Sevruga
Définition
Le sevruga est le nom commun de Acipenser stellatus, un esturgeon sauvage appelé "esturgeon étoilé". