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Définition de flavonoïde

Que signifie flavonoïde ?

Définition flavonoïde:

Un flavonoïde détermine un dérivé de phénylpropanoïdes par une triméthylation puis une cyclisation qui aboutissent à la formation d'une chalcone.

Ce sont les flavonones (obtenues par cyclisation complète d'une chalcone), les flavones (par oxydation d'une flavonone), les flavonols (par hydroxylation d'une flavone), les isoflavones (par déplacement du cycle latéral du C2 au C4 de l'hétérocycle d'une flavone) et les anthocyanes (par double réduction d'une flavonone).

Les flavones, flavonols et chacones sont jaunes, les anthocyanes rouges, bleues ou violettes.

Voir les synonymes de flavonoïde.
Revoir la définition flavonoïde ... La définition FLAVONOIDE a été vue 2904 fois. Publié le 07/07/2011. Modifié le .
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