Ostreidae, la famille des ostréidés
Description
Les ostréidés sont des mollusques de la famille Ostreidae, des coquillages bivalves qui incluent notamment l'appellation huître. Ses espèces se trouvent partout sur la roche ou zone rocheuse, où le phénomène de marée peut être observé.
L'huître existe sur Terre depuis 250 millions d'années, et l'évolution a donné plusieurs dizaines d'espèces et familles. Les ostréidés jouent un rôle écologique important dans les eaux proches du littoral et servent de proies à de nombreuses créatures marines qu'ils tentent de défendre contre leurs coquilles dures à deux valves. Certaines huîtres sont également appropriées pour la consommation humaine, telle que l'huître plate Ostrea edulis, mais surtout l'huître creuse Magallana gigas de nos jours. L'Homme est avide de consommer ces coquillages en raison de leur faible teneur en matière grasse et hydrate de carbone; d'autres espèces sont élevées (cultivées) pour les perles qu'elles fabriquent dans leur chair. La coquille d'huître (ou de tout ostréidé) peut être utilisée sous forme moulue pour la production de certains médicaments.
Élevée dans des conditions principalement contrôlées en ostréiculture, une spécialisation de l'aquaculture marine, les plus gros éleveurs sont la Chine, le Japon et la Corée du Nord, ainsi que l'Europe, la France, l'Irlande et les Pays-Bas. Alors qu'en Asie, les ostréidés sont consommées uniquement à l'état transformé, en Europe, les huîtres sont consommées crues. L'espèce la plus importante est l'huître creuse du Pacifique.
Dans le guide, la famille propose 3 espèces.
Liste des genres
Les genres décrits pour la famille Ostreidae sont :
Taxonomie famille Ostreidae
| Domaine: | Eucaryota |
|---|---|
| Règne: | Animalia |
| Sous-règne: | Eumetazoa |
| Infra-règne: | Protostomia |
| Super-phylum: | Lophozoa |
| Phylum: | Mollusca |
| Sous-phylum: | Conchifera |
| Classe: | Bivalvia |
| Sous-classe: | Pteriomorphia |
| Infra-classe: | Eupteriomorphia |
| Ordre: | Ostreoida |
| Super-famille: | Ostreoidea |
| Famille: | Ostreidae |
| Descripteur: | Rafinesque |
| Année de description: | 1815 |
La taxonomie donne des informations communes et complémentaires pour tous les genres et espèces de la famille Ostreidae.
Ordre Ostreoida : l'ordre Ostreoida, ou Ostreida, comprend les vraies huîtres. Une superfamille et deux familles y sont reconnues. Les deux familles sont les ostréidés Ostreidae, les vraies huîtres, et les Gryphaeidae, les huîtres mousseuses. En 2010, un nouveau...
Classe Bivalvia : les mollusques bivalves sont des lamellibranches de la classe Bivalvia. Les quelque 13 000 espèces, principalement de mer, ont une coquille à deux valves, généralement symétriques, reliées par une charnière et les ligaments latéraux. Ces valves sont...
