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Himanthalia elongata : Himanthale, Spaghetti de mer, Haricot de mer

Himanthalia elongata : fiche algue pour culture ou contrôle.

Description de Himanthalia elongata, Himanthale, Spaghetti de mer, Haricot de mer

L'algue comestible Himanthalia elongata, connue comme l'himanthale, le mer.html" class=mot>spaghetti de mer ou le haricot de mer, selon les usages, est une algue brune présente en Mer du Nord, Mer Baltique, Manche et dans la zone de l'océan Atlantique Nord-Est. L'aire de répartition géographique est très étendue, de l'océan Arctique à la péninsule ibérique.
Himanthalia elongata
Himanthalia elongata

L'himanthale marine Himanthalia elongata a été décrite comme un fucus dont l'habitat était compris entre l'Angleterre et l'Espagne. Cette algue connaît une croissance toute en longueur, formant des lanières fines
dont la taille dépasse 2 mètres, atteignant jusque 3 m.

Une cupule basale, de 3 à 4 cm de diamètre, permet d'éviter toute erreur d'identification avec une autre algue.

Himanthalia elongata, l'algue himanthale ou haricot de mer ou spaghetti de mer

L'himanthale est connue sous plusieurs noms vernaculaires comme des haricots de mer ou les spaghettis de mer, cela dépendant parfois de l'usage culinaire qui en est fait, ou de sa couleur d'origine variant du vert à l'olive en passant par le brun.

Cette algue marine a pour avantage de pouvoir être déssechée puis réhydratée sans perdre aucun de chaque caractère organoleptique. Toute propriété organoleptique est conservée malgré la dessiccation. Suite à cette réhydratation, l'himanthale peut être cuite dans l'eau, comme un spaghetti.

Pourtant, en milieu naturel, les haricots de mer ne supportent l'exondation et meurent au court des périodes des basses mers de vive eau. Les récoltes ont lieu toute l'année.

Des himanthales préparés comme haricots de mer avec des spaghettis ou tagliatelles

L'himanthale Himanthalia elongata peut être cuisinée froide comme produit de la mer, pour imiter une sorte de haricot comme ici en vert-foncé avec des tagliatelles, mais cela pourrait accompagner des spaghettis ou toute autre sorte de nouille.

Données scientifiques sur Himanthalia elongata

Classification et taxonomie de H. elongata :
Classe :Phaeophyceae
Ordre :Fucales
Famille :Himanthaliaceae
Genre :Himanthalia
Espèce :elongata
Rang :Espèce
Descripteur :S.F. Gray
Année description :1821
Nom scientifique :Himanthalia elongata
Synonymes :Fucus elongatus
Noms communs :(fr) Himanthale, Spaghetti de mer, Haricot de mer
(en) Spaghetti Seaweed, Thong-weed
Origine géographique, abondance :
Habitat naturel :Océan Atlantique Nord-Est
Continent d'origine :
Maintenance de H. elongata :
Maintenance :très difficile
Taille :> 2 m
Auteur: anemone-clown, dernière modification le , publié le 04/09/2012. 8523 lectures.
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