Analyse immédiate
locution féminine (loc.f.)
Définition
Une analyse immédiate consiste en l'analyse du contenu en lipides, protéines, fibres, humidité, cendres et, par différence, hydrates de carbone, d'une substance comme par exemple un aliment ou de la chair, ou d'une mélange de composants comme dans le cas d'un aliment formulé.
Une méthode d'analyse quantitative des différents macronutriments dans les aliments pour animaux est l'analyse de Weende ou analyse proche, basée sur l'analyse de Weende qui a été développée en 1860 par Henneberg et Stohmann en Allemagne.
L'analyse immédiate de proximité consiste à répartir les composés d'une alimentation en six catégories en fonction des propriétés chimiques des composés. Les six catégories sont :
- humidité;
- cendre;
- protéine brute;
- lipide brut;
- fibre brute;
- extraits sans azote (glucides digestibles).
Cette analyse était une tentative de dupliquer la digestion animale. Après extraction de la graisse, l'échantillon est soumis à une digestion acide, simulant l'acide présent dans l'estomac, suivie d'une digestion alcaline, simulant l'environnement alcalin dans l'intestin grêle. La fibre brute restante après digestion est la partie de l'échantillon supposée non digestible par les animaux monogastriques. Dans l'analyse immédiate des aliments pour animaux, l'azote, l'extrait d'éther, la fibre brute et les cendres sont déterminés chimiquement. La détermination de l'azote permet le calcul de la teneur en protéines de l'échantillon.
Il est important de se rappeler que l'analyse immédiate n'est pas une analyse des nutriments, mais plutôt une partition des nutriments et des non-nutriments en catégories basées sur des propriétés chimiques communes.
Synonymes, antonymes
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Traduction en anglais : proximate analysis
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L'expression ANALYSE IMMEDIATE est dans la page 5 des mots en A du lexique du dictionnaire.
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