Que signifie polysaccharide ?

Définition polysaccharide:

Un polysaccharide désigne des macromolécules formées par la polymérisation de glucides simples ou oses, des sucres; le mot correct en français est polyoside ou polyholoside, mais l'usage a consacré l'utilisation de cet anglicisme. Les polysaccharides sont des biomolécules formées par l'union d'un grand nombre de monosaccharides.

Les polysaccharides de carbone appartiennent aux hydrates de carbone, et remplissent diverses fonctions, principalement de réserves énergétiques et structurelles. Les principaux polysaccharides sont: l'amidon, le glycogène, la cellulose et la chitine.

Les polysaccharides sont des polymères dont les constituants, des monomères, sont des monosaccharides, qui sont liés de manière répétée par des liaisons glycosidiques. Ces composés ont un poids moléculaire très élevé, qui dépend du nombre de résidus ou d'unités monosaccharidiques impliqués dans leur structure. Ce nombre est presque toujours indéterminé, variable à l'intérieur de marges, contrairement à ce qui se passe avec les biopolymères informatifs, tels que les polypeptides d'ADN ou de protéines, qui ont dans leur chaîne un nombre fixe de morceaux, en plus d'une séquence spécifique.

Les polysaccharides peuvent être décomposés, par hydrolyse des liaisons glycosidiques entre les résidus, en polysaccharides plus petits, ainsi qu'en disaccharides ou monosaccharides. Leur digestion à l'intérieur des cellules ou dans les cavités digestives consiste en une hydrolyse catalysée par des enzymes digestives (hydrolases) génériquement appelées glucosidases, spécifiques de certains polysaccharides et surtout de certains types de liaisons glucosidiques. Ainsi, par exemple, les enzymes hydrolysant l'amidon dont les liaisons sont du type α ne peuvent pas décomposer la cellulose dont les liaisons sont de type β, bien que dans les deux cas le monosaccharide soit le même. Les glucosidases qui digèrent les polysaccharides, qui peuvent être appelées polysaccharases, cassent généralement une des deux liaisons, libérant ainsi des disaccharides et permettant à d'autres enzymes de compléter le travail.

Voir aussi les oligosaccharides.

Voir les synonymes de polysaccharide.
Revoir la définition polysaccharide ... La définition POLYSACCHARIDE a été vue 10536 fois. Publié le 04/11/2007. Modifié le .
Discuter et poser des questions sur "polysaccharide"? Voir le forum langage biologique.