulateurs de l'acide gastrique ne fonctionnent pas toujours parfaitement. Certaines personnes ont des problèmes d'estomac dans lesquels trop d'acide est produit. Lorsque cela intervient, les cellules épithéliales ne peuvent pas suivre la tâche de protéger la muqueuse de l'estomac. L'acide gastrique peut alors endommager la muqueuse de l'estomac. Cela crée ce que les médecins appellent des ulcères gastriques. Les ulcères sont très douloureux. Heureusement, cela peut être traité avec l'aide d'un médecin.

D'autres problèmes causés par l'acide gastrique comprennent le reflux acide et les brûlures d'estomac. Malgré ces problèmes, l'acide gastrique est très important pour bien digérer les aliments ingérés.

En rapport avec "acide gastrique"

• gastrine

  

  La gastrine est une hormone polypeptidique endocrine sécrétée par les cellules G de la muqueuse gastrique lorsqu'elles sont stimulées par des substances...

• acide chlorhydrique

  

  L'acide chlorhydrique est une solution aqueuse incolore et fortement acide de chlorure d'hydrogène gazeux (HCl) dans l'eau.

• bol alimentaire

  

  Le bol alimentaire (bolus) est une nourriture qui a été mâchée avec la salive, se réduisant à une pâte molle.

• cellule G

  

  Une cellule G est une cellule neuroendocrine responsable de la synthèse et de la sécrétion de la gastrine.