Lectine

Définition

La lectine est une protéine reconnaissant une séquence spécifique de résidus glucidiques. Elle est une globuline membranaire qui se lie spécifiquement aux glucides, intervenant dans la reconnaissance et l'adhérence cellulaires. Les lectines des poils absorbants sont les récepteurs des polysaccharides de la paroi bactérienne lors de l'installation de la symbiose fixatrice de N2.

Des végétaux à forte teneur en lectine :

Les lectines sont des protéines présentes principalement dans les légumineuses et les céréales. Un régime sans lectine est un moyen d'éliminer les aliments riches en lectines et de préparer certains aliments contenant des lectines de manière à réduire les problèmes tels que l'inflammation et les fuites intestinales.

Explications

Les lectines sont définies comme des protéines qui se lient aux glucides. Les mêmes caractéristiques que les lectines utilisent pour défendre les plantes dans la nature peuvent causer des problèmes lors de la digestion humaine. En effet, elles résistent à la décomposition dans l'intestin et sont stables dans les environnements acides, des caractéristiques qui protègent les plantes contenant des lectine dans la nature.

L'un des principes fondamentaux d'un régime protéiné est d'éviter les aliments contenant des composés appelés lectines toxiques. Le terme lectine toxique provient du fait que les lectines sont une classe de protéines de liaison aux glucides que l'on trouve dans tous les aliments (et en fait dans toutes les formes de vie, y compris les humains !), Mais que seul un sous-ensemble de ces protéines est un problème pour la santé humaine via l'alimentation. consommation (d'où lectines versus lectines toxiques).

Les lectines qui sont préoccupantes ont quelques propriétés importantes : elles sont relativement stables lors de la préparation des aliments; ils sont difficiles à digérer pour les humains; ils sont connus pour interagir fortement avec le bord en brosse de l'intestin (ce qui peut avoir un impact sur la viabilité cellulaire et/ou la fonction de barrière en plus de permettre le transport protégé de la lectine toxique dans le corps); et ils sont biologiquement actifs une fois qu'ils entrent dans le corps. Il existe deux classes principales de ces lectines toxiques : les prolamines et les agglutinines.

Par exemple, la concanavaline A. Voir aussi la phaséoline, une phytoglobuline qui est une sorte de lectine.

En rapport avec "lectine"

• céréale

  

  Une céréale est une plante cultivée pour leurs fruits comestibles, généralement appelés graines et sont principalement des graminées.

• globuline

  

  Une globuline est une protéine plasmatique qui comprend les anticorps. Les globulines sont des protéines hydrosolubles sériques, solubles dans des solutions...

• légumineuse

  

  Une légumineuse désigne une plante appartenant à la famille des Fabacées.

• régime hyperprotéiné

  

  Le régime hyperprotéiné est un régime alimentaire riche en protéines pour renforcer les muscles et perdre du gras.