Que signifie tubercule ?

Définition tubercule:

En botanique, un tubercule est une excroissance végétative, d'une racine ou d'une tige (aérienne ou souterraine) où s'accumulent les réserves nutritives d'une plante. Un tubercule est un organe massif assurant une fonction d'organe de réserve et de stockage, avec une portion renflée d'une tige ou d'une racine qui sert de réserve de glucides et peut redonner un individu par multiplication végétative.

Des tubercules de pommes de terre:
Les tubercules de Solanum tuberosum
Les tubercules des pommes de terre Solanum tuberosum doivent être mûrs, non vert comme ici, pour être consommés. Lorsque les tubercules de solénacées ne sont pas matures, ils contiennent de la solanine, un alcaloïde toxique polluant le tubercule.


Ces tubercules permettent parfois aux plantes de passer certains hivers ou des périodes de sécheresse sans feuilles; c'est le cas du genre Orchis chez les orchidées européennes, mais aussi de plantes aquatiques annuelles comme Aponogeton capuronii par exemple. Toutefois, les bulbes ou oignons contrastent avec les métamorphoses des tubercules de l'axe de la tige et des feuilles, les feuilles converties remplissent la fonction de stockage.

Ainsi, un tubercule est le plus généralement une tige souterraine modifiée et épaissie où s'accumulent les nutriments de réserve pour la plante. Il a un jaune central de forme plate et circulaire. Il n'a pas d'écailles ni aucune autre couche de protection, et il n'émet pas de drageons. La reproduction de ce type de plantes se fait par graines, bien que cela puisse également être fait en plantant le même tubercule.

C'est ainsi que la plantation de la pomme de terre ou patate est presque toujours faite. En outre, les tubercules servent de support de reproduction asexuée avec de minuscules bourgeons appelés "yeux". Ces "yeux" poussent, donnant naissance à de nouvelles plantes, qui retirent leur nourriture du tubercule, jusqu'à ce que les racines et les feuilles se forment.

Les tubercules végétaux sont des métamorphoses de l'axe basique des organes végétaux (tubercule tige, hypocotyle) ou de la racine (tubercule racine, stolon, rhizome). Les tubercules racines se trouvent dans le manioc Manihot esculenta, le dahlia Dahlia, la chélidoine Ficaria verna (ficaire fausse-renoncule) et la poire de terre Smallanthus sonchifolius (ou yacon).

Certaines des espèces qui produisent des tubercules comestibles sont:La pomme de terre Solanum tuberosum;L'oca du Pérou Oxalis tuberosa;Les ignames Dioscorea;Le souchet comestible Cyperus esculentus;Le taro Colocasia esculenta;le macabo ou chou Caraïbe Xanthosoma sagittifolium;L'ulluque tubéreux Ullucus tuberosus.
Il y a d'autres espèces utilisées dans le jardinage qui ont des tubercules, comme le bégonia tubéreux Begonia tuberosa, le cyclamen et le Sinningia (un Gloxinia). D'autres espèces, telles que la carotte, le panais, la patate douce Ipomoea batatas, le dahlia, produisent des racines tubéreuses qui ressemblent à un tubercule, mais qui proviennent d'un épaississement des racines.

Chez les légumineuses, les bactéries nodulaires vivent dans les épaississements de la racine. Cependant, ces nodules ne sont pas des tubercules dans le sens strict.

Les tubercules racinaires montrent la structure typique de la racine de Cormophyte; le cylindre central entouré d'un endoderme secondaire avec des brins péricycliques, de xylème et de phloème et la couche d'écorce environnante. Cette couche d'écorce est convertie en un parenchyme de stockage d'amidon à grandes cellules par l'incorporation de nombreux amyloplastes comparativement grands. En outre, la différenciation des amyloplastes dans la zone de formation du parenchyme de stockage autour du cylindre central est visible.

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