Homarus gammarus, le homard européen
Présentation
Le homard européen Homarus gammarus est communément appelé homard armoricain, homard breton ou Bleu de Loguivy en France. Le homard commun est une espèce de grand homardien de l'Est de l'océan Atlantique, la mer Méditerranée et des parties de la mer Noire. Il est étroitement apparenté au homard américain H. americanus.
Homarus gammarus = Homard européen
Description
Les crustacés Homarus gammarus peuvent atteindre une longueur de 60 cm et un poids de 6 kg, avec une énorme paire de grandes pinces bien visibles, bien que les homards capturés dans des casiers à homard mesurent généralement 23–38 cm de long et pèsent 0,7 à 2,2 kg. Comme les autres invertébrés décapodes, les homards ont un exosquelette qu'ils doivent perdre pour se développer, dans un processus appelé exuviation (mue). Cela peut se produire plusieurs fois par an pour les jeunes homards, mais diminue à une fois tous les 1–2 ans pour les plus gros animaux. L'espérance de vie est habituellement de plus de 10 ans, pouvant atteindre 50 ans !
La première paire de péréiopodes est armé d'une grosse paire de pinces asymétriques. Le plus grand est le "broyeur", et a des nodules arrondis utilisés pour le broyage de la proie; l'autre est le "cutter" ou la "coupe", qui présente des bords intérieurs pointus, et est utilisé pour maintenir ou déchirer la proie.
Grand spécimen de Homarus gammarus, le homard européen breton armoricain :
Le homard européen H. gammarus présente deux grosses pinces : la pince droite (sur le côté gauche de l'image) est le broyeur (partie mobile plus grosse, crusher en anglais), et la pince gauche est la coupe (cutter en anglais).
L'exosquelette du homard européen est généralement bleu au-dessus, avec des taches qui fusionnent, et jaune au-dessous.
Le plus proche parent du homard européen H. gammarus est le homard américain, H. americanus. Les deux espèces sont très semblables, et peuvent être croisées artificiellement, bien que les hybrides restent stériles.
Homard européen à gauche, homard américain à droite pour comparaison :
Homard européen à gauche, homard américain à droite pour comparaison...
Le homard européen H. gammarus (à gauche) et le homard américain H. americanus (à droite) se distinguent par un certain nombre de caractéristiques :
Le homard européen est un aliment très apprécié, et est largement capturé en utilisant des casiers à homard, principalement autour des îles britanniques et en Bretagne. Comme denrée alimentaire, le homard breton peut atteindre des prix très élevés : généralement au moins 20 à 30 % plus cher que son homologue américain/canadien, mais le prix de H. gammarus est jusqu'à trois fois supérieur à celui de H. americanus, et l'espèce européenne est considérée comme ayant un meilleur goût. Le homard peut être vendu frais, surgelé, en conserve ou en poudre. Les deux pinces et l'abdomen du homard armoricain contiennent une "excellente" chair blanche, et la plupart du contenu du céphalothorax est comestible. Les exceptions concernent la zone gastrique et la "veine de sable" (l'intestin).
Les homards deviennent rouges à la cuisson par ébouillantage :
La couleur rouge associée aux homards, européens, n'apparaît qu'après la cuisson ! Cela se produit parce que, dans la vie, le pigment rouge de l'astaxanthine est lié à un complexe protéique, mais le complexe est décomposé par la chaleur de la cuisson, en libérant le pigment rouge.
Les homards sont principalement pêchés en utilisant des casiers à homard, bien que les lignes appâtées avec des poulpes ou seiches réussissent parfois pour leur permettre d'être pris dans un filet ou à la main. En 2008, 4386 tonnes de H. gammarus ont été capturés à travers l'Europe et l'Afrique du Nord, dont 3462 tonnes (79 %) ont été pris dans les îles britanniques (y compris les îles anglo-normandes). La taille minimale de "débarquement" pour H. gammarus est une longueur de carapace de 87 mm.
Des élevages en aquaculture de H. gammarus sont en cours de développement, mais les taux de production sont encore très faibles.
En effet, Homarus gammarus se trouve dans le Nord-Est de l'océan Atlantique du nord de la Norvège jusqu'aux îles des Açores et le Maroc, ne comprenant pas la mer Baltique. Le homard européen est également présent dans la plupart des zones de la mer Méditerranée, seulement absent de la partie Est de la Crète, et seulement présent le long de la côte Nord-Ouest en mer Noire. Les populations septentrionales se trouvent dans les fjords norvégiens Tysfjorden et Nordfolda, à l'intérieur du cercle polaire Arctique.
Les espèces peuvent être divisées en quatre populations génétiquement distinctes, avec une population étendue, et trois qui ont divergé en raison de petites tailles des populations, probablement en raison de l'adaptation à l'environnement local. Le premier d'entre eux est la population de homards du nord Norvège, qui ont été dénommé le "homard minuit-soleil". Les populations de la mer Méditerranée sont distinctes de celles dans l'océan Atlantique. La dernière population distincte se trouve au Pays-Bas : des échantillons de Oosterschelde étaient distincts de ceux recueillis dans la mer du Nord ou de la Manche.
Des tentatives ont été faites pour introduire H. gammarus en Nouvelle-Zélande, aux côtés d'autres espèces européennes telles que le tourteau cancer pagurus. Entre 1904 et 1914, un million de larves de homards européens ont été libérées de couvoirs à Dunedin, mais l'espèce ne s'y est pas établie.
Paramètres
Le homard européen H. gammarus adulte vit sur le plateau continental à des profondeurs de 0–150 mètres, bien que normalement pas plus profondément que 50 mètres. Les homardiens, benthiques, préfèrent les substrats durs, tels que des pierres ou de la boue durcie, et vivent dans des trous ou des crevasses, émergents dans la nuit pour se nourrir.
Homarus gammarus est sensible à la maladie gaffkaemia, causée par la bactérie Aerococcus viridans. Bien qu'on la trouve fréquemment dans les homards américains, la maladie n'a été observée chez les homards européens que lorsque les réservoirs de captivité étaient préalablement occupés par H. americanus.
Comportement
En Bretagne, le homard breton est parfois appelé "Bleu de Loguivy" car l'espèce a été découverte en grande quantité au début du 20ème siècle au large de Loguivy-de-la-Mer, vers le phare des Roches Douvres.
Un homard commun bleu de Loguivy, espèce Homarus gammarus :
Le homard bleu Homarus gammarus est un animal solitaire, nocturne et territorial, vivant dans des trous ou des fissures dans le plancher océanique.
Alimentation
Le régime du homard armoricain se compose essentiellement d'autres invertébrés benthiques. Il s'agit notamment de crabes, de mollusques, d'oursins, d'étoiles de mer et ophiures, et des vers Polychètes tels que des néréis.
Reproduction
Une femelle H. gammarus atteint la maturité sexuelle quand la longueur de carapace est de 80–85 millimètres, tandis que les mâles atteignent la maturité à une taille légèrement plus petite. L'accouplement se produit généralement en été, entre une femelle récemment muée, dont l'exosquelette est donc doux, et un mâle à carapace dure. La femelle porte les oeufs jusqu'à 12 mois, en fonction de la température, attachée à ses pléopodes. Les femelles porteuses d'oeufs sont dits "grainées" et peuvent être trouvées toute l'année.
Les oeufs éclosent dans la nuit, et la larve nage à la surface de l'eau où ils dérivent dans le plancton avec les courants océaniques, se nourrissant sur le zooplancton environnant. Cette étape implique trois mues (exuvies) et dure de 15 à 35 jours. Après la troisième mue, le juvénile prend une forme plus proche de l'adulte, et adopte un mode de vie benthique. Les juvéniles sont rarement vus dans la nature, et sont mal connus car endobenthiques et ils sont connus pour être capables de creuser de vastes terriers. On estime que seulement 1 larve sur 20.000 survit à la phase pélagique pour s'attacher au substrat. Quand ils atteignent une longueur de carapace de 15 mm, les jeunes homards quittent leurs terriers et commencer leur vie d'adulte en invertébrés hyperbenthiques.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Homarus gammarus (Linnaeus, 1758). L'espèce a été classée à l'origine sous le protonyme Cancer gammarus par Linnaeus en 1758.
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Homard européen.
En anglais, l'espèce est communément appelée : European Lobster.
| Règne: | Animalia |
|---|---|
| Phylum: | Arthropoda |
| Classe: | Malacostraca |
| Ordre: | Decapoda |
| Sous-Ordre: | Pleocyemata |
| Famille: | Nephropidae |
| [*] Genre: | Homarus |
| Espèce: | gammarus |
| Nom scientifique: | Homarus gammarus |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1758 |
| Protonyme: | Cancer gammarus |
| Synonymes: | Astacus europaeus, Astacus gammarus, Astacus marinus, Cancer gammarus, Homarus marinus, Homarus vulgaris |
| Noms communs: | (fr) Homard européen, Homard armoricain (en) European Lobster |
| Habitat naturel: | Océan Atlantique, Mer Méditerranée |
|---|
| Taille: | 25,0 à 60,0 cm |
|---|
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre homarus du taxon homarus gammarus.
Genre Homarus : homarus est un genre de homards comprenant des espèces importantes de la famille Nephropidae comme le homard américain et le homard européen. Le homard du Cap, qui était autrefois dans ce genre sous le taxon Homarus capensis, a été déplacé en 1995 dans le nouveau genre Homarinus. Il ne comprend...
Famille Nephropidae : les homards de la famille Nephropidae sont des décapodes Decapoda. Toutes les espèces vivent en mer, sur le benthos. Elles sont réparties dans le monde entier et se trouvent à la fois sur le plateau et en haute mer. Les homards les plus connus...
Ordre Decapoda : les décapodes de l'ordre Decapoda forment un groupe de crustacés invertébrés regroupant de nombreux organismes à 10 pattes, parmi les arthropodes malacostracés. De nombreux animaux marins de cet ordre sont populaires comme les crabes et les crabes...
Classe Malacostraca : la classe Malacostraca est la plus grande des six catégories de crustacés, contenant environ 40 000 espèces vivantes, réparties entre 16 ordres. Ses membres, les malacostracés, présentent une grande diversité de formes de corps et comprennent...
