Penaeus vannamei, la crevette à pattes blanches
Présentation
La crevette blanche du Pacifique Penaeus vannamei, ou Litopenaeus vannamei, est une pénéide originaire de la côte Est du Pacifique de l'Amérique latine, du Mexique jusqu'au Pérou. Elle est la principale espèce consommée dans le Monde. Elle concurrence la crevette-bouquet en volume en France. Surtout appelée crevette à pattes blanches, son élevage en ferme aquacole marine est la pénéiculture (un domaine de la crevetticulture).
Penaeus vannamei = Crevette à pattes blanches
Description
La couleur de Penaeus vannamei est généralement blanchâtre (surtout les pattes) à bleuâtre, hyalin à translucide. D'une taille de 9 à 23 cm adulte, le poids d'un spécimen adulte est d'environ 50 grammes. Des chromatophores bleus, concentrés près des bords du telson et des uropodes, apportent cet aspect bleuâtre. La couleur est toutefois variable en fonction de l'alimentation, notamment si des carences alimentaires interviennent. L'espérance de vie est longue : de 8 à 12 ans, selon les conditions environnementales (élevage en bassin protégé ou ouvert, etc.)
La crevette à pattes blanches a été largement introduite en aquaculture mondiale à partir des années 1970. Depuis l'an 2000, elle est devenue la principale espèce de crevette d'élevage en Asie.
La taille de commercialisation est donnée (cuite et appelée "crevette rose") selon le poids (et indirectement la taille) Par exemple, les crevettes roses 60/80 ont un poids qui permet d'obtenir 60 à 80 crevettes par kilogramme. Une indication 20/30 exprime une crevette bien plus conséquente que 60/80, car il n'y aura que 20–30 crevettes par kg. Pour le même poids, il y aura moins de crevettes.
Plusieurs crevettes portent des noms vernaculaires commerciaux favorisant la confusion taxonomique. Les autres espèces portant le même nom commercial sont : Penaeus brevirostris, Penaeus schmitti (Litopenaeus schmitti).
Pénéide Penaeus vannamei adulte :
La crevette à pattes blanches Penaeus vannamei atteint une taille de 20 cm -environ- de longueur de corps lorsqu'elle est adulte (plus de 3 ans).
Penaeus vannamei a été introduite de manière anthropique en tant qu'espèce aquacole dans plusieurs régions du monde dont elle n'est pas originaire (États-Unis, Belize, Brésil, Venezuela, Caraïbes et îles du Pacifique, Asie du Sud-Est, Chine, Inde, etc.). Bien qu'il y ait eu de nombreuses évasions d'installations de ferme aquacole vers des eaux non indigènes, et que cette espèce soit régulièrement capturée à l'état sauvage autour de l'Asie, l'espèce n'est pas considérée menaçante pour la biodiversité autochtone.
Dans les années 1998–2008, Penaeus vannamei (crevette blanche) a remplacé Penaeus monodon (crevette tigrée noire) grâce à son prix plus bas et au fait d'être moins sensible aux maladies.
Paramètres
Penaeus vannamei est un crustacé décapode marin, vivant dans une vaste zone de plusieurs mers et océans : elle est très adaptable aux conditions d'élevage. Elle supporte un plage de température allant de 20 à plus de 32 °C. En qualité de crevette tropicale et subtropicale, elle est sensible au froid.
La température de l'eau appropriée pour l'élevage se situe entre 26 et 32 °C, au moins pendant la période de grossissement. La salinité doit être stable au cours de période de croissance. La salinité peut être assez faible (2‰), ou au contraire, très élevée (45‰). Toutefois, en dehors de la plage de salinité de 15–35‰, une acclimatation osmotique des post-larves et juvéniles s'impose pour s'adapter au milieu ambiant sans choc osmotique (mal supporté).
Comportement
Comme de nombreuses crevettes, l'espèce est grégaire, vivant dans des groupes comptant de nombreux spécimens en milieu naturel.
Des crevettes blanches du Pacifique P. vannamei :
L'espèce P. vannamei est la crevette la plus élevée au monde depuis 2004, date à laquelle environ 1116 000 tonnes ont été produites cette année-là. L'espèce est commercialisée sous des noms tels que "crevette blanche", "crevette à pattes blanches" ou "crevette Vannamei".
Les prédateurs (surtout en zone littorale ou en bassin en eaux intérieures) sont habituels des crustacés : oiseaux, poissons, etc.
