Eleocharis dulcis, le châtaigne d'eau chinoise
Présentation
La châtaigne d'eau chinoise Eleocharis dulcis est une plante herbacée vivace, ressemblant aux carex et scirpes. La châtaigne d'eau chinoise est originaire d'Asie (Chine, Japon, Inde, Philippines, etc.), l'Australie, en Afrique tropicale, et plusieurs îles du Pacifique et de l'océan Indien, dont l'île de la Réunion et la Nouvelle-Calédonie. Eleocharis dulcis est cultivé dans de nombreux pays pour ses cormes comestibles.
Eleocharis dulcis = Châtaigne d'eau chinoise
Description
L'espèce Eleocharis dulcis n'est à inclure qu'en bassin de jardin ou étang, pas en aquarium ! C'est une plante vivace amphibie cultivée dans certaines régions, en particulier, en Chine et en Amérique, dans des sortes de rizières, pour ses bulbes (comme des tubercules) comestibles : les cormes. On lui trouve même un intérêt médicinal.
De grande taille, pouvant atteindre 1,50 m, elle ne serait évidemment pas adaptée à la plupart des aquariums, mais rien n'empêche a priori d'en faire une plante d'aquaterrarium ou de grand paludarium et de lui trouver éventuellement certaines applications. En aquarium, on lui préférera les espèces plus petites comme le scirpe épingle E. acicularis ou le petit souchet E. parvula, plus adaptées à la culture immergée et de dimensions plus modestes.
Attention, le nom commun de "châtaigne d'eau chinoise" ne doit pas être confondu avec la "châtaigne d'eau" Trapa natans ! Les deux plantes sont totalement différentes.
Culture
La châtaigne d'eau chinoise convient pour la plupart des types de sols : sable léger, limoneux moyen et argileux lourd. L'acidité du sol n'a guère d'importance : acide, neutre ou basique. Toutefois, une préférence va aux substrats légers et acides avec une eau peu dure. Eleocharis dulcis ne peut pas se développer dans l'ombre, il faut la pleine lumière pour une bonne croissance en culture. Elle préfère les sols humides et peut se développer dans l'eau, sans être totalement submergée.
Plantez la châtaigne d'eau chinoise pousse surtout dans les marais, avec une partie immergée en eaux peu profondes, dans la boue. Elle nécessite un sol riche et fertile. Au printemps, la plante développe des feuilles vertes tubulaires qui poussent à environ 1,5 m de haut.
En France, les plantes ne sont pas très résistantes au gel, les cormes (tubercules) doivent être récoltés à la fin de la saison de croissance et stockés dans un lieu humide hors-gel jusqu'au printemps. Les plantes fonctionnent mieux à des températures comprises entre 30–35 °C pendant la phase de croissance des feuilles, et d'environ 5 °C plus bas lorsque les tubercules sont formés : c'est une véritable plante tropicale !
Propagation
Les fleurs sont hermaphrodites mais le semage des graines ne donne pas un bon taux de germination. Il est plus facile, pour la multiplication de l'espèce, de diviser les touffes en récupérant les cormes souterrains.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de ce végétal est : Eleocharis dulcis ((Burman) Trinius ex. Henschel, 1833). L'espèce a été classée à l'origine sous le basionyme Cyperus dulcis par (Burman) Trinius ex. Henschel en 1833.
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Châtaigne d'eau chinoise.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Chinese water chestnut.
| Règne: | Plantae |
|---|---|
| Phylum: | Magnoliophyta |
| Classe: | Liliopsida |
| Ordre: | Poales |
| Famille: | Cyperaceae |
| Sous-famille: | Cyperoideae |
| Tribu: | Eleocharideae |
| [*] Genre: | Eleocharis |
| Espèce: | dulcis |
| Nom scientifique: | Eleocharis dulcis |
| Descripteur: | (Burman) Trinius ex. Henschel |
| Année de description: | 1833 |
| Basionyme: | Cyperus dulcis |
| Synonymes: | Andropogon dulce, Cyperus dulcis, Eleocharis tuberosa, Heliocharis tuberosa, Scirpus plantagineus |
| Noms communs: | (fr) Châtaigne d'eau chinoise (en) Chinese water chestnut |
| Habitat naturel: | Chine, Japon, Inde |
|---|---|
| Continent d'origine: | Asie |
| Abondance: | Rare |
| Maintenance: | compliqué |
|---|---|
| Végétation: | Vivace |
| Type: | Bulbe |
| Croissance: | Lente |
| Éclairage: | Faible (sciaphile) |
| Taille: | 100,0 à 150,0 cm |
| pH: | 5,5 à 8,0 |
| Dureté GH: | 1 à 15 |
| Température: | 20 à 35 °C |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre eleocharis du taxon eleocharis dulcis.
Genre Eleocharis : les éléocharis Eleocharis constituent un genre de plus de 250 espèces de plantes à fleurs dans la famille des carex, souchets et scirpes Cyperaceae. Le nom est dérivé du grec heleios, qui signifie "habitant des marais", et charis, qui signifie "grâce". Ces plantes à fleurs ont pour habitat...
Famille Cyperaceae : les Cypéracées forment la famille de plantes Cyperaceae, intégrant des herbacées vivaces bien connues comme les roseaux, les carex, les laîches, les papyrus, les joncs, les souchets, les linaigrettes, les éléocharis, etc. , dans l'ex-ordre...
Ordre Poales : les plantes de l'ordre Poales, anciennement Cyperales, Eriocaulales et Juncales pour certains genres, comprend un très grand nombre d'espèces, regroupant des monocotylédones à fleurs comme les graminées, les broméliacées, les roseaux, les joncs...
Classe Liliopsida : les liliopsidées de la classe Liliopsida regroupent des plantes vertes vascularisées contenant la famille des Liliacées. Elle est considérée comme synonyme ou presque synonyme avec les monocotylédones Monocotyledoneae. La classe intègre des plantes...
Suggestions d'espèces
Compléments utiles
Le nom d'espèce, dulcis, signifie "doux", témoignant de la texture des tiges de la châtaigne d'eau chinoise. Son nom commun de "châtaigne d'eau chinoise" vient de la similarité des bulbes de E. dulcis avec le fruit du châtaignier.
Les rhizomes issus des cormes sont riches en hydrates de carbone (environ 90 % en poids sec), en particulier l'amidon (environ 60 % en poids sec), et sont également une bonne source de fibres alimentaires. Plusieurs oligo-éléments et vitamines sont en bonne quantité : la riboflavine, la vitamine B6, du potassium, du cuivre et du manganèse. Les petits cormes arrondis ont une chair blanche croquante et peuvent être consommés crus, légèrement bouillis ou grillés, et sont souvent marinés. C'est un ingrédient populaire dans les plats chinois.
Page publiée le 28/07/2007 (mise à jour le 17/02/2025).