Ornithogalum pyrenaicum, l'asperge des bois
Présentation
L'asperge des bois Ornithogalum pyrenaicum ou Loncomelos pyrenaicus, également appelée aspergette ou ornithogale des Pyrénées, a une distribution géographique très vaste, couvrant l'Europe de l'Ouest jusqu'à la zone méditerranéenne au Sud. L'aspergette est une plante comestible vivace dont les jeunes pousses florales peuvent être consommées comme légume, semblable à l'asperge en goût.
Ornithogalum pyrenaicum = Asperge des bois
Description
La plante Ornithogalum pyrenaicum reçoit le nom commun d'asperge des bois en raison de la ressemblance des têtes de tiges florales avec les asperges vertes ou blanches cultivées, mais le goût est tout à fait différent. Les jeunes pousses peuvent être mangées comme les asperges.
L'asperge de bois O. pyrenaicum est une géophyte à bulbe, une plante vivace dont les feuilles ne sont plus apparentes dès l'induction de la floraison. Les petites fleurs sont vertes à jaune pâle, regroupée autour d'une longue tige florale de 25 à 70 cm. Les anthères sont jaune pâles, les tépales présentent une bande légèrement plus sombre. L'inflorescence est longue et cylindrique avec de nombreuses petits fleurons jaunes lumineux à l'intérieur au moment de la fructification, verdâtres à l'extérieur avec des fleurons foncés à bandes vertes. La capsule du fruit est ovoïde avec 3 rainures. Les pièces du périanthe sont d'un blanc verdâtre ou jaunâtre avec une bande verte sur le dos.
Essentiellement présente dans le Sud et l'Ouest de l'Europe centrale, Ornithogalum pyrenaicum est trouvée à partir de la péninsule ibérique à l'ex-Yougoslavie autour de la Méditerranée. L'épithète spécifique pyrenaicum fait allusion à sa situation géographique dans les Pyrénées, tandis que le nom générique Ornithogalum proviendrait (...) des mots grecs Ornithos (oiseau) et gala (lait), de sorte que la traduction serait "lait d'oiseau". Pour certains auteurs, ce nom se réfère à la couleur des fleurs de nombreuses espèces du genre. Pour d'autres, "lait d'oiseau" se réfère aux paroles que les Romains utilisaient apparemment pour indiquer que quelque chose est merveilleux.
Un champ d'asperges des bois, des aspergettes Loncomelos pyrenaicus dans les bois :
Les asperges des bois poussent en station de, parfois, plusieurs centaines de plants. L'asperge des bois habite les forêts, les haies, les mauvaises herbes, les vignes, les lieux rocheux, les chênaies.
Des asperges des bois Ornithogalum pyrenaicum prêtes à être mangées :
L'asperge des bois est est une plante dont la fleur (l'inflorescence), en jeune pousse, peut être consommée comme légume, semblable à des asperges. Le prix dans le commerce varie de 5,00/aquabdd/pho/kg à près de 10,00/aquabdd/pho/kg.
Les synonymes taxinomiques sont nombreux en raison de la polymorphie des asperges de bois. La cytologie dénombre 2n =16 chromosomes chez O. pyrenaicum.
Culture
La culture domestique de Loncomelos pyrenaicus est peu envisageable, même si elle est une plante rustique. En envisageant de cultiver l'aspergette, il est impératif de semer en sous-bois humide, en zone ombragée mais avec de la lumière une partie de la journée, dans un sol pauvre en matières organiques mais avec des nutriments en suffisance. La floraison intervient entre mai à juillet, selon les régions et les saisons.
Propagation
La multiplication et la propagation d'une plante est souvent florale ou est réalisée par bouturage d'une partie végétative du végétal. Parfois, un semis de graine est faisable, mais la technique de bouturage est souvent préférée.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de ce végétal est : Ornithogalum pyrenaicum Linnaeus, 1753 (qui est aussi son basionyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Asperge des bois.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Prussian asparagus.
| Règne: | Plantae |
|---|---|
| Phylum: | Magnoliophyta |
| Classe: | Liliopsida |
| Ordre: | Asparagales |
| Famille: | Asparagaceae |
| Sous-famille: | Scilloideae |
| Tribu: | Ornithogaleae |
| [*] Genre: | Ornithogalum |
| Espèce: | pyrenaicum |
| Nom scientifique: | Ornithogalum pyrenaicum |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1753 |
| Basionyme: | Ornithogalum pyrenaicum |
| Synonymes: | Beryllis pyrenaica, Hyacinthus sulphureus, Loncomelos pyrenaicum, Ornithogalum racemosum, Ornithogalum sulphureum, Parthenostachys pyrenaica, Scilla silvestris, Stellaris erecta |
| Noms communs: | (fr) Asperge des bois, Aspergette (en) Prussian asparagus, Wild asparagus, Bath Asparagus, Pyrenees star of Bethlehem |
| Habitat naturel: | Europe australe |
|---|---|
| Continent d'origine: | Europe |
| Abondance: | Courant |
| Maintenance: | compliqué |
|---|---|
| Végétation: | Vivace |
| Type: | Bulbe |
| Croissance: | Lente |
| Éclairage: | Normal |
| Taille: | 25,0 à 70,0 cm |
| Température: | -20 à 30 °C |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre ornithogalum du taxon ornithogalum pyrenaicum.
Genre Ornithogalum : les ornithogales Ornithogalum forme un genre de plantes monocotylédones, appartient à la famille des Liliacées selon la classification classique. La classification phylogénétique le place dans la famille des Hyacinthacées ou optionnellement dans celle des Asparagacées. Le nom commun du genre...
Famille Asparagaceae : la famille Asparagaceae appartient à l'ordre des asperges Asparagales au sein des monocotylédones. Les plantes peuvent être trouvées dans le monde entier. La plante alimentaire la plus connue est les asperges végétales ou les asperges de jardin...
Ordre Asparagales : l'ordre des Asparagales regroupe près de 5000 espèces d'agaves, d'aloès, d'oignons, d'hémérocalles et de plantes apparentées. Elles constituent ainsi l'un des groupes de monocotylédones les plus diversifiés structurellement, allant des petites...
Classe Liliopsida : les liliopsidées de la classe Liliopsida regroupent des plantes vertes vascularisées contenant la famille des Liliacées. Elle est considérée comme synonyme ou presque synonyme avec les monocotylédones Monocotyledoneae. La classe intègre des plantes...
Suggestions d'espèces
Compléments utiles
L'asperge des bois est localement protégée, l'espèce étant réglementée dans la liste des espèces végétales sauvages pouvant faire l'objet d'une réglementation préfectorale permanente ou temporaire : Article 1er. Des restrictions de ramassage, de récolte, de cession à titre gratuit ou onéreux concernent quelques départements : Alpes-de-Haute-Provence, Calvados, Corse-du-Sud, Drôme, Eure-et-Loir, Haute-Corse, Ille-et-Vilaine, Jura, Loire, Loiret, et Orne. Au niveau régional, la destruction, la coupe, la mutilation, l'arrachage, la cueillette ou l'enlèvement, le colportage, l'utilisation, la mise en vente, la vente ou l'achat de tout ou partie des spécimens sauvages d'aspergettes sont interdits en Alsace et Nord-Pas-de-Calais. En France, et pour le MNHN, le taxon valide est Loncomelos pyrenaicus.
Page publiée le 29/05/2014 (mise à jour le 17/02/2025).