Que signifie acide aminé ?

Définition acide aminé:

Un acide aminé, ou amino-acide, est une molécule comportant un radical amine (-NH2) et un radical carboxyle (COO-) sur le même carbone. Les 20 acides aminés sont les constituants élémentaires des chaînes protéiques, assemblées au niveau des ribosomes.

Chez les vertébrés, neuf de ces 20 acides aminés ne peuvent être synthétisés par l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation.

Un acide aminé est donc une molécule organique comportant au moins un groupement carboxyle et un groupement amine primaire. Une vingtaine d'entre eux constituent les protides de la matière vivante en étant reliés par des liaisons peptidiques.

On distingue les acides aminés: hydrophobes à chaîne latérale non polaire;hydrophiles à chaîne latérale polaire neutre, basique ou acide.
Chaque acide aminé existe sous deux formes: un isomère D et un isomère L, en fonction de la disposition des liaisons du carbone et asymétrique. Ils absorbent les rayons de longueur d'onde inférieure à 230 nm.

Selon la chaîne latérale, on distingue les acides aminés: aliphatiques: glycine, alanine, valine, leucine, isoleucine;diamines: arginine, histidine, lysine;à fonction amide: asparagine, glutamine;dicarboxyliques: acide aspartique, acide glutamique;à fonction alcool: sérine, thréonine;aromatiques: phénylalanine, tryptophane, tyrosine;soufrés: cystéine, méthionine;hétérocycliques: histidine, proline, tryptophane.
Les acides aminés essentiels pour l'Homme, c'est-à-dire que l'Homme ne peut pas synthétiser, sont au nombre de huit: l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.

Synonyme de aminoacide, voir aussi acide aminé essentiel.

Pour rappel, une amine, ou groupe amine désigne tout composé qui possède un groupement amine formé par substitution de radicaux hydrocarbonés univalents à l'Hydrogène de l'ammoniac. On distingue les:amine primaire: R-NH2amine secondaire: R-N-R-Hamine tertiaire: R-N-R'-R"
Voir aussi hexamine, histamine, squalamine, catécholamine, amine biogène.

Voir les synonymes de acide aminé.
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