Que signifie albumine ?

Définition albumine:

Une albumine est une substance organique azotée, visqueuse, soluble dans l'eau, coagulable par la chaleur, contenue dans le blanc d'oeuf, le plasma, le lait. Elle est une protéine qui se trouve en forte proportion dans le plasma sanguin, la principale protéine du sang, et l'une des plus abondantes chez les humains. Elle est synthétisée dans le foie.

Une substance contenant de l'abumine est dite albuminée, telles que l'ovalbumine (albumine la plus abondante du blanc d'oeuf), la lactalbumine (albumine du lait) et la cornalbumine (ou ovotransférine, constitue environ 13% du blanc d'un oeuf, avec une grande affinité pour le fer). Ce sont des protéines de réserve d'azote.

Plus complètement, c'est une glycoprotéine hydrosoluble qui coagule à la chaleur, qui précipite dans les solutions salines saturées. Elle est présente dans de nombreux tissus animaux et végétaux: liquide interstitiel (sérumalbumine), lait (lactalbumine), muscles (myalbumine), oeufs des Sauropsidés (ovalbumine), graines de Pois (léguminosine) et de Blé (leucosine).

La concentration normale dans le sang humain varie entre 3,5 et 4,5 grammes par décilitre (35 à 45 g/L), et elle représente 54,31% des protéines plasmatiques. Les protéines restantes présentes dans le plasma sont appelés des globulines. L'albumine est essentielle pour maintenir la pression oncotique nécessaire à la bonne distribution des fluides corporels entre le compartiment intravasculaire et extravasculaire, situé entre les tissus. L'albumine a une charge électrique négative. La membrane basale glomérulaire rénale est également chargée négativement, ce qui empêche la filtration glomérulaire de l'albumine dans l'urine car il n'y a pas de changement de pression osmotique. Dans le syndrome néphrotique, cette propriété est moindre, et beaucoup d'albumine est perdue dans l'urine.

Parce que les petits animaux comme les rats ont une pression artérielle faible, ils besoin d'une pression osmotique plus faible et nécessitent également une faible quantité d'albumine pour maintenir la distribution des fluides.

La sérumalbumine est une protéine de transport des hormones thyroïdiennes et stéroïdes, des acides gras, des acides biliaires, des vitamines liposolubles, de la bilirubine et des ions Ca2+ et Mg2+.

Les trois principales causes de carences en albumine sont: la cirrhose (avec une diminution de la synthèse hépatique), la malnutrition (et dénutrition) et le syndrome néphrotique (avec une excrétion accrue). Les maladies génétiques qui provoquent l'hypoalbuminémie sont très rares.

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