Homarus gammarus
Presentación
La langosta europea Homarus gammarus se llama comúnmente langosta armoricana, langosta bretona o Bleu de Loguivy en Francia. La langosta común es una especie de langosta grande que se encuentra en el océano Atlántico oriental, el mar Mediterráneo y partes del mar Negro. Está estrechamente relacionado con la langosta americana H. americano.
Homarus gammarus
Descripción
El crustáceo Homarus gammarus puede alcanzar una longitud de 60 cm y un peso de 6 kg, con un par de pinzas grandes y llamativas, aunque las langostas capturadas en trampas para langostas suelen medir entre 23 y 38 cm de largo y pesar entre 0,7 y 2,2 kg. Al igual que otros invertebrados decápodos, las langostas tienen un exoesqueleto que deben desprenderse para crecer, en un proceso llamado exuviación (muda). Esto puede ocurrir varias veces al año en el caso de las langostas jóvenes, pero disminuye a una vez cada 1 o 2 años en el caso de los animales más grandes. La esperanza de vida suele ser de más de 10 años, ¡alcanzando a veces los 50 años !
El primer par de pereiópodos está armado con un gran par de pinzas asimétricas. La más grande es la "trituradora", y tiene nódulos redondeados que se utilizan para moler las presas; el otro es el "cortador" o "copa", que tiene los bordes internos afilados, y se utiliza para sujetar o desgarrar la presa.
Gran ejemplar de Homarus gammarus, la langosta europea de Bretaña, Armórica :
La langosta europea H. gammarus tiene dos pinzas grandes : la pinza derecha (en el lado izquierdo de la imagen) es la trituradora (parte móvil más grande, crusher en inglés), y la abrazadera izquierda es el cortador.
El exoesqueleto de la langosta europea suele ser azul en la parte superior, con manchas fusionadas, y amarillo en la parte inferior.
El pariente más cercano de la langosta europea H. gammarus es la langosta americana, H. americano. Las dos especies son muy similares y pueden cruzarse artificialmente, aunque los híbridos siguen siendo estériles.
Langosta europea a la izquierda, langosta americana a la derecha para comparar :
Europeo Langosta a la izquierda, langosta americana a la derecha para comparación...
Langosta europea H. gammarus (izquierda) y la langosta americana H. americanus (derecha) se distinguen por una serie de características :
La langosta europea es un alimento popular y se captura ampliamente con nasas, principalmente en las Islas Británicas y Bretaña. Como producto alimenticio, la langosta bretona puede alcanzar precios muy elevados : generalmente entre un 20 y un 30 % más cara que su homóloga estadounidense o canadiense, pero el precio del H. gammarus es hasta tres veces mayor que H. americanus, y se considera que la especie europea tiene mejor sabor. La langosta se puede vender fresca, congelada, enlatada o en polvo. Las dos pinzas y el abdomen de la langosta armoricana contienen una carne blanca "excelente", y la mayor parte del contenido del cefalotórax es comestible. Las excepciones son la zona gástrica y la “vena de arena” (el intestino).
Las langostas se vuelven rojas al cocinarlas por escaldado :
¡El color rojo asociado con las langostas europeas no aparece solo después de la cocción ! Esto sucede porque, en vida, el pigmento rojo de la astaxantina está unido a un complejo proteico, pero el complejo se descompone con el calor de la cocción, liberando el pigmento rojo.
Las langostas se capturan principalmente con nasas, aunque a veces se consiguen con líneas cebadas con pulpo o sepia, lo que permite capturarlas con red o a mano. En 2008 se produjeron 4.386 toneladas de H. gammarus se capturaron en toda Europa y el norte de África, de las cuales 3462 toneladas (79 %) se capturaron en las Islas Británicas (incluidas las Islas del Canal). El tamaño mínimo de "aterrizaje" para H. gammarus tiene una longitud de caparazón de 87 mm.
Cría de acuicultura de H. gammarus está en desarrollo, pero las tasas de producción aún son muy bajas.
De hecho, Homarus gammarus se encuentra en el océano Atlántico nororiental, desde el norte de Noruega hasta las islas Azores y Marruecos, sin incluir el mar Báltico. La langosta europea también está presente en la mayor parte de las zonas del mar Mediterráneo, sólo está ausente en la parte oriental de Creta y sólo está presente a lo largo de la costa noroeste del mar Negro. Las poblaciones del norte se encuentran en los fiordos noruegos Tysfjorden y Nordfolda, dentro del Círculo Polar Ártico.
La especie se puede dividir en cuatro poblaciones genéticamente distintas, con una población muy extendida y tres que divergieron debido al pequeño tamaño de sus poblaciones, probablemente debido a la adaptación al entorno local. La primera de ellas es la población de langostas del norte de Noruega, a la que se ha denominado "langosta del sol de medianoche". Las poblaciones del mar Mediterráneo son distintas a las del océano Atlántico. La última población diferenciada se encuentra en los Países Bajos : las muestras de Oosterschelde eran distintas de las recogidas en el Mar del Norte o el Canal de la Mancha.
