Que signifie esturgeon ?

Définition esturgeon:

Un esturgeon est le nom commun d'un groupe de poissons d'eau douce de la famille des Acipenseridae. On connaît les esturgeons pour leurs oeufs dont on fait un caviar, tel le caviar sevruga ou le caviar blanc avec un esturgeon albinos rare.

Ces grands poissons vivent en Europe, dans l'ex-URSS et l'Asie du sud-ouest (Iran par exemple). Acipenser sturio est une espèce qui vit dans la Garonne en France.

Il existe des esturgeons hybrides comme le croisement entre Acipenser gueldenstaedtii x Acipenser stellatus.

Photo d'une tête d'esturgeon avec ses barbillons sous la bouche:
tête d'esturgeon

La spécialisation en aquaculture de l'élevage d'esturgeons s'appelle l'acipensériculture.

Revoir la définition esturgeon ... La définition ESTURGEON a été vue 15450 fois. Publié le 06/03/2010. Modifié le .