Sparus aurata
Presentación
Sparus aurata, el brema dorado, se caracteriza por una banda dorada entre los ojos. La especie es común en todo el mar Mediterráneo. La dorada es muy popular en la cocina.
Sparus aurata
Descripción
La dorada Sparus aurata se encuentra abundantemente tanto en aguas marinas como en aguas salobres de sus hábitats. El tamaño común del besugo es de 33 cm y pesa entre 300 y 600 gramos. El tamaño máximo conocido es de 70 cm de largo. De media, la dorada alcanza su tamaño comercial al cabo de un año y medio. Se alimenta de moluscos, crustáceos y pequeños peces. La esperanza de vida máxima reportada es de 11 años.
Sparus aurata es la única especie de dorada que actualmente se cultiva a gran escala. La mayor parte del suministro mundial de besugo se obtiene mediante acuicultura. La UE es con diferencia el mayor productor del mundo. En 2013, el suministro total superó las 300.000 toneladas. La dorada es una de las especies de cultivo comercial más importantes del Mediterráneo, con una producción anual de alrededor de 70.000 toneladas. Se consume ampliamente cocinado y fresco.
La tinción diagnóstica incluye una gran mancha oscura en el origen de la línea lateral, superpuesta a la parte superior del opérculo y delineada por un área rojiza; barra dorada curvada en la frente, bordeada por dos zonas oscuras; Aleta caudal bordeada de negro distalmente.
Dorada Sparus aurata :
La dorada Sparus aurata tiene un perfil de cabeza regularmente curvado, el cuerpo es ovalado, más bien profundo y comprimido. El color del cuerpo es gris plateado con una banda frontal dorada entre los ojos bordeada por dos áreas oscuras. La aleta caudal es ahorquillada.
La dorada es un potente rompedor de conchas de moluscos. Las mandíbulas superior e inferior tienen seis y cuatro caninos en la parte delantera seguidos de filas de dientes molariformes.
Dibujo de Sparus aurata :
Sparus aurata es un besugo llamado royal por su adorno amarillo dorado alrededor de los ojos y la parte superior de la cabeza, formando una especie de corona.
Mantener peces en un acuario requiere un enfoque ético y responsable de respeto a los animales.
La adquisición de peces para el mantenimiento del acuario no debe hacerse por impulso (compra impulsiva). Es fundamental conocer las necesidades específicas de la especie (calidad del agua, dimensiones del acuario, comportamiento, alimentación). Sólo deben mantenerse juntos en el mismo acuario peces con requisitos de calidad de agua similares.
Ajustes
La dorada Sparus aurata es una especie marina eurihalina de clima templado cálido que se encuentra en praderas marinas y fondos arenosos, así como en la zona de rompientes. Las doradas suelen encontrarse a profundidades de 30 m, pero se pueden encontrar adultos hasta 150 m. La especie tiene un área de distribución pequeña y muestra fidelidad al sitio cuando se traslada. Además del mar Mediterráneo, la especie también se encuentra a lo largo de las costas del Atlántico oriental, desde el Reino Unido hasta las Islas Canarias.
En primavera, la dorada suele estar presente en lagunas costeras y estuarios de aguas salobres. Al principio de su vida, la dorada prefiere aguas salobres y temperaturas más cálidas.
Comportamiento
Es una especie sedentaria, solitaria o presente en pequeños grupos.
Alimentación
Las doradas son depredadores voraces, carnívoros y oportunistas (por cierto herbívoros), capaces de adaptar su dieta a los alimentos disponibles en su entorno. Sin embargo, su dieta está más especializada en gasterópodos y bivalvos.
Son intensamente cazadas en la laguna de Thau (Francia) porque las doradas atacan a las ostras (conocidas como ostras de Bouzigues). Para proteger las ostras de los ataques de las doradas, los agricultores crían mejillones con menor valor comercial. De esta forma, los mejillones consumidos por las doradas sirven de protección a las ostras.
Reproducción
La dorada es una especie hermafrodita. Sparus aurata comienza su desarrollo gonadal en septiembre en preparación para el desove invernal, que comienza a finales de diciembre y principios de enero en la región del Mediterráneo oriental. El desove o liberación de gametos ocurre durante un período de 3 a 4 meses, durante el cual las hembras pueden poner entre 0,5 y 2 veces su peso corporal en huevos a través de múltiples nidadas. La cría de doradas produce pérdida de peso porque se necesitan grandes cantidades de nutrientes para producir un gran volumen de huevos. Se necesitan varios meses para recuperar el peso corporal.
