L'eau minérale

L'eau minérale est une eau contenant des minéraux ou d'autres substances dissoutes qui lui confèrent une valeur thérapeutique. Les sels, les composés soufrés et les gaz font partie des substances pouvant être dissoutes dans l'eau. L'eau minérale peut être préparée ou produite naturellement.

L'eau minérale est stockée et vendue en bouteilles :

Le volume des bouteilles contenant des eaux minérales est variable mais va généralement de 0,5 litre à 8 litres.

Généralités

Une eau minérale est une eau douce, toute eau naturelle ou industrielle qui contient des éléments dissous ou des gaz lui conférant des propriétés thérapeutiques. En France, eau minérale est une dénomination officielle attribuée par décision réglementaire. L'expression désigne ainsi des eaux potables naturelles propres à la consommation humaine et s'étant chargées en sels minéraux au cours de leur transport souterrain.

À noter qu'une eau thermale froide et minérale prend l'appellation d'eau thermominérale. D'une certaine façon, l'eau osmosée est l'opposée d'une eau minéralisée puisque l'osmose ôte tout minéral à l'eau ainsi traitée. Une eau thermominérale qualifie une eau souterraine ayant les qualités d'une eau minérale. Cette eau douce peut alors entrer dans le cycle de consommation humaine si elle satisfait aux exigences législatives.

✅ En aquariophilie, on utilise essentiellement l'eau minérale de Volvic pour sa neutralité et la quasi-absence de polluants comme les nitrates ou les phosphates.

Usage traditionnel

Traditionnellement, l'eau minérale était utilisée ou consommée directement à sa source, connue sous le nom de source d'eau ou de cure, et ces sites étaient appelés spas, bains ou puits. Spa était utilisé lorsque l'eau était utilisée et utilisée dans les salles de bain; des salles de bain quand l'eau n'était pas largement consommée; et bien quand l'eau n'est généralement pas utilisée dans les salles de bain. Il est fréquent qu'un centre touristique actif se développe autour d'un site d'eau minérale (même dans l'Antiquité), surtout avec des eaux naturelles. Ces développements touristiques ont abouti à la création de villes thermales et d'hôtels d'hydrothérapie (généralement abrégés en "hydros").

De nos jours, il est beaucoup plus courant que les eaux minérales soient embouteillées à la source et distribuées pour la consommation. Il est désormais rare de se rendre dans des sources naturelles d'eau minérale pour y avoir accès directement et, dans de nombreux cas, cela n'est pas possible (en raison de droits de propriété commerciaux exclusifs). Notez qu'il existe plus de 3 000 marques d'eau minérale disponibles dans le commerce dans le monde entier.

✅ Une étude sur l'importance nutritionnelle de l'eau de boisson a conclu en 2009 que l'eau de boisson et les eaux minérales peuvent contribuer aux besoins en minéraux de l'homme, mais que la demande en minéraux est principalement couverte par des aliments solides. Chez une personne en bonne santé et avec un régime alimentaire normal, il est indifférent que l'on remplisse ses besoins en liquide avec de l'eau minérale ou de l'eau du robinet !

Eau thermominérale

Une eau thermominérale est une eau souterraine ayant les qualités d'une eau minérale. Cette eau douce peut alors entrer dans le cycle de consommation humaine si elle satisfait aux exigences législatives.

Origine

L'eau minérale est celle qui est extraite du sous-sol et naturellement minéralisée depuis son origine, en raison des matériaux à travers lesquels elle passe et, plus la source est profonde, plus elle sera pure. C'est parce qu'il est plus éloigné de la contamination microbiologique et chimique de la surface de la terre. Les différences les plus importantes que l'on puisse trouver entre une eau naturelle et une eau minérale sont le goût, l'odeur et la teneur en minéraux. Ces caractéristiques sont fournies par les roches et les sables à travers lesquels, dans la plupart des cas, elles sont filtrées et donnent une touche unique et spéciale en fonction de la zone d'extraction.

Contenu minéral

Selon sa teneur en minéraux, l'eau est classée comme :

• Très faiblement minéralisée : son résidu sec (total des minéraux présents) va jusqu'à 50 mg/l;
• Faiblement minéralisée : celles qui contiennent moins de 500 mg/l;
• minéralisation moyenne : celles qui contiennent entre 500 et 1 500 mg/l de résidu sec;
• Minéralisation forte : contient plus de 1 500 mg/l de résidu sec;
• Bicarbonatée : contient plus de 600 mg/l de bicarbonate;
• Sulfatée : contient plus de 200 mg/l de sulfates;
• chlorure : Il contient plus de 200 mg/l de chlorure;
• calcium : contient plus de 150 mg/l de calcium;
• eau ferrugineuse : contient plus de 1 mg/l de fer;
• acide : contient plus de 250 mg/l de gaz carbonique CO₂;
• Sodée : sa teneur est supérieure à 200 mg/l de sodium;
• magnésium : sa teneur dépasse 50 mg/l de magnésium;
• Fluorée : contient plus de 1 mg/l de fluorure.

Avantages pour l'être humain

Les ingrédients des eaux minérales ont une biodisponibilité similaire à celle des autres aliments : Le calcium provenant de l'eau minérale a une résorbabilité similaire à celle du calcium provenant du lait (environ 37 % à 49 %). Le taux d'absorption du magnésium est d'environ 50 %.

