Gluconique
Définition
Ce qui est gluconique est relatif au glucose. L'acide gluconique est un acide organique de formule moléculaire C6H12O7 qui est également représenté par la formule semi-condensée HOCH2(CHOH)4COOH. C'est l'un des seize stéréoisomères de l'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoïque.
Acide gluconique
L'acide gluconique est un acide qui apparaît dans la nature à partir du glucose par fermentation aérobie oxydative causée par les enzymes de certaines bactéries Acetobacter et certaines moisissures Aspergillus et Botrytis cinerea. L'acide donne naissance à une famille de sels utilisés comme additifs alimentaires : les Gluconates.
Molécule d'acide gluconique :
L'acide gluconique forme l'ion gluconate dans les solutions aqueuses à pH neutre (pH = 7). La structure chimique de l'acide gluconique consiste en une chaîne à six atomes de carbone avec 5 groupes hydroxyle se terminant par un acide carboxylique.
Explications
La synthèse naturelle par fermentation est faite à partir de glucose. La fermentation nécessite une grande quantité d'oxygène dissous. La production de glucolactone par l'enzyme catalase présente dans les microorganismes est responsable de la production d'acide gluconique. La production de cet acide nécessite un environnement de pH presque neutre. Il est alors dit qu'il y a gluconéogenèse.
L'acide gluconique est généralement utilisé, en règle générale, sous forme de sels de l'acide, appelés gluconates. Le gluconate de sodium est généralement connu (c'est un chélateur connu du calcium et est largement utilisé dans le nettoyage des bouteilles en verre) et du gluconate de potassium. Les gluconates de calcium et de fer sont utilisés dans le traitement des carences nutritionnelles dans le corps humain (anémie).
Les concentrations d'acide gluconique dans le raisin sont aussi généralement mesurées pour connaître le point de maturation et commencer sa collecte. D'autre part, également dans l'agriculture, le cuivre complexé à l'acide gluconique contribue à favoriser le développement (enracinement) et la santé radiculaire
Il existe aussi l'acide glucuronique.
Le cycle gluconique est synonyme de cycle des pentoses phosphates.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "gluconique" :
- acide gluconique
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en G à proximité
glucide glucocorticoïde glucokinase glucolyse gluconéogenèse gluconiqueglucosamine glucosane glucose glucose-6-phosphate glucosidase
En rapport avec "gluconique"
L'acétylglucosamine est un composé de sucre, d'un groupe amine et d'un groupe acétyle, proche de la cellulose.
La glucosamine est un dérivé aminé (C6H13NO5) du glucose qui apparaît notamment comme constituant de substances structurelles comme la chitine et le cartilage.
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