Las doradas son peces diádromos, nacen en mar abierto, los juveniles generalmente migran a aguas costeras en primavera. A finales del otoño, regresan al mar abierto, donde desovan los peces adultos (es decir, las "crías" o catádromos). La dorada es secuencialmente hermafrodita (protándrica) : los individuos nacen machos y posteriormente se transforman en hembras o viven como machos. La conversión sexual también puede inducirse añadiendo animales jóvenes al grupo, haciendo que los machos mayores se conviertan en hembras, o utilizando hormonas.
Método de crianza en acuicultura : Los alevines se producen en criaderos terrestres y los juveniles de 5 g se transfieren a tanques de engorde terrestres o a estanques y lagunas costeras en corrales de red o jaulas en alta mar. Los peces alcanzan un tamaño comercial de 0,35 a 0,45 kg en 8 a 16 meses en estanques y jaulas. En estanques y lagunas costeras, los peces alcanzan un tamaño comercial de 0,35 kg en 20 meses y generalmente se crían junto con salmonetes, anguilas y lubinas europeas.
Taxonomía de la especie
El taxón completo válido con autor de este animal es : Sparus aurata Linnaeus, 1758 (que también es su protónimo).
En francés, la especie tiene el nombre vernáculo o estandarizado (nombre común) de : Dorade royale.
En inglés la especie se llama comúnmente : Gilthead seabream.
| Reino: | Animalia |
|---|---|
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterygii |
| Orden: | Spariformes |
| Suborden: | Percoidei |
| Familia: | Sparidae |
| [*] Género: | Sparus |
| Especie: | aurata |
| Nombre científico: | Sparus aurata |
| Descriptor: | Linnaeus |
| Año de descripción: | 1758 |
| Protónimo: | Sparus aurata |
| Sinónimos: | Aurata aurata, Chrysophrys aurata, Pagrus auratus |
| Nombres comunes: | (fr) Dorade royale, Daurade (en) Gilthead seabream |
| Hábitat natural: | Océano Atlántico Est, Mar Mediterráneo |
|---|---|
| Abundancia: | Común |
| Tamaño: | 33,0 a 70,0 cm |
|---|---|
| Salinidad: | 1022 a 1026 |
| Temperatura: | 8 a 30 °C |
| Tipo de reproducción: | Ovíparo (ovulíparo) |
| Esperanza de vida: | 8 a 12 años |
[*] Existe una taxonomía científica con una clasificación más desarrollada en el género sparus del taxón sparus aurata.
Género Sparus : el género monoespecífico Sparus, de la familia Sparidae, es un tipo de besugo. La única especie del género es la dorada Sparus aurata. El género se caracteriza por peces con cuerpo ovalado, bastante profundo y comprimido. El perfil de la cabeza es regularmente curvado, con ojos pequeños. La boca...
Familia Sparidae : los peces espáridos marinos de la familia Sparidae también se llaman doradas. Del orden Perciformes, tienen un cuerpo muy comprimido lateralmente, una aleta dorsal muy espinosa, una aleta caudal truncada hacia abajo y escamas ctenoides bien...
Orden Spariformes : los peces del orden Spariformes son peces marinos, junto con las doradas y los espatos. Todas las especies son peces con aletas radiadas que se reproducen sexualmente. El orden contiene 47 géneros divididos en 3 familias : Lethrinidae sargo...
Clase Actinopterygii : la clase Actinopterygii, los actinopterigios, es la de los peces con aletas radiadas. Es el grupo de peces más numeroso, pero también el más exitoso. Representa la mitad de todos los vertebrados vivos. Si bien el actinopterigio apareció...
Sugerencias de especies
Suplementos útiles
La dorada (Sparus aurata) y los lenguados, lenguado senegalés (Solea senegalensis) y lenguado común (Solea solea), son especies importantes en la acuicultura mediterránea, aunque su estado de explotación actual es completamente diferente en términos de volumen de producción, tecnologías de cultivo y desafíos y cuellos de botella específicos.
Página publicada el 17/02/2025 (actualizada el 17/02/2025).