Les avantages que ces minéraux apportent à notre corps sont :

• Calcium : aide à renforcer les os et les dents. Il aide également à donner le tonus musculaire et contrôle l'irritabilité nerveuse.
• Magnésium : aide à la relaxation musculaire, est un calmant naturel et énergisant, participe également à l'équilibre énergétique des neurones, maintenant ainsi le système nerveux en bonne santé. Aide à fixer le calcium et le phosphore dans les dents et les os, participe à l'équilibre hormonal, aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, à obtenir une relaxation et un sommeil optimaux, ainsi qu'à contrôler la flore intestinale.
• Sodium : très important dans le métabolisme cellulaire, il participe à la transmission des impulsions nerveuses et aux contractions musculaires.
• Fer : aide à corriger l'oxygénation des tissus et à oxygéner les cellules.
• Chlorure : participe au transport de l'oxygène aux cellules, maintient le niveau de pH correct dans les sucs gastriques et stabilise les fluides corporels.
• fluor : renforce l'émail pour prévenir les maladies des dents.

Bien que cela soit très remis en question, ses principales applications sont les suivantes : soudage auxiliaire, métallurgie, rodenticides, industrie du verre ainsi que la fluoration de l'eau. C'est un composé toxique pour le corps qui peut provoquer une fluorose, avec l'effet inverse de celui que nous recherchions, car il affaiblit l'émail (causant plus de pourriture) et affaiblit nos os (décalcification et ostéoporose) ainsi que de nombreux autres problèmes de santé :

• Bicarbonate : facilite la digestion et neutralise la sécrétion gastrique.
• Sulfates : Ils aident le système digestif en général et la peau.
• potassium : Ne génère pas d'avantage notable en raison de sa très faible quantité.

Industrie

L'eau minérale naturelle est actuellement utilisée comme produit de luxe car, outre les différentes origines et formes d'extraction, l'industrie en profite pour lui donner une touche d'exclusivité à travers ses bouteilles design.

En général, une teneur élevée en calcium et magnésium, ainsi qu'une faible teneur en sodium sont considérées comme souhaitables.

Controverse

De nombreuses entreprises dédiées à l'extraction, la fabrication et l'exploitation de cette ressource naturelle donnent de faux témoignages sur l'origine, les propriétés et la classification spécifique de leur produit. Certaines entreprises peuvent qualifier leur produit d'eau minérale naturelle, c'est-à-dire qu'elles embouteillent de "l'eau purifiée", ce qui les différencie grandement.

🚩 Dans l'hypertension artérielle, l'eau minérale pauvre en sodium doit être bue.

Exposition à des substances anthropiques

De nouvelles enquêtes indiquent que le microplastique du matériau d'emballage pénètre dans l'eau minérale et donc directement dans la chaîne alimentaire humaine. La plupart des particules trouvées dans les bouteilles en PET rechargeables étaient du polyéthylène téréphtalate (PET, 84 %) et du polypropylène (PP, 7 %). Les bouteilles consignées sont en PET et les couvercles en PP. Seules quelques particules de PET ont été trouvées dans l'eau des bouteilles en PET jetables. Dans l'eau des cartons de boisson et des bouteilles en verre, d'autres polymères tels que le polyéthylène et les polyoléfines ont été trouvés. Cela s'explique par le fait que les cartons de boissons sont recouverts de films de polyéthylène et que les fermetures sont traitées avec des lubrifiants. Par conséquent, ces résultats indiquent que l'emballage lui-même peut libérer des microparticules.

Les pesticides et leurs produits de décomposition, en particulier, peuvent polluer les eaux minérales. Néanmoins, il n'y a pas de limites contraignantes pour les pesticides et leurs métabolites dans l'ordonnance allemande sur les eaux minérales et de table; seules les instructions administratives générales sur la reconnaissance et l'utilisation de l'eau minérale naturelle fournissent des indications : plus de 0,05 μg/l de pesticides ne devraient plus être présents dans les eaux minérales.

Le contrôle des denrées alimentaires étatique (et cela varie avec chaque État) décide, dans des découvertes de contaminants artificiels dans l'eau minérale, de l'existence continue d'une reconnaissance officielle en tant qu'eau minérale naturelle. À ce jour, aucun mécanisme permettant à l'eau minérale d'éliminer les métabolites de pesticides de l'eau n'a été approuvé.

Les édulcorants artificiels contenus dans l'eau minérale indiquent également l'influence de l'action humaine sur les couches d'eaux souterraines, provoquée par les eaux usées. Les édulcorants artificiels sont utilisés comme substituts du sucre dans les aliments, pris avec les aliments et en grande partie excrétés sous forme inchangée et non dégradés dans les stations d'épuration (notamment l'acésulfame). En Allemagne, la surveillance des aliments a détecté, en 2010, 214 échantillons d'eaux minérales nationales et étrangères dans 27 échantillons (12,2 %) d'analyses d'édulcorants (cyclamate et acésulfame). Pour les édulcorants artificiels dans les eaux minérales, il n'y a toujours pas de limite contraignante.

Notes sur l'appellation

Dans de nombreux pays, hispanophones par exemple, l'expression eau minérale est couramment utilisée pour désigner une "eau purifiée", "eau déminéralisée" ou "eau plate". Précisément, l'eau minérale contient ces minéraux qui la caractérisent et qui produisent le gaz dans l'eau. Si le gaz est retiré de l'eau minérale, il a un goût différent de celui de "l'eau purifiée" ou de "l'eau déminéralisée". La bonne façon de se référer à l'eau est "eau minérale" si vous souhaitez boire de l'eau gazeuse ou "eau purifiée, déminéralisée ou simplement de l'eau" pour désigner de l'eau plate.

L'industrie allemande des eaux minérales distingue les eaux minérales "classiques" avec beaucoup de dioxyde de carbone (environ 7 à 8 g/l), les eaux "moyennes" et "plates" à acide carbonique réduit (4 -5,5 g/l) et eaux minérales non gazeuses (moins de 1 g/l).

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