Sparus aurata, la dorade royale
Présentation
Sparus aurata, la dorade royale, est caractérisée par une bande dorée située entre ses yeux. L'espèce est commune dans toute la mer Méditerranée. La dorade royale est très appréciée en cuisine.
Sparus aurata = Dorade royale
Description
La dorade royale Sparus aurata se trouve en abondance dans les eaux marines ainsi que dans les eaux saumâtres de ses habitats. La taille commune de la daurade est de 33 cm et pèse 300 à 600 grammes. La taille maximum connue est de 70 cm de long. En moyenne, les dorades royales atteignent la taille commerciale au bout d'un an et demi. Elle se nourrit de mollusques, crustacés et petits poissons. La durée de vie maximale signalée est de 11 ans.
Sparus aurata est la seule espèce de dorade actuellement élevée à grande échelle. La majeure partie de la dorade royale qui constitue l'offre mondiale est élevée grâce à l'aquaculture. L'UE est de loin le plus grand producteur mondial. En 2013, l'offre totale a dépassé les 300 000 tonnes. La dorade royale est l'une des espèces d'élevage commercial les plus importantes en Méditerranée, avec une production annuelle d'environ 70 000 tonnes. Elle est largement consommée cuite et fraîche.
La coloration diagnostique comprend une large tache sombre à l'origine de la ligne latérale, chevauchant la partie supérieure de l'opercule et soulignée par une zone rougeâtre; barre incurvée dorée sur le front, bordée de deux zones sombres; caudale bordée de noir distalement.
Une dorade royale Sparus aurata :
La dorade royale Sparus aurata a un profil de la tête régulièrement courbé, le corps est ovale, plutôt profond et comprimé. La couleur du corps est gris argenté avec une bande frontale dorée entre les yeux bordée de deux zones sombres. La nageoire caudale est fourchue.
La dorade royale est un puissant casseur de coquilles de mollusques. Les mâchoires supérieure et inférieure ont six et quatre canines à l'avant suivies de rangées de dents molariformes.
Dessin de Sparus aurata :
Sparus aurata est une dorade dite royale en raison de son ornement jaune doré autour des yeux et du haut de la tête, formant comme une couronne.
La possession de poissons en aquarium requiert une approche éthique et responsable pour respecter les animaux.
L'acquisition de poissons comme Sparus aurata pour maintenance en aquarium ne doit pas se faire sur un coup de tête (achat impulsif). Il est essentiel de s'informer sur les besoins spécifiques des espèces (qualité eau, dimensions aquarium, comportement, alimentation). Seuls les poissons ayant des exigences similaires en matière de qualité d'eau devraient être maintenus ensemble dans un même aquarium.
Paramètres
La dorade royale Sparus aurata est une espèce marine tempérée chaude, euryhaline, que l'on trouve dans les herbiers marins et les fonds sableux ainsi que dans la zone de surf. Les dorades se trouvent généralement à des profondeurs de 30 m, mais les adultes peuvent se trouver jusqu'à 150 m. L'espèce a un domaine vital réduit et montre une fidélité au site lorsqu'elle est déplacée. Outre la mer Méditerranée, l'espèce se trouve également le long des côtes atlantiques orientales, du Royaume-Uni aux îles Canaries.
Au printemps, la dorade royale est souvent présente dans les lagons et les estuaires côtiers aux eaux saumâtres. Au début de sa vie, la dorade royale préfère les eaux saumâtres et les températures plus chaudes.
Comportement
C'est une espèce sédentaire, solitaire ou présente en petits groupes.
Alimentation
Les dorades royales sont des prédateurs voraces, carnivores, et opportunistes (accessoirement herbivores), capables d'adapter leur alimentation à la nourriture disponible dans leur environnement. Cependant, leur régime alimentaire est plus spécialisé vers les gastéropodes et les bivalves.
