Cabillaud

Définition

Le cabillaud est le nom commun de l'espèce Gadus morhua (morue atlantique), un poisson osseux de la famille des gadidés. Le poisson est présent en Atlantique nord du Canada jusqu'au golfe de Gascogne en France, il évolue entre 5 et 600 m de profondeur. Sa taille varie entre 80 et 120 cm et plus. Le poisson peut vivre jusqu'à 20 ans.

Un cabillaud :

Le cabillaud de l'espèce Gadus morhua est aussi appelé la morue atlantique.

Explications

Le cabillaud est un poisson marin répandu dans certaines parties de l'Atlantique Nord et de l'océan Arctique ainsi que dans la mer Baltique. La morue se trouvait autrefois en très grande quantité dans l'Atlantique Nord. C'est l'un des poissons comestibles les plus importants et est d'une grande importance pour l'industrie de la pêche. De nombreux stocks sont désormais menacés par la surpêche. La surpêche générale et en particulier les effets du changement climatique en cas de non-respect de l'objectif de 1,5 °C pourraient mettre en péril l'existence continue de l'espèce.

✅ La morue est parfois utilisée comme terme pour désigner les jeunes poissons ou les poissons préparés salés, et le cabillaud n'est utilisé que pour les poissons plus âgés qui sont matures pour le frai.

Le cabillaud (ou morue atlantique) a un corps allongé qui est à peu près rond en section transversale et atteint une longueur de un à 1,50 mètre et un poids allant jusqu'à près de 50 kg. Le cabillaud le plus lourd jamais documenté a été capturé au large des côtes de la Norvège en mai 2013, pesait 47 kg et mesurait 1,5 mètre de long. La hauteur maximale du corps est un cinquième de la longueur du corps, la partie de la pointe du museau jusqu'au début de la première nageoire dorsale est plus courte que le tiers de la longueur du corps (plus longue chez la morue du Pacifique Gadus macrocephalus). Les caractéristiques sont la mâchoire supérieure saillante et les barbillons puissants sur la mâchoire inférieure ainsi que, comme pour toutes les morues, les trois nageoires dorsales et les deux nageoires anales. Le museau est plus long que le diamètre des yeux.

La couleur du cabillaud est variable : gris marbré, brun sable à verdâtre sur le dos et les flancs et clair à argenté sur le ventre. Il existe également des spécimens rougeâtres. Les tons rougeâtres et verdâtres sont plus susceptibles d'exister dans les zones envahies par les algues, les gris plus probablement sur des sols sableux ou à de plus grandes profondeurs. Les spécimens vivant dans les régions côtières, le cabillaud de la mer Baltique et la population de la mer Blanche sont plus foncés. Le péritoine, la peau qui tapisse l'abdomen, est argenté, la ligne latérale contraste vivement avec la couleur des côtés du corps. Il court sur le corps avant dans un arc au-dessus des nageoires pectorales et dans la moitié arrière du corps au milieu du côté. Le nombre de tourbillons est de 51 à 55. Contrairement à la morue du Pacifique et la morue du Groenland (Gadus ogac), le cabillaud a une tête relativement étroite.

En rapport avec "cabillaud"

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