Donax trunculus, la telline
Présentation
La telline Donax trunculus est un coquillage bivalve de mer. La telline de Méditerranée est encore appelée l'olive de mer, le haricot de mer ou le flion. Ce petit coquillage est originaire de toute la mer Méditerranée, de l'océan Atlantique Est, de la Manche et la mer du Nord (des côtes bretonnes jusqu'au Sénégal), et en mer Noire.
Donax trunculus = Telline
Description
La telline Donax trunculus se reconnaît à sa coquille allongée, cunéiforme, de couleur moutarde pastelle, striée, devenant souvent plus claire vers l'attache des valves. L'intérieur est violet, mais parfois blanc sale à orange. Le rapport longueur à largeur est d'environ 2 à 2,3. L'olive de mer vit dans le sable, près de la surface de l'eau, à une profondeur de 0 à 5 mètres, mais assez rarement en dessous de 2 m, en zone intertidale, dans la zone de balancement des marées pour bénéficier d'une excellente oxygénation de l'eau. Le ligament reliant les valves est faible. Les animaux ont un pied très puissant. Les siphons sont très longs.
Donax trunculus est l'olive de mer, la telline ou le flion tronqué :
En mer européenne occidentale, Donax trunculus est récolté pour la consommation humaine, alors appelé telline ou olive de mer selon les régions.
Vue de la chair et des valves de la telline méditerranéenne D. trunculus :
La telline Donax trunculus a la valve de gauche toujours plus grande que la valve droite, et l'envergure du coquillage est d'environ 2 à 3 cm. Les tellines, ou olives de mer, sont consommées comme aliment et largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne dont la chair est très appréciée, comme un met de gourmet. Il faut désensabler les tellines avant consommation.
Le pêcheur de petits coquillages comme la telline est appelé un tellinaire, récoltant les petits coquillages à l'aide chalut-râteau, semblable à celui utilisé pour pêcher les palourdes, en marchant en arrière, à reculons. L'espèce est est récoltée toute l'année, sauf généralement au mois d'avril à cause de l'entrée en saison de reproduction. La telline est consommée en met savoureux dans les fruits de mer en France, en Italie, en Espagne et au Portugal. Dans le sud français, sur le pourtour méditerranéen, les tellines sont souvent servies avec un aïoli ou en persillade. Il y a un coquillage très similaire en Australie connu localement comme "Pippies".
Paramètres
Les températures d'eau de mer les plus appréciées vont de 10 à 25 °C. Ce petit coquillage marin apprécie la chaleur estivale mais la fraîcheur hivernale. La telline est un coquillage euryhalin, résistant bien aux variations de salinité, et eurytherme avec une bonne résistance aux variations de température.
Comportement
Les tellines peuvent être propulsées, par un mouvement du pied, dans l'air ou sur une distance de 25 à 30 cm ! C'est un moyen d'échapper aux prédateurs. L'espèce vit presque verticalement, enfoncée dans les sols sableux de la ligne de basse mer.
Alimentation
Les tellines sont des animaux marins filtreurs qui se nourrissent de plancton, essentiellement de phytoplancton.
Reproduction
Les tellines, dioïques, se reproduisent dès l'âge d'un an quand elles mesurent au moins 1 cm : elles atteignent leur maturité sexuelle au début de leur deuxième année. La saison de reproduction en mer Méditerranée commence en avril jusque juin, mais un mois plus tard dans la partie nord de leur aire d'origine. Les produits sexuels sont dispersés dans l'eau libre pour la fécondation.
Taxonomie de l'espèce
Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Donax trunculus Linnaeus, 1758 (qui est aussi son protonyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Telline.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Abrupt wedge shell.
| Règne: | Animalia |
|---|---|
| Phylum: | Mollusca |
| Classe: | Bivalvia |
| Ordre: | Veneroida |
| Famille: | Donacidae |
| [*] Genre: | Donax |
| Espèce: | trunculus |
| Nom scientifique: | Donax trunculus |
| Descripteur: | Linnaeus |
| Année de description: | 1758 |
| Protonyme: | Donax trunculus |
| Synonymes: | Donax bellardii, Donax brevis, Donax julianae, Donax laevigatus, Donax serrula, Donax trunculatus, Serrula adriatica |
| Noms communs: | (fr) Telline, Olive de mer (en) Abrupt wedge shell, Wedge clam |
| Habitat naturel: | Océan Atlantique Est, Mer Méditerranée |
|---|
| Volume: | 120 litres |
|---|---|
| Taille: | 2,0 à 3,0 cm |
| Espérance de vie: | 3 à 4 ans |
[*] Une taxonomie scientifique avec classification plus développée existe dans le genre donax du taxon donax trunculus.
Genre Donax : les petits mollusques bivalves du genre Donax sont des donacidés de mer appelés les flions ou les tellines, et même parfois les haricots de mer ou les olives de mer. Le genre Donax groupe environ 85–90 espèces. Les flions vivent dans la zone intertidale et les vagues balayant des plages...
Famille Donacidae : les mollusques bivalves marins donacidés composent la famille Donacidae dans l'ordre des coquillages vénéroïdes. La famille est liée aux tellines de mer du genre Donax. Les membres de cette famille ont des coques à deux valves asymétriques...
Ordre Veneroida : les vénéroïdes de l'ordre Veneroida ou Venerida sont des bivalves, des coquillages à deux coquilles chez les mollusques. La plupart des vénéroïdes vivent en mer, dans l'eau salée mais il existe aussi quelques espèces d'eau douce. Cet ordre comprend...
Classe Bivalvia : les mollusques bivalves sont des lamellibranches de la classe Bivalvia. Les quelque 13 000 espèces, principalement de mer, ont une coquille à deux valves, généralement symétriques, reliées par une charnière et les ligaments latéraux. Ces valves sont...
Suggestions d'espèces
Compléments utiles
Les populations de tellines de l'Atlantique Nord et la mer Méditerranée sont légèrement différentes en forme. Celles de l'Atlantique Nord sont plus grandes et ont une extrémité arrière plus longue. Dans l'Adriatique, une troisième forme est caractérisée par une marge ventrale fortement courbée.
L'espérance de vie de Donax trunculus est d'environ quatre ans.
Au début du 20ème siècle, les tellines étaient considérées comme un plat du pauvre sur la côte atlantique française et a été exploitée de manière intensive. Malheureusement, l'espèce se raréfie partout.
Le terme de telline devrait normalement être attribué aux coquillages du genre Tellina sp. mais la ressemblance des deux lui vaut ce nom commun assez international.
Page publiée le 18/02/2016 (mise à jour le 17/02/2025).