Azote non protéique
Définition
Un azote non protéique fait référence à un azote dénué de protéines. Ex. : l'azote présent dans l'urée comme l'azote uréique, le biuret et l'azote ammoniacal, est sans protéine.
La fraction azotée non protéique représente environ 25 % de la teneur totale en azote. Il comprend plus de 200 composés, dont des nucléotides, des acides aminés libres, des acides nucléiques, des polyamides et de l'urée.
Diagramme pour différencier des composants azotés protéiques et non protéiques :
Schéma de différenciation des composants azotés protéiques et non protéiques des organismes.
Explications
Les nucléotides, les nucléosides et les nucléobases représentent 2 à 5 % de l'azote non protéique. Les concentrations de la plupart d'entre eux ont tendance à diminuer progressivement avec l'avancement de la période de lactation. Ils jouent un rôle important dans le développement normal, la maturation et la réparation du tractus gastro-intestinal. Les nucléotides alimentaires affectent la modulation immunitaire : stimulent la réponse immunitaire humorale aux antigènes T-dépendants et augmentent les taux d'anticorps totaux.
Les matières azotées non protéiques sont des biomolécules qui contiennent de l'azote sans acides aminés, amines ni amides. L'urée et les sels ammoniacaux sont les principales sources d'azote non protéique. Cette forme d'azote n'est pas une source de protéine biologique et n'entre pas dans la valeur biologique des protéines. Toutefois, ces composés peuvent être convertis en protéines par des microbes dans l'estomac des ruminants.
L'azote non protéique représente 18 à 30 % de l'azote total dans le lait maternel, contre seulement 3 à 5 % dans le lait de vache. La fraction d'azote non protéique du lait maternel est traditionnellement identifiée comme l'azote soluble dans l'acide restant dans le surnageant après la précipitation des protéines ou comme l'azote dialysable après la dialyse du lait entier. Étant donné que les glycoprotéines de poids moléculaire élevé sont également solubles dans l'acide, la fraction devrait être appelée azote soluble dans l'acide.
Voir aussi l'azote total ammoniacal et une source de protéine.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "azote non protéique" :
- azote soluble dans l'acide
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en A à proximité
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En rapport avec "azote non protéique"
L'azote (N) est le 7ème élément du tableau périodique, un élément incolore et inodore, non métallique du groupe 15.
Un azote ammoniacal (NH3-N) est une expression spécifique se référant au poids total de l'azote sous forme ionisée, par distinction de l'azote moléculaire.
L'azote atmosphérique spécifie que l'azote provient de l'air. En effet, l'air contient 78 % d'azote sous forme gazeuse (N2, azote moléculaire).
L'azote inorganique comprend le gaz N2 dissous, les ions oxydés tels que le nitrate (NO3-) et le nitrite (NO2-), l'ion ammonium réduit (NH4+)...