Riziculture

Définition

La riziculture est la culture du riz dans une rizière, en plantant sur une terre sèche, en transférant les plants dans un champ inondé et en drainant le champ avant la récolte. Si elle est associée à un élevage de poissons, elle est appelée la rizipisciculture. Le riz paddy est l'une des formes parmi les plus pures des diverses (et nombreuses) variétés de riz cultivé.

Une riziculture

La riziculture est la culture la plus importante en Inde. Rien que dans l'État d'Assam, la culture du riz couvre 2,54 millions d'hectares de la superficie brute cultivée de l'État de 4,16 millions d'hectares et représente 96 % de la production totale de céréales vivrières de l'État. L'Assam est bien connu pour sa grande diversité génétique du riz.

Explications

La culture du riz dans divers contextes agroécologiques a entraîné la formation d'une variété de souches avec des adaptations spécialisées au fil du temps, grâce à la sélection naturelle et à la discrétion des agriculteurs. Elle est une forme de polyculture mixte.

En pays tropicaux, trois saisons de riziculture existent en raison de la variance agro-climatique, des variations saisonnières de température et de précipitations et de la dépendance de l'agriculture aux précipitations naturelles. Ces trois saisons sont :

• Sali ou riz d'hiver (juin/juillet – nov./déc.);
• Ahu ou riz d'automne (mars/avril – juin/juillet);
• Boro ou riz d'été (nov./déc. – mai/juin).

Certaines variétés de riz sont tolérantes aux inondations quand d'autres sont tolérantes à la sécheresse. Dans les zones de plaine inondable, la tolérance à la submersion va jusqu'à deux semaines pour certaines variétés. Cependant, si la stagnation se prolonge pendant plus d'un mois au-dessus de 25 cm de profondeur d'eau, le tallage est considérablement réduit. D'autres variétés conviennent aux terrains moyennement peu profonds. Dans ce cas, la tolérance à l'immersion va aussi jusqu'à deux semaines, mais une durée plus courte peut permettre un repiquage/semis retardé, et une maturité opportune qui aide à échapper à la sécheresse. Des variété de longue durée sont adaptées à une plantation précoce en pépinière en novembre-décembre en Asie.

✅ La valeur marchande du riz usiné est régie par une variété de qualités physiques et chimiques, ainsi que par les préférences des consommateurs, qui varient à la fois au sein des pays et entre eux.

Technique culturale

Un calendrier cultural décrit la saison rizicole dans son intégralité, depuis la rizière mise jachère et la préparation des terres jusqu'à la plantation et la gestion des cultures, la récolte et le stockage.

La première opération est la préparation du terrain. Un champ nivelé et bien préparé produit une riziculture uniforme et saine qui peut rivaliser avec les mauvaises herbes, nécessite moins d'eau et offre de plus grands rendements pour moins d'argent.

Au cours de la croissance de la culture du riz, des variables de gestion importantes doivent être prises en compte. Les méthodes de plantation, l'eau, les engrais, les mauvaises herbes, les ravageurs et les maladies, et la récolte en font partie.

Plantation

Le riz peut être semé directement dans le champ de riziculture ou transplanté à partir d'une pépinière en utilisant à la fois des méthodes de semis sec et humide. Les cultures repiquées prennent généralement moins de temps dans le champ de production, mais la durée totale de la culture est de 10 à 15 jours plus longue. Un lit de semence bien préparé est nécessaire dans les deux cas.

Gestion de l'eau

Le riz est généralement planté dans des champs clos qui sont arrosés régulièrement pendant 7 à 10 jours avant la récolte. L'inondation est un bon moyen de s'assurer qu'il y a suffisamment d'eau et d'éloigner les mauvaises herbes. Le riz de bas-fond nécessite une grande quantité d'eau.

Gestion des engrais

La quantité et le type d'engrais utilisés sont calculés en partant du principe qu'une tonne de céréales élimine 15 kg d'azote (N), 2 à 3 kg de phosphore (P) et 15 à 20 kg de potassium (K) (K). Ces taux de base doivent être ajustés en fonction du type de sol, de la saison de culture, de la variété, de l'écologie, de l'état de la culture, des conditions météorologiques dominantes et de l'efficacité de l'application des éléments nutritifs.

Gestion des mauvaises herbes

Les mauvaises herbes concurrencent directement les plants de riz, ce qui réduit le rendement du riz. La présence de mauvaises herbes équivaut à une perte de grains de 1 kilogramme pour 1 kg de matière sèche de mauvaises herbes. Dans les 20 à 50 premiers jours suivant l'établissement de la culture, les mauvaises herbes causent le plus de perte de rendement. Le désherbage après l'initiation de la panicule peut être nécessaire pour éviter que les graines de mauvaises herbes ne soient dispersées pour les cultures suivantes.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

Les insectes ravageurs les plus répandus sont l'hispa du riz, le foreur jaune de la tige, la punaise du riz, la trémie brune, les plieuses, la casse, la punaise gundhi du riz, la cécidomyie et les thrips. La brûlure de la gaine, la brûlure bactérienne et la pyriculariose sont les principales maladies à Sali, la pyriculariose et la pourriture de la gaine à Ahu, et la pourriture de la gaine et la brûlure de la gaine à Boro.

La méthode de lutte intégrée contre les ravageurs (IPM) est l'un des moyens les plus durables de gérer les ravageurs et les maladies sur le terrain. L'IPM combine des stratégies préventives et correctives pour empêcher les ravageurs de causer des dommages importants tout en posant le moins de risques ou de dangers pour les humains et les composants environnementaux souhaités.

Post-production

Le riz paddy subit des opérations post-récolte telles que le séchage, le stockage et la mouture après la récolte pour assurer une bonne qualité gustative et commercialisable.

1. Récolte : récolter la récolte à temps est crucial pour maximiser les rendements et la qualité du grain. Les cultures récoltées trop tôt auront une forte proportion de grains non remplis et immatures. Lorsque les cultures sont récoltées tardivement, elles sont sujettes aux éclatements et aux attaques d'oiseaux, ce qui entraîne des pertes considérables. Les intempéries dégradent également la qualité, entraînant des cassures et des dégradations dues à la mauvaise couleur du grain.
2. Séchage : le riz est généralement récolté avec une teneur en humidité du grain (MC) de 20 à 25 %. (base humide). Tout retard de séchage, séchage incomplet ou séchage irrégulier entraîne une perte de qualité et de quantité.
3. Stockage : le riz est mieux stocké sous forme de paddy car la balle protège contre les insectes et empêche la détérioration de la qualité du grain. Une méthode de stockage sûre ou hermétique maintient les insectes, les rongeurs et les oiseaux hors du grain tout en l'empêchant de s'humidifier après le séchage.
4. Fraisage et traitement : le riz blanc est produit en broyant du riz paddy pour enlever l'enveloppe et le son. Lorsque le riz a un pourcentage d'humidité de 13 à 15 pour cent, il est préférable de le moudre. La température du grain ne doit pas dépasser 45 °C pendant l'opération. Un bon moulin enlève la balle (20 %), le son ou la farine (8 à 10 %) et laisse 70 % du riz sous forme de riz blanc. Le riz irrigué doit contenir 60 % de riz blanc comme riz principal (grains blancs non brisés), tandis que le riz pluvial doit contenir 40 à 50 % de riz blanc comme riz principal.

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