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Définition de écrevisse

Que signifie écrevisse ?

Définition écrevisse:

Une écrevisse est un crustacé décapode d'eau douce, largement exploitée en astaciculture, une branche de l'aquaculture. L'étude scientifique de l'écrevisse est l'astacologie. En aquarium, ce sont surtout les genres Procambarus sp. et Cherax sp. qui sont élevés. L'écrevisse vit en eau douce mais peut se comparer au homard du milieu marin.

Une écrevisse dans une posture habituelle:
écrevisse Procambarus clarkii
L'écrevisse rouge de Louisiane Procambarus clarkii est très facile d'élevage malgré son caractère agressif.

La biologie des écrevisses:

Les écrevisses respirent par des branchies, on les trouve dans des plans d'eau qui ne gèlent pas au fond. Certaines espèces se retrouvent dans les ruisseaux et les rivières où il y a de l'eau courante fraîche, tandis que d'autres se développent dans les marais, les fossés et les rizières. La plupart des écrevisses ne peuvent pas tolérer l'eau polluée (intolérance aux nitrates et autres polluants), bien que certaines espèces comme l'espèce invasive Procambarus clarkii soient plus résistantes. L'alimentation des écrevisses est variée, avec un régime alimentaire omnivore, intégrant autant les animaux morts que des plantes.

Une écrevisse naine, un mâle de couleur orange, originaire du Mexique:
Une écrevisse naine orange
La sélection d'élevage de l'écrevisse Cambarellus patzcuarensis 'Orange' est une espèce naine de seulement 3 cm environ pour les mâles.

Le corps d'une écrevisse, dans la classe des crustacés décapodes, comme le crabe, le homard, la crevette, la langoustine ou la langouste, est composé de vingt segments corporels regroupés en deux principales parties du corps, le céphalothorax et l'abdomen. Chaque segment peut posséder une paire d'appendices, bien que, dans ces divers groupes, ils peuvent être réduits ou absents. En moyenne, les écrevisses mesurent 17,5 centimètres de longueur de corps, mais quelques rares espèces grossissent plus, et certaines, comme ci-dessus, restent naines.

L'écrevisse à pied blanc a subit un arrêté de biotope pour en assurer sa survie en raison du caractère invasif de l'écrevisse américaine. Dans les Caraïbes, celle qui est nommée écrevisse est en fait une grande crevette du genre Macrobrachium (les ouassous).

Il existe quelques expressions connues utilisant le mot écrevisse comme par exemple le "buisson d’écrevisses" qui est une présentation d'un plat où elles sont dressées en pyramide (comme le buisson de crevettes), on parle également des éyeux d'écrevisseé ; on utilise aussi une expression familière comme "aller comme les écrevisses" qui se dit de quelqu'un dont les affaires reculent au lieu d'avancer.


La reproduction d'une écrevisse:

Une écrevisse incube ses œufs sous son abdomen:
Une écrevisse Cambarus howardi qui incube
Les écrevisses pratiquent l'incubation pour leur reproduction, la femelle porte les oeufs sous l'abdomen.

Situé sur la fin du corps, en arrière du céphalothorax, les œufs sont maintenus entre les pléiopodes des crustacés. Selon les espèces, la durée d'incubation sous-abdominale est de 3 à 6 semaines (4 semaines en moyenne).

Synonyme, antonyme, traduction écrevisse:

Type: nom commun. Genre: féminin.

Traduction écrevisse en anglais: crayfish.


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