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Définition de levure

Que signifie levure ?

Définition levure:

La levure définit une catégorie de champignons, les champignons Ascomycètes unicellulaires. Certains d'entre eux peuvent solubiliser le phosphate comme, par exemple, schwanniomyces occidentalis. On utilise aussi les levures en boulangerie pour faire lever et gonfler les pâtes avec le levure de boulanger. Ces champignons ascomycètes de la famille Saccharomycetaceae sont omniprésents à la surface du sol et des plantes, en particulier sur des substrats riches en sucres; par la fermentation de ceux-ci, ils produisent de l'alcool et du dioxyde de carbone ; cette particularité des levures est à la base de la fabrication du vin, de la bière et du pain.

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Revoir la définition levure ... La définition LEVURE a été vue 6498 fois. Publié le 29/09/2009. Modifié le .
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