Phaséoline
Définition
La phaséoline est une protéine végétale globulaire, principale réserve de globuline (phytoglobuline) dans les graines des haricots Phaseolus et Vicia, surtout dans le haricot vert Phaseolus vulgaris. Elle est aussi appelée phaséolamine.
Molécule de phaséoline :
La formule chimique brute de la phaséoline est C20H18O4.
La phaséoline est une protéine globulaire, un composé phénolique présent dans les ptérocarpanes du haricot vert. Elle s'accumule sous forme cristalline dans des granules de protéines de réserve. On la trouve aussi dans l'enzyme carboxypeptidase C.
Une protéine végétale
La phaséoline, comme protéine végétale, est capable d'inhiber l'activité de l'enzyme α-amylase, responsable du clivage (dégradation) des glucides. Les extraits de plantes contenant de la phaséoline sont utilisés en raison de cette propriété nutritionnelle dans les compléments alimentaires et les produits médicaux. Selon une théorie, le régime alimentaire est efficace lorsqu'elle est prise avec des glucides.
La phaséoline de haricot est un mélange de plusieurs glycoprotéines qui se forme au cours du développement de la graine. Elle contient 30 % à 50 % des protéines de la graine et agit comme allergène chez l'homme (sorte de protéine de lectine).
La phaséoline consiste en trois protéines différentes (alpha, bêta, gamma). Les trois sous-espèces sont des glycoprotéines liées via une liaison N-glycosidique. Elles appartiennent aux protéines de stockage dites 7S (dont du xylose GlcNAc).
Production
La production de phaséoline a été mesurée dans des cultures en suspension cellulaire et des plantes entières de Phaseolus vulgaris. Dans les cultures en suspension, la phaséoline est apparue lorsqu'il n'y avait plus d'augmentation de la masse cellulaire. Les cellules transférées dans un milieu sans auxines ont donné des concentrations de phaséoline trois fois plus élevées que les cellules cultivées en leur présence. L'ajout de mycéliums fongiques ou de polysaccharides autoclavés en tant qu'éliciteurs a entraîné une augmentation de la concentration de phaséoline dans la suspension cellulaire.
Chez les plantes entières, la phaséoline n'a pu être détectée qu'après que les plantes ont été attaquées par un champignon qui a provoqué des lésions (brunissement) de la région supérieure du cou des racines, Rhizoctonia solani. Le traitement des plantes non infectées avec des mycéliums fongiques autoclavés ou d'autres éliciteurs n'a pas induit la production de phaséoline. Cependant, lorsqu'ils ont été ajoutés avant ou avec le champignon pathogène, les éliciteurs ont encore augmenté la concentration de phaséoline dans les régions du cou des racines des plantes. Cela a indiqué que le champignon pathogène était important pour la pénétration des éliciteurs dans les tissus internes de la plante où la phaséoline (et probablement d'autres phytoalexines) est produite.
Historique et dérivés
La phaséoline fait l'objet de diverses demandes de brevet mais elle a été nommée et a d'abord été isolée et caractérisée par Thomas Burr Osborne en 1894.
Voir aussi l'édestine, la viciline, la légumine, la glycinine, l'arachine, l'amadine pour d'autres phytoglobulines.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "phaséoline" :
- phaséolamine
- protéine végétale
0 antonyme (sens contraire).
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