Himanthalia elongata
Presentación
El alga comestible Himanthalia elongata, conocida como himanthale, espagueti de mar o frijol de mar, según el uso, es un alga parda presente en el Mar del Norte, el Mar Báltico, el Canal de la Mancha y en la zona del Océano Atlántico Nororiental. El área de distribución geográfica es muy extensa, desde el océano Ártico hasta la Península Ibérica.
Himanthalia elongata
Descripción
El alga Himanthalia elongata ha sido descrita como un fucus cuyo hábitat estaba entre Inglaterra y España. Esta alga crece en longitud formando finas tiras de más de 2 metros de longitud, pudiendo llegar a medir hasta 3 m. Una cúpula basal, de 3 a 4 cm de diámetro, ayuda a evitar cualquier identificación errónea con otra alga. Se ancla al suelo con un disco adhesivo. El talo de color marrón oliva se divide en dos partes : en la base hay una estructura vegetal pediculada, en forma de yema, de unos 2 a 5 cm de altura y diámetro. Desde su centro se extienden hasta cuatro bandas muy largas y estrechas, a modo de cinturón, que se ramifican varias veces de forma bifurcada. Alcanzan una longitud de 1 a 2 (raramente hasta 3) m y una anchura de 5 a 10 mm.
El espagueti de mar es el alga H. elongata :
Himanthalia es conocida por varios nombres vernáculos como frijol de mar o espagueti de mar, esto a veces depende del uso culinario que se haga de ella, o de su color original variando del verde al oliva pasando por marrón.
H. elongata es un alga parda común de la costa baja. El talo es inicialmente un pequeño disco aplanado o en forma de platillo de hasta 3 cm de ancho con un peciolo corto. En otoño o invierno, desde el centro crecen largas franjas que se ramifican dicotómicamente varias veces. Crecen rápidamente y pueden alcanzar hasta 2 metros el verano siguiente cuando maduran. Llevan los conceptáculos, los órganos reproductores, y comienzan a descomponerse cuando los gametos han sido liberados al agua. Los discos viven dos o tres años.
A menudo solo se pueden encontrar las tiras rotas arrastradas por la playa.
Cultura
En la naturaleza, las alubias marinas no toleran las inundaciones y mueren durante los períodos de mareas bajas. Las cosechas tienen lugar durante todo el año.
H. elongata se asienta sobre rocas de suave pendiente en la zona de mareas bajas. Puede presentarse en zonas diferenciadas en la línea de bajamar inferior, especialmente en lugares protegidos de las olas.
Propagación
El espagueti de mar es un diplomático sin relevo generacional. Los órganos reproductores, conos conceptuales puntiformes, se distribuyen irregularmente en la superficie de los ligamentos del talo. Los anteridios y oogonias aparecen en ejemplares separados. Los anteridios liberan espermatozoides móviles. Cada ovogonia forma sólo un óvulo.
Después de la fecundación, el cigoto se transforma en un "cuenco" a finales del verano. En invierno, generalmente en enero y febrero, emergen bandas fértiles de talos que se multiplican de cuatro a seis veces. Posteriormente sólo se alargan y engrosan sin volver a ramificarse. Alcanzan la madurez reproductiva de julio a septiembre.
Taxonomía de la especie
El taxón completo válido con autor de esta planta es : Himanthalia elongata ((Linnaeus) S.F. Gray, 1821). La especie fue clasificada originalmente bajo el basiónimo Fucus elongatus por (Linnaeus) S.F. Gray en 1821.
En francés, la especie tiene el nombre vernáculo o estandarizado (nombre común) de : Spaghetti de mer.
En inglés la especie se llama comúnmente : Spaghetti Seaweed.
| Reino: | Chromista |
|---|---|
| Filo: | Ochrophyta |
| Clase: | Phaeophyceae |
| Orden: | Fucales |
| Familia: | Himanthaliaceae |
| [*] Género: | Himanthalia |
| Especie: | elongata |
| Nombre científico: | Himanthalia elongata |
| Descriptor: | (Linnaeus) S.F. Gray |
| Año de descripción: | 1821 |
| Basiónimo: | Fucus elongatus |
| Sinónimos: | Fucus elongatus, Fucus loreus, Fucus pruniformis |
| Nombres comunes: | (fr) Spaghetti de mer, Haricot de mer, Himanthale (en) Spaghetti Seaweed, Thong-weed |
| Hábitat natural: | Océano Atlántico Noreste |
|---|---|
| Continente de origen: | |
| Abundancia: |
| Mantenimiento: | Muy Difícil |
|---|---|
| Volumen o tipo: | Nano-aquarium (> 20 L) |
| Tamaño: | 150,0 a 250,0 cm |
[*] Existe una taxonomía científica con una clasificación más desarrollada en el género himanthalia del taxón himanthalia elongata.
Género Himanthalia : las algas del género Himanthalia son miembros, como las algas pardas, de la familia Himanthaliaceae entre el orden de Fucales. Himanthalia es también el único género de esta familia. Incluye dos especies : Himanthalia durvillei y Himanthalia elongata ilustrada. H. elongata se llama "alga espagueti"...
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Orden Fucales : las algas Fucales forman un orden de la clase Phaeophyceae o algas pardas. El grupo incluye algunas de las algas marinas costeras más comunes. Todas las especies son multicelulares y tienen la estructura típica de las algas : talo, estípite...
Clase Phaeophyceae : las algas feofíceas de la clase Phaeophyceae de feófitas pardas. Las algas pardas son un gran grupo de algas multicelulares, en su mayoría marinas, que incluyen muchas algas de las aguas marinas más frías del hemisferio norte. Desempeñan un papel...
Sugerencias de especies
Suplementos útiles
Esta alga marina tiene la ventaja de poder secarse y luego rehidratarse sin perder ninguna de sus características organolépticas. Todas las propiedades organolépticas se conservan a pesar del secado. Después de esta rehidratación, el himanthale se puede cocinar en agua, como los espaguetis.
Un plato cocinado con H. elongata :
La himanthale Himanthalia elongata se puede cocinar fría como un producto del mar, para imitar una especie de frijol como aquí de color verde oscuro con tagliatelle, pero podría acompañar espaguetis o cualquier otro tipo de fideo.
En Francia e Irlanda, H. elongata se comercializa como "espagueti de mar" o "frijoles de mar" como alimento. Las tiras de talo se secan, se cortan al tamaño de un dedo y se envasan. Después de remojarlas en agua, se utilizan en ensaladas. El sabor se describe como suave.
Página publicada el 17/02/2025 (actualizada el 17/02/2025).