Cétohexose
Définition
Un cétohexose est un monosaccharide à six carbones (hexose), tel que le fructose, le tagatose, le psicose et le sorbose. Sa caractéristique de cétose est le deuxième carbone qui a une fonction cétone. La formule brute est C6H10O6 avec une partie structurelle CH2OH-C＝O-CH2OH.
Les quatre principaux cétohexoses :
Conformateurs observés pour tous les cétohexoses. Les lignes pointillées indiquent les interactions de liaison H qui partagent les conformères les plus stables des cétohexoses. Le triangle de douceur A-H, B et g est indiqué selon les théories de la douceur dans la littérature. Entre parenthèses, l'abondance de chaque conformère est indiquée.
Explications
L'étude des cétohexoses est réalisée à l'aide de spectromètre car le caractère thermolabile de ces molécules rend obligatoire l'utilisation d'une source d'ablation laser pour les mettre en phase gazeuse à partir de l'échantillon solide.
Bien que les cétohexoses puissent présenter une forme linéaire, ils se cyclisent rapidement dans des solutions aqueuses pour former des mélanges de formes pyranose et furanose. La réaction de cyclisation convertit le C2 en un carbone chiral donnant deux énantiomères désignés α et β. Dans ce cas, on procède à l'ablation de l'échantillon cristallin en observant uniquement les espèces présentes dans le solide selon les expériences de structure cristalline, qui sont les formes pyranose. L'interconversion entre les anomères α et β n'intervient pas en phase gazeuse ni pendant la vaporisation, car il s'agit d'une réaction médiée par un solvant.
L'aldohexose est un monosaccharide dont la structure moléculaire contient à la fois un aldéhyde (un aldose) et six carbones (un hexose). Un cétohexose est également un monosaccharide ayant un groupe fonctionnel cétone dans sa structure et 6 six atomes de carbone. En revanche, il n'a pas de groupe fonctionnel de type aldéhyde.
Synonymes, antonymes
6 synonymes (sens proche) de "cétohexose" :
5 antonymes (sens contraire) :
Les mots ou les expressions apparentés à CÉTOHEXOSE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
Le mot CETOHEXOSE est dans la page 3 des mots en C du lexique du dictionnaire.
Mots en C à proximité
cestode cétacé Cetacea cétoacide cétogenèse cétohexosecétoine dorée cétone cétopentose cétose cétostéroïde
En rapport avec "cétohexose"
Un cétose qualifie un glucide simple possédant la fonction cétone C＝O. Les cétopentoses ont 5 carbones comme la ribulose, les cétohexoses ont 6 carbones...
Un hexose est tout sucre simple (glucide) dont les molécules contiennent 6 atomes de carbone, comme le glucose et le fructose.
Le sorbose est un sucre cétose (cétohexose) couramment utilisé dans la synthèse commerciale de l'acide ascorbique.
Le tagatose est un édulcorant fonctionnel (galactulose) issu naturellement d'un monosaccharide de type hexose (cétose, cétohexose).