Veronica beccabunga, la véronique des ruisseaux
Présentation
La véronique des ruisseaux Veronica beccabunga, une succulente aussi appelée le cresson de cheval ou la salade de chouette, est une plante verte officinale appartenant à la famille des Plantaginacées. Elle pousse en bordure des ruisseaux et des fossés en Europe, en Afrique du Nord et en Asie du Nord et de l'Ouest. La véronique aquatique peut être trouvée sur d'autres continents avec un statut d'espèce introduite.
Veronica beccabunga = Véronique des ruisseaux
Description
La véronique-cresson Veronica beccabunga est une plante charnue, érigée et rampante, vivace, de 15 à 35 cm de hauteur, principalement lisse. Le système racinaire est composé de rhizomes qui donnent naissance à des tiges étalées. La véronique des ruisseaux est une plante d'eau stagnante peu profonde et des endroits boueux. V. beccabunga est cultivée comme plante ornementale pour les jardins aquatiques attirant les papillons. Les feuilles étaient autrefois cultivées comme une salade verte comestible et amer.
La plante entière est lisse et succulente, rougeâtre, ramifiée. Les feuilles sont ovales, émoussées, grossièrement dentées, lisses et charnues, opposées; les dents sont terminées par des glandes pédonculées. Les fleurs sont bleues, en racèmes, avec un oeil blanc, axillaire, opposé. Les sépales sont ovales aigus, pas aussi longs que la corolle. Les fleurs se propagent tout le long de la tige. La corolle est striée à la base de veines profondes et peut être rose, les pétales ovales et inégaux. La capsule est ronde, plate, légèrement plus grande que les sépales, entaillée, gonflée. Les graines sont ailées, aplaties et lisses.
La morphologie de la véronique des ruisseaux :
La véronique des ruisseaux Veronica beccabunga a des branches étalées et lisses, des feuilles oblongues émoussées et de petites fleurs bleues ou roses vives.
Ses petites fleurs bleues (7–8 mm), parfois rose pâle, apparaissent de mai à septembre, poussant en épi et par paires à partir de l'aisselle des feuilles atteignant 30 cm de haut. inflorescence : grappe ouverte (grappe ouverte) de 10–15 pétales de fleurs seulement de l'aisselle supérieure des feuilles. Les pétales sont grands ouverts au soleil, mais seulement partiellement élargis par temps ténébreux.
Des capsules de fruits, entaillées à la pointe, sont plus courtes que le calice. La capsule gonflée contient beaucoup de graines.
Culture
La véronique des ruisseaux est une plante rustique un peu charnue, rampante et enracinante dans l'eau ou la boue, puis ascensionnelle, le plus souvent trouvée en sol marécageux, par exemple dans un ruisselet qui traverse un chemin. Le cresson de cheval forme des peuplements denses. La plante rampante lacustre et amphibie finit par recouvrir des zones d'eau ou de boue à l'exclusion de toute autre végétation.
Détails du feuillage de Veronica beccabunga :
Facilement cultivée dans un sol humide modérément fertile, Veronica beccabunga croît le mieux dans l'eau jusqu'à 15 cm de profondeur. Elle préfère les étés frais. Les véroniques des ruisseaux ne demandent pas de hauts niveaux de lumière
L'écologie de la véronique des ruisseaux montre une préférence pour les bords boueux des eaux froides et riches en oxygène dans les ruisseaux, les rivières, les étangs, les lacs... auquel cas les tiges flottent. En d'autres occasions, on trouve V. en terre molle ou humide, comme plante lacustre autour des étangs et des cours d'eau, ou même une fontaine. Fréquemment, on la trouve à côté du cresson de fontaine, de la renoncule d'eau, de certaines espèces de nénuphar comme le nénuphar blanc et le nénuphar jaune, de la menthe poivrée, de la renouée amphibie.
Bien que V. beccabunga soit capable de former de grands peuplements clonaux qui peuvent couvrir les cours d'eau et réduire significativement les espèces indigènes de zones humides, les impacts sont généralement locaux.
Propagation
Le cresson de cheval est une plante aquatique vivace émergente, la tige de cette plante est prostrée, remontant à la pointe, émettant des racines par intervalles. La multiplication par marcottage ou bouturage est très simple car il suffit de couper et repiquer un morceau de cette succulente pour obtenir un nouveau plant. La plante vivace herbacée est surtout multipliée par division. La division se pratique à presque n'importe quel moment de la saison de croissance. Très facile, même une petite partie de la plante s'enracine si elle est mise dans de l'eau.
