Oeuf

Définition

Un oeuf est une cellule germinale femelle arrivée à maturité après fécondation. Voir ovocyte, zygote et ponte. On parle d'oeufs libres, fixes, protégés, etc. L'oeuf est une cellule diploïde résultant de la fécondation d'un ovule par un spermatozoïde ou d'une activation parthénogénétique, synonyme de cellule oeuf. L'implantation de l'oeuf dans l'utérus des mammifères s'appelle la nidation.

L'oeuf qualifie aussi l'ensemble du zygote et de ses annexes : gangue chez les amphibiens, albumen, membranes coquillières et coquilles chez les oiseaux, capsule chez les sélaciens...

Des oeufs de poisson rouge en aquarium :

Les oeufs du fameux poisson rouge sont de couleur jaune pour les sélections d'élevage en aquarium. Les oeufs, chez les Cyprinidés comme les poissons rouges, sont diffusés dans la végétation aquatique et collent aux végétaux car ils sont adhésifs. Les plantes les plus appréciées sont du Cabomba ou des élodées denses. Les oeufs du frai éclosent en 48 à 72 heures.

Explications

Ainsi appliqué au milieu aquacole, les oeufs sont des gonades de poisson ou d'invertébrés commercialisées de différentes façons et habituellement désignées par espèce individuelle, par exemple oeufs de cabillaud, oeufs de saumon, keufs de truite, etc. Ces oeufs comestibles sont appelés des rogues.

Des oeufs de poissons-clowns en aquarium marin :

Au cours du développement de l'oeuf, ici des oeufs de poisson-clown, la larve qui va éclore se dessine parfaitement, laissant apparaître les yeux, la réserve vitelline orange. À ce stade, l'alevin de poisson-clown va éclore sous 12 heures.

Voir aussi mastication des oeufs pour les incubateurs buccaux, ou aussi oeuf de durée, oeuf adhésif, nettoyage des oeufs, ce qu'est l'oeuf oeillé, oeuf vert, oeuf pélagique, oeuf benthique, oeuf démersal, oeuf de crabe... Voir aussi oeuf segmenté.

Chez les phanérogames, l'oeuf est une partie du carpelle, lequel porte plusieurs ovules, se transformant en graine après fécondation.

Dans le cadre d'une régime alimentaire amaigrissant ou amincissant, le blanc d'oeuf (cuit dur par exemple) est un bon coupe-faim anorexigène.

Oeufs d'oiseaux

L'étude des oeufs d'oiseaux s'appelle l'oologie. Les oeufs d'oiseaux varient en couleurs et peuvent être richement maculés de taches et autres gribouillages. Ils varient en forme et en taille et doivent être suffisamment épais pour supporter le poids d'un parent en incubation, mais suffisamment fins pour permettre à l'embryon de percer et d'éclore.

Des oeufs d'oiseaux :

Divers oeufs d'oiseaux avec des tailles et couleurs très différentes.

Outre la chaleur et la protection, toutes les ressources nécessaires à la croissance et à la maturité d'un poussin sont emballées proprement et hermétiquement dans la coquille d'oeuf qui l'entoure. La couleur, la taille et l'incubation des oeufs changent d'une espèce à l'autre et permettent une identification très précise.

Hydropyle

Un hydropyle précise la zone de l'oeuf spécialisée dans l'absorption d'eau lorsqu'elle est nécessaire pour le développement de l'embryon, notamment lorsque l'oeuf est déposé dans les lieux arides.

Cas de l'assèchement des oeufs

Un assèchement des oeufs est une étape transitoire impérative pour la reproduction des poissons d'une espèce annuelle, ou des poissons semi-annuels. Les oeufs subissent une période sèche en raison du climat (en milieu naturel) et l'eau est totalement chassée.

Grâce à une membrane résistante à la dessiccation, les oeufs tolèrent une période d'assèchement plus ou moins longue, mais dès que les oeufs sont remis en contact avec l'eau, le développement embryonnaire reprend pour atteindre le stade de l'éclosion. Un exemple connu en aquariophilie d'eau douce est le killi.

Shocking des oeufs

En salmoniculture ou truiticulture, le shocking des oeufs est un processus consistant à faire devenir opaques et blanchâtres les oeufs non fertilisés de saumons et de truites de façon à pouvoir les séparer des oeufs fertilisés.

La technique consiste à agiter suffisamment les oeufs oeillés afin de briser la membrane vitelline des oeufs infertiles, ce qui les fait devenir blanchâtres.

Oeuf de durée

Un oeuf de durée est une appellation, chez plusieurs groupes d'invertébrés (rotifères, crustacés, cladocères, Nématodes, tardigrades), donnée à des oeufs possédant une épaisse coque protectrice, généralement pondus en été, et qui attendent le printemps suivant pour se développer.

Ces oeufs de durée peuvent résister non seulement à de basses températures, mais aussi à l'assèchement des mares où vivaient les adultes. L'éclosion des oeufs, généralement peu nombreux et de grande taille, fournit toujours des femelles qui engendrent une population nouvelle par parthénogenèse.

Oeuf adhésif

Un oeuf adhésif est une notion utilisée principalement avec des oeufs démersaux dont l'enveloppe contient une substance collante, ce qui leur permet de s'attacher à des substrats ou surfaces. Le traitement des oeufs par du tannin ou du lait peut neutraliser cette couche adhésive.

Oeuf vert

En salmoniculture, un oeuf vert est une expression commune pour décrire un oeuf sain de Salmonidés nouvellement fertilisés, qui ont une couleur verdâtre. À ce stade de développement, les oeufs sont très vulnérables aux chocs !

Oeuf oeillé

Un oeuf oeillé précise qu'un oeuf dans lequel l'embryon a atteint un stade avancé de développement et où l'on peut facilement discerner les deux yeux bien pigmentés. A ce stade, les oeufs opaques de salmonidés par exemple sont résistants aux chocs mécaniques : c'est alors qu'ils sont normalement transportés.

Oolyse

En biologie végétale, une oolyse est la dégénérescence d'un oeuf non fécondé (qui est donc resté à l'état d'ovule), suite à une malformation des ovules végétaux. Elle est la lyse d'un ovocyte.

Elle consiste en une sorte de dissolution des ovules; dans cette malformation, les ovules deviennent des appendices en forme de feuilles partiellement vertes des carpelles.

En rapport avec "oeuf"

• boîtes à oeufs

  

  Les boîtes à oeufs désignent la forme, semblable à celle des boîtes de carton ou de plastique utilisées pour le conditionnement des oeufs.

• diffuseur d'oeufs

  

  En zoologie, un diffuseur d'oeufs, ou disperseur d'oeufs, est un poisson ovipare qui pond ses oeufs dans l'eau au cours du processus de reproduction, sans...

• oeufs benthiques

  

  Les oeufs benthiques définissent des oeufs de poissons déposés sur le fond, parfois dans un nid, ou sur un substrat tels que les oeufs adhésifs.

• oeufs de crabe

  

  Les oeufs de crabe sont un produit asiatique du crabe de vase exploitant des femelles arrivées à maturité et possédant des gonades mûres.