Que signifie acides gras saturés ?

Définition acides gras saturés:

Les acides gras saturés, ou graisses saturées, n'ont pas de doubles liaisons dans les acides. Ainsi, les acides gras saturés sont saturés d'Hydrogène puisque les doubles liaisons réduisent le nombre d'Hydrogènes sur chaque carbone. Parce que les acides gras saturés n'ont que des liaisons simples, chaque atome de carbone dans la chaîne a 2 atomes d'hydrogène, à l'exception du carbone oméga-3 à la fin qui a 3 hydrogènes.

Les acides gras saturés se divisent en deux groupes selon la longueur de leur:à chaîne courte (volatile): acide butyrique (acide butanoïque), acide isobutyrique (acide 2-méthylpropionique), acide valérique (pentanoïque), isovalérique (acide 3-méthylbutanoïque);à chaîne longue: acide myristique 14:0 (acide tétradécanoïque), acide palmitique 16:0 (acide hexadécanoïque), acide stéarique 18:0 (acide octadécanoïque).
Voir aussi les acides gras insaturés, les acides gras essentiels et les acides gras oméga-3, les acides gras insaturés.

Voir les synonymes de acides gras saturés.
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