La floraison intervient de mai à septembre, et les fleurs sont à leur apogée en mai et en juin. Les graines mûrissent de juillet à septembre. Les fleurs sont hermaphrodites et sont pollinisées par les mouches, les abeilles. La plante est auto-fertile.
Du cresson de cheval Veronica beccabunga en culture :
Le cresson de cheval est adapté pour la fécondation croisée, les étamines et le style se projetant à partir de la fleur et formant un lieu de passage pour les insectes.
Les fleurs sont très fréquentées par les insectes, notamment par une mouche, Syriti pipians. L'abeille domestique est aussi un visiteur et d'autres petites abeilles sauvages apprécient le pollen et le nectar. Deux espèces de scarabées et la larve d'un papillon, Athalia annulata, se nourrissent des feuilles.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de ce végétal est : Veronica beccabunga Linnaeus, 1753 (qui est aussi son basionyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Véronique des ruisseaux.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Brooklime.
En espagnol, le nom commun est : Verónica acuática.
| Règne: | Plantae |
|---|---|
| Phylum: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Lamiales |
| Famille: | Plantaginaceae |
| Sous-famille: | Digitalidoideae |
| Tribu: | Veroniceae |
| [*] Genre: | Veronica |
| Espèce: | beccabunga |
| Nom scientifique: | Veronica beccabunga |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1753 |
| Basionyme: | Veronica beccabunga |
| Synonymes: | Cardia beccabunga, Veronica fontinalis, Veronica limosa, Veronica rotundifolia, Veronica tenerrima |
| Noms communs: | (fr) Véronique des ruisseaux, Cresson de cheval (en) Brooklime, European speedwell (es) Verónica acuática, Becabunga |
| Habitat naturel: | Cosmopolite |
|---|---|
| Continent d'origine: | Eurasie (Europe, Asie) |
| Abondance: | Courant |
| Maintenance: | facile |
|---|---|
| Végétation: | Vivace |
| Type: | Rhizome |
| Croissance: | Rapide |
| Éclairage: | Intense |
| Taille: | 15,0 à 35,0 cm |
| Température: | -15 à 30 °C |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre veronica du taxon veronica beccabunga.
Genre Veronica : les véroniques du genre Veronica comprend plus de 100 espèces reconnues de plantes vertes, formant le plus grand genre de la famille des plantaginacées. Les espèces sont des plantes herbacées annuelles ou vivaces, ainsi que des arbustes ou de petits arbres. Beaucoup d'espèces de véroniques...
Famille Plantaginaceae : les plantes de la famille Plantaginaceae, les plantaginacées, sont des plantes à fleurs, terrestres ou aquatiques, dans l'ordre des Lamiales. La famille regroupe des plantes terrestres et des plantes aquatiques, avec environ 2 000 espèces.
Ordre Lamiales : les plantes dicotylédones de l'ordre Lamiales ont été appelées des Scrophulariales. Selon les classifications, les deux ordres coexistent encore dans la sous-classe des astéridées. Il y a environ 24 000 espèces, réparties en une vingtaine...
Classe Magnoliopsida : la classe Magnoliopsida groupe les Angiospermes appelés Dicotylédones, des plantes vertes très importantes en botanique qui sont toutes des plantes à fleurs. Certaines sont des herbacées mais certaines ligneuses existent, comme les magnolias.
Suggestions d'espèces
Compléments utiles
Veronica beccabunga, du nom de Sainte Véronique, la femelle qui a donné à Jésus un chiffon pour essuyer son visage alors qu'il se rendait au Calvaire, et ainsi nommé parce que les marques de certaines espèces ressemblent à celles de son mouchoir sacré.
La véronique des ruisseaux est l'une de trois herbes antiscorbutiques traditionnelles, employées (à côté de la Cochléaire officinale Cochlearia officinalis et le cresson de fontaine Nasturtium officinale) dans les prétendus remèdes pour le scorbut. Cependant aucune de ces herbes n'est riche en vitamine C et la préparation habituelle par extraction de jus aurait détruit la plus grande partie de leur contenu, rendant les préparations inefficaces contre le vrai scorbut.
Comme plante médicinale, la plante entière est altérative, antiscorbutique, très légèrement diurétique, emménagogue et fébrifuge. Veronica beccabunga est peu bénéfique en tant qu'herbe médicinale, mais a un effet laxatif bénéfique lorsqu'elle est incluse dans l'alimentation.
Les feuilles crues ou cuites peuvent être ajoutés aux salades, mélangés avec du cresson aquatique ou cuits avec d'autres légumes fortement aromatisés. Avec une saveur piquante, bien que les feuilles soient saines, la salade de chouette n'est pas très appétissante.
Page publiée le 18/10/2017 (mise à jour le 17/02/2025).