Entomophagie
Définition
Une entomophagie est une mode alimentaire basé sur la consommation d'insectes comme constituant de l'alimentation d'un organisme donné. Les insectes sont consommés par de nombreux animaux, mais le terme est généralement utilisé pour faire référence à la consommation humaine des insectes, les animaux qui mangent les insectes sont connus comme les insectivores. Il y a aussi quelques espèces de plantes carnivores qui tirent les nutriments des insectes.
Ces fourmis géantes grillées de Colombie sont destinées à l'alimentation humaine :
Les fourmis géantes de Colombie, Atta cephalotes, constituent un met apprécié en entomophagie parmi les fourmis grillées, grâce à leur taille géante de 1,5 à 2 cm.
Explications
La consommation entomophage humaine est commune a de nombreuses cultures dans la plupart des régions du monde, y compris dans l'ensemble du continent américain (Nord, Central et Sud), en Afrique, en Asie, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Plus de 1 000 espèces d'insectes sont connues pour être mangées dans 80 % des pays du monde. Cependant, dans certaines sociétés, l'entomophagie est rare ou même tabou ! Aujourd'hui, manger des insectes est rare dans le monde dit "développé", mais les insectes restent un aliment populaire dans de nombreuses régions "en développement", soit en Amérique latine, en Afrique, en Asie et en Océanie.
L'entomophagie est parfois définie au sens large pour inclure la pratique d'ingérer des arthropodes qui ne sont pas des insectes, tels que les arachnides (mygales principalement) et les myriapodes (mille-pattes). Le terme n'est pas utilisé pour la consommation d'autres arthropodes, en particulier en ce qui concerne les crustacés comme les crabes, les homards et les crevettes.
Certains des insectes et arachnides les plus populaires consommés dans le monde entier comprennent les grillons, les cigales, les sauterelles, les fourmis, et différente larves de Coléoptères (tels que les vers de farine), les larves du ténébrion ou du scarabée rhinocéros, diverses espèces de chenilles (comme les vers de bambou, vers de Mopani, vers à soie), les scorpions et les mygales. Il existe 1 417 espèces connues d'arthropodes, notamment les arachnides, qui sont comestibles pour les êtres humains.
Les récentes évaluations du potentiel de l'entomophagie à grande échelle ont conduit certains experts à suggérer l'insectivorisme comme une source de protéine alternative potentielle pour le bétail, en citant les avantages possibles, y compris une plus grande efficacité, l'utilisation moindre des ressources, l'augmentation de la sécurité alimentaire et la durabilité environnementale et économique.
Synonymes, antonymes
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