Elles sont fortement chassée dans l'étang de Thau (France) car les dorades royales s'attaquent aux huîtres (dites de Bouzigues). Les éleveurs, pour protéger les huîtres des attaques des dorades élèvent des moules à moindre valeur commerciale. Ainsi, le moules consommées par les dorades servent de protection aux huîtres.
Reproduction
La dorade royale est une espèce hermaphrodite. Sparus aurata commence son développement gonadique en septembre en vue de la ponte hivernale qui commence vers la fin décembre et le début janvier dans la région de la Méditerranée orientale. Le frai ou la libération des gamètes se déroule sur une période de 3 à 4 mois, au cours de laquelle les femelles peuvent pondre 0,5 à 2 fois leur poids corporel en oeufs grâce à de multiples pontes. La reproduction par la dorade royale entraîne une perte de poids car de grandes quantités de nutriments sont nécessaires pour produire un grand volume d'oeufs. Il faut plusieurs mois pour reconstituer le poids corporel.
Les dorades royales sont diadromes, nées en pleine mer, les juvéniles migrent généralement vers les eaux côtières au printemps. À la fin de l'automne, ils retournent en pleine mer où les poissons adultes se reproduisent (c'est-à-dire "descendants" ou catadromes). La dorade royale est séquentiellement hermaphrodite (protandre) : les individus naissent mâles et se transforment plus tard en femelles ou vivent en tant que mâles. La conversion sexuelle peut également être induite en ajoutant de jeunes animaux au groupe, ce qui amène les mâles plus âgés à se convertir en femelles ou en utilisant des hormones.
Méthode d'élevage en aquaculture : les alevins sont produits dans des écloseries terrestres et les juvéniles de 5 g sont transférés dans des réservoirs de croissance terrestres ou dans des étangs et des lagons côtiers dans des enclos en filet ou des cages au large. Les poissons atteignent une taille marchande de 0,35 à 0,45 kg en 8 à 16 mois dans des bassins et des cages. Dans les étangs côtiers et les lagons, les poissons atteignent une taille marchande de 0,35 kg en 20 mois et sont généralement élevés avec des mulets, des anguilles et des bars européens.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Sparus aurata Linnaeus, 1758 (qui est aussi son protonyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Dorade royale.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Gilthead seabream.
| Règne: | Animalia |
|---|---|
| Phylum: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii |
| Ordre: | Spariformes |
| Sous-Ordre: | Percoidei |
| Famille: | Sparidae |
| [*] Genre: | Sparus |
| Espèce: | aurata |
| Nom scientifique: | Sparus aurata |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1758 |
| Protonyme: | Sparus aurata |
| Synonymes: | Aurata aurata, Chrysophrys aurata, Pagrus auratus |
| Noms communs: | (fr) Dorade royale, Daurade (en) Gilthead seabream |
| Habitat naturel: | Océan Atlantique Est, Mer Méditerranée |
|---|---|
| Abondance: | Courant |
| Taille: | 33,0 à 70,0 cm |
|---|---|
| Salinité: | 1022 à 1026 |
| Température: | 8 à 30 °C |
| Type de reproduction: | Ovipare (ovulipare) |
| Espérance de vie: | 8 à 12 ans |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre sparus du taxon sparus aurata.
Genre Sparus : le genre monospécifique Sparus, dans la famille Sparidae, est un type de dorade. La seule espèce du genre est la dorade royale Sparus aurata. Le genre se caractérise par des poissons au corps ovale, plutôt profond et comprimé. Le profil de tête est régulièrement courbé, avec des yeux petits.
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Suggestions d'espèces
Compléments utiles
La dorade royale (Sparus aurata) et les soles, sole du Sénégal (Solea senegalensis) et sole commune (Solea solea), sont des espèces importantes dans l'aquaculture méditerranéenne, bien que leur statut actuel d'exploitation soit complètement différent en en termes de volume de production, de technologies de culture et de défis et goulots d'étranglement spécifiques.
Page publiée le 11/09/2023 (mise à jour le 17/02/2025).