Caillette

Définition

En qualité d'organe, la caillette (abomasum) est la quatrième et dernière poche de l'estomac des ruminants. Elle est le lieu de la vraie digestion des végétaux et des bactéries symbiotiques qui constituent un apport supplémentaire de nutriments. La caillette est le dernier des quatre estomacs des ruminants. Voir aussi la présure.

Le système digestif des ruminants est formé de 4 estomacs qui sont (nom scientifique) : panse (rumen), réseau (réticulum), feuillet (omasum) et caillette (abomasum).

Les 4 estomacs des ruminants :

Les ruminants ont 4 estomacs : rumen (panse), réticulum (réseau, bonnet), omasum (feuillet), abomasum (caillette).

Explications

La caillette est similaire à l'estomac des mammifères à estomac unique, tels que les porcs, les chiens, les chats et les humains. La caillette produit de l'acide chlorhydrique et de la pepsine (une enzyme digestive). En conséquence, le pH dans la caillette baisse, provoquant la mort de la plupart des bactéries. En raison du faible pH et de la pepsine, la digestion des protéines commence dans la caillette. De la caillette, le bol alimentaire passe à travers le pylore jusqu'au duodénum.

Le suc gastrique des veaux à jeun est traditionnellement utilisé dans la fabrication du fromage. Lorsqu'il est ajouté au lait, il caillé, créant du caillé, la première étape du fromage. La même chose peut également être réalisée à l'aide de bactéries ou de levures modifiées spécialement cultivées. Avec cette méthode, il n'y a pas de risque de maladies d'origine animale et le fromage convient également aux végétariens.

L'abomasum (caillette) est le plus distal des quatre compartiments susmentionnés et se situe dans l'hémi-abdomen droit s'étendant du xiphoïde entre le rumen et l'omasum caudalement jusqu'au 9^ème ou 10^ème espace intercostal.

Cependant, la taille, la position, la voie d'ingestion de l'ingesta et la fonction digestive changent considérablement de la naissance au début de l'âge adulte, créant différents défis diagnostiques et thérapeutiques pour le vétérinaire.

Chez le veau nouveau-né, la caillette est le principal compartiment fonctionnel de l'estomac. A la naissance, c'est le plus grand des quatre compartiments, avec un volume deux fois supérieur à celui du rumino-réticulum combiné. Il remplit l'abdomen crânio-ventral droit, s'étendant caudalement sur et à droite de la ligne médiane jusqu'à un point bien au-delà de la 13^ème côte.

Chez le jeune veau, la stimulation des récepteurs pharyngés par les composants du lait et la tétée détourne tout le lait à travers le sillon réticulaire vers la caillette, contournant le rumen peu développé. Au fur et à mesure que le veau commence à consommer des aliments solides, les compartiments rumino-réticulaires assument un rôle plus actif dans la digestion et commencent à augmenter de taille.

À 8 semaines, le volume de la caillette est égal à celui du rumino-réticulum, et à 12 semaines, le rumino-réticulum est deux fois plus grand que la caillette.

Au moment où une vache a 1,5 ans, tous les compartiments ont atteint leur capacité totale mature de 95 à 230 L avec des volumes relatifs de 80 % (rumen), 8 % (abomasum), 7 % (omasum) et 5 % (réticulum).

En rapport avec "caillette"

• ongulé

  

  Un ongulé est un animal dont l'extrémité des doigts est protégée par une formation cornée : griffe, onglon, ongle, sabot.

• rumen

  

  Le rumen désigne le premier compartiment de l'estomac antérieur des ruminants pour la rumination.

• ruminant

  

  Un ruminant est un mammifère herbivore ongulé qui rumine l'herbe régurgitée de son rumen. Les ruminants du sous-ordre Ruminantia comprennent les bovins...

• rumination

  

  La rumination qualifie la fonction physiologique des ruminants qui correspond à la remontée des aliments du rumen vers la bouche pour y être mâchées...