Alimentation
Comme de nombreux crustacés benthiques, la crevette à pattes blanches est omnivore. L'alimentation et les apports de nourriture doivent être réguliers pour conserver un taux de croissance normal. Du plancton (zooplancton surtout), sous quelque forme que ce soit, est la base du régime alimentaire.
Toutefois, elle est préférentiellement carnivore, mangeant des invertébrés aquatiques, y compris d'autres crustacés et mollusques. Un complément alimentaire, composé d'algues, assure une richesse nutritionnelle évitant les carences.
Reproduction
Le cycle de vie larvaire de P. vannamei se compose de 6 stades nauplies, 3 stades protozoés et 3 stades mysis. Au stade larvaire (jusqu'au stade mysis), l'animal a un mode de vie pélagique zooplanctonique. Par la suite, la crevette devient une post-larve et adopte un mode de vie benthique. La maturité sexuelle est atteinte vers l'âge de 3 ans.
La longueur de la carapace des post-larves de la crevette à pattes blanches varie de 1 à 3 mm. Les stades larvaires (2–3 mm) peuvent être reconnus par l'absence d'épine thoracique sur la septième sternite. Le caractère morphologique le plus distinctif des larves est le développement d'épines supraorbitaires à partir du deuxième stade protozoé.
Une crevette Penaeus vannamei juvénile :
Les crevettes juvéniles P. vannamei peuvent être élevées en aquarium.
Dans les meilleures conditions, la crevette à pattes blanches se reproduit 2 fois par an, avec des couvées d'environ 20–40 oeufs à chaque fois.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Penaeus vannamei Boone, 1931 (qui est aussi son protonyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Crevette à pattes blanches.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Whiteleg shrimp.
| Règne: | Animalia |
|---|---|
| Phylum: | Arthropoda |
| Classe: | Malacostraca |
| Ordre: | Decapoda |
| Sous-Ordre: | Dendrobranchiata |
| Famille: | Penaeidae |
| [*] Genre: | Penaeus |
| Espèce: | vannamei |
| Nom scientifique: | Penaeus vannamei |
| Descripteur: | Boone |
| Année de description: | 1931 |
| Protonyme: | Penaeus vannamei |
| Synonymes: | Litopenaeus vannamei |
| Noms communs: | (fr) Crevette à pattes blanches (en) Whiteleg shrimp, Pacific white shrimp, King prawn |
| Habitat naturel: | Océan Pacifique Est |
|---|
| Volume: | 1500 litres |
|---|---|
| Taille: | 9,0 à 23,0 cm |
| Espérance de vie: | 8 à 12 ans |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre penaeus du taxon penaeus vannamei.
Genre Penaeus : le genre Penaeus contient quelques grandes espèces de crevettes d'eaux marines et saumâtres. Le genre est surtout connu pour la crevette tigrée géante Penaeus monodon et la crevette à pattes blanche Penaeus vannamei. Ces deux espèces de pénéides sont les crevettes de consommation les plus élevées...
Famille Penaeidae : les Pénéidés Penaeidae forment une famille de crustacés de l'ordre des décapodes qui regroupe plusieurs espèces d'importance économique, telles que la crevette tigrée Penaeus monodon, la crevette à pattes blanches Litopenaeus vannamei, la crevette...
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Classe Malacostraca : la classe Malacostraca est la plus grande des six catégories de crustacés, contenant environ 40 000 espèces vivantes, réparties entre 16 ordres. Ses membres, les malacostracés, présentent une grande diversité de formes de corps et comprennent...
Suggestions d'espèces
Compléments utiles
Les pénéides Penaeus vannamei sont connues pour être porteuses de maladies (en particulier virales avec les maladies dues à des crustacés) qui peuvent se transmettre aux espèces de crevettes indigènes (et autres crustacés) où elle a été introduite. Cela peut avoir des conséquences négatives sur la crevetticulture et l'élevage des espèces indigènes en aquaculture, et éventuellement sur les stocks sauvages, même si on en sait très peu à ce sujet.
Cependant, on soupçonne que des maladies telles que le virus du syndrome de Taura, le virus de la myonécrose infectieuse et l'hépatopancréatite nécrosante (avec des retards de croissance) ont été introduites en Asie depuis l'Amérique latine avec l'introduction de P. vannamei.
Page publiée le 10/12/2020 (mise à jour le 17/02/2025).