Se han hecho intentos para introducir H. gammarus en Nueva Zelanda, junto a otras especies europeas como el cangrejo Cancer pagurus. Entre 1904 y 1914 se liberaron un millón de larvas de langosta europea desde criaderos de Dunedin, pero la especie no se estableció allí.
Ajustes
La langosta europea H. El gammarus adulto vive en la plataforma continental a profundidades de 0 a 150 metros, aunque normalmente no supera los 50 metros. Las langostas, que son bentónicas, prefieren sustratos duros, como piedras o barro endurecido, y viven en agujeros o grietas, emergiendo por la noche para alimentarse.
Homarus gammarus es susceptible a la enfermedad gaffkemia, causada por la bacteria Aerococcus viridans. Aunque se encuentra comúnmente en langostas americanas, la enfermedad solo se ha observado en langostas europeas cuando los tanques cautivos estaban previamente sembrados con H. americano.
Comportamiento
En Bretaña, la langosta bretona se llama a veces "Bleu de Loguivy" porque la especie fue descubierta en grandes cantidades a principios del siglo XX frente a las costas de Loguivy-de-la-Mer, hacia el faro de Dover Rocks.
Langosta común azul de Loguivy, especie Homarus gammarus :
La langosta azul Homarus gammarus es un animal solitario, nocturno y territorial, que vive en agujeros o grietas del fondo del océano.
Alimentación
La dieta de la langosta armoricana se compone principalmente de otros invertebrados bentónicos. Entre ellos se incluyen cangrejos, moluscos, erizos de mar, estrellas de mar y ofiuras, y gusanos poliquetos como el nereis.
Reproducción
Una hembra H. gammarus alcanza la madurez sexual cuando la longitud del caparazón es de 80 a 85 milímetros, mientras que los machos alcanzan la madurez con un tamaño ligeramente más pequeño. El apareamiento suele producirse en verano, entre una hembra recién mudada, cuyo exoesqueleto es por tanto blando, y un macho de caparazón duro. La hembra lleva los huevos durante un máximo de 12 meses, dependiendo de la temperatura, adheridos a sus pleópodos. Las hembras que llevan huevos se llaman "granizadas" y se pueden encontrar durante todo el año.
Los huevos eclosionan durante la noche y las larvas nadan hasta la superficie del agua, donde se desplazan en el plancton con las corrientes oceánicas, alimentándose del zooplancton circundante. Esta etapa implica tres mudas (exuvias) y dura entre 15 y 35 días. Después de la tercera muda, el juvenil adquiere una forma más cercana al adulto y adopta un estilo de vida bentónico. Los juveniles rara vez se ven en estado salvaje y son poco conocidos porque son endobentónicos y se sabe que son capaces de cavar grandes madrigueras. Se estima que sólo 1 de cada 20.000 larvas sobreviven a la fase pelágica para adherirse al sustrato. Cuando alcanzan una longitud de caparazón de 15 mm, las langostas jóvenes abandonan sus madrigueras y comienzan su vida adulta como invertebrados hiperbentónicos.
Taxonomía de la especie
El taxón completo válido con autor de este animal es : Homarus gammarus (Linnaeus, 1758). La especie fue clasificada originalmente bajo el protónimo Cancer gammarus por Linnaeus en 1758.
En francés, la especie tiene el nombre vernáculo o estandarizado (nombre común) de : Homard européen.
En inglés la especie se llama comúnmente : European Lobster.
| Reino: | Animalia |
|---|---|
| Filo: | Arthropoda |
| Clase: | Malacostraca |
| Orden: | Decapoda |
| Suborden: | Pleocyemata |
| Familia: | Nephropidae |
| [*] Género: | Homarus |
| Especie: | gammarus |
| Nombre científico: | Homarus gammarus |
| Descriptor: | Linnaeus |
| Año de descripción: | 1758 |
| Protónimo: | Cancer gammarus |
| Sinónimos: | Astacus europaeus, Astacus gammarus, Astacus marinus, Cancer gammarus, Homarus marinus, Homarus vulgaris |
| Nombres comunes: | (fr) Homard européen, Homard armoricain (en) European Lobster |
| Hábitat natural: | Océano Atlántico, Mar Mediterráneo |
|---|
| Tamaño: | 25,0 a 60,0 cm |
|---|
[*] Existe una taxonomía científica con una clasificación más desarrollada en el género homarus del taxón homarus gammarus.
Género Homarus : homarus es un género de langostas que comprende las principales especies de la familia Nephropidae como la langosta. Langosta americana y europea. La langosta del Cabo, que anteriormente figuraba en este género bajo el taxón Homarus capensis, fue trasladada en 1995 al nuevo género Homarinus.
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