Théobromine

Définition

La théobromine (3,7-diméthylxanthine) est une base azotée diméthylée, alcaloïde du cacaoyer Theobroma cacao parmi les Sterculiacées. La théobromine est une substance stimulante centrale naturelle. Elle est similaire à la caféine et se trouve dans le cacao, le chocolat et le guarana. Elle est également présente en petites quantités dans les feuilles de thé.

La théobromine est extraite des fèves de cacao :

La théobromine a été isolée pour la première fois des graines du cacaoyer Theobroma cacao en 1878. Peu de temps après, elle a été synthétisée pour la première fois par Hermann Emil Fischer. Les codes ATC pour la théobromine sont C03BD01 et R03DA07.

Explications

La théobromine est un alcaloïde au goût amer appartenant à la famille des méthylxanthines (xanthines), qui comprend également la théophylline et la caféine. Elle agit sur la façon dont une personne se sent. En tant que médicament, elle est utilisée comme diurétique, vasodilatateur (modeste) et agent agissant sur le muscle cardiaque car elle stimule le système nerveux central en agissant sur les synapses.

La théobromine est un alcaloïde primaire présent dans le cacao et ses dérivés. À température ambiante, elle se présente sous la forme d'un solide blanc. Le chocolat contient 0,5–2,7 % de théobromine (cependant, le chocolat blanc contient peu de traces).

✅ Même si la théobromine et la caféine sont similaires en ce qu'elles sont des alcaloïdes apparentés, la théobromine a moins d'impact sur le système nerveux central et stimule davantage le coeur. Bien que la théobromine ne soit pas une substance addictive, elle a été identifiée comme provoquant une dépendance au chocolat. Le chocolat est considéré comme un aphrodisiaque car ses effets incluent les effets stimulants de la théobromine : le plaisir induit par l'hypothalamus, comme l'effet de la douceur du chocolat et de la nature grasse, ou comment le chocolat affecte les niveaux de sérotonine. Alors que la sérotonine a un effet agréable, à des concentrations élevées, il peut être converti en mélatonine qui en grande quantité augmente l'appétit sexuel.

⭐ La quantité de théobromine dans le chocolat est sans danger pour les humains, même avec une consommation élevée de chocolat, mais peut être mortelle pour les animaux tels que les chiens, les chats, les chevaux et les furets car ils décomposent la théobromine plus lentement. Dans le foie humain, la caféine est métabolisée (en méthylxanthine puis en acide méthylurique) par des enzymes en 10 % de théobromine, 4 % de théophylline et 80 % de paraxanthine.

Les symptômes d'intoxication à la théobromine sont une excitation, une diminution du rythme cardiaque, des convulsions et dans les cas graves la mort.

⛔ La quantité de théobromine dans une barre de chocolat noir de 200 grammes est suffisante pour tuer un labrador. Un petit chien pourrait être en état d'ébriété mortel avec 25 grammes de chocolat noir, un chat avec beaucoup moins. ✅ Les chats ont rarement une intoxication à la théobromine, car ils méprisent généralement les aliments sucrés (ils ne sentent pas le sucre). La seule solution à l'empoisonnement à la théobromine est de rincer l'estomac avant qu'une dose mortelle ne soit absorbée dans le corps; il n'y a pas d'antidote à cette substance, qui paralyse les muscles cardiaques chez les chiens.

Les scientifiques ont découvert que la théobromine a un effet anti-toux plus important que la codéine en supprimant l'activité du nerf vague.

Les plantes avec les plus grandes quantités de théobromine sont :

• Theobroma cacao;
• Theobroma bicolor;
• Ilex paraguariensis;
• Camellia sinensis;
• Cola acuminata;
• Theobroma angustifolium;
• Paullinia cupana;
• Coffea arabica.

En rapport avec "théobromine"

• alcaloïde

  

  Un alcaloïde est une substance organique d'origine végétale ayant des groupes aminiques de nature à conférer un caractère basique à la structure, et ayant...

• caféine

  

  La caféine est un alcaloïde du groupe des xanthines, un solide cristallin blanc au goût amer qui agit comme un médicament psychoactif, légèrement dissociatif...

• chocolat

  

  Le chocolat est une préparation alimentaire sous forme de bloc solide à base de fèves de cacao fermentées, torréfiées et finalement broyées.

• méthylxanthine

  

  Une méthylxanthine est un agent pharmacologique dérivé de la purine qui a une utilisation clinique en raison de son effet bronchodilatateur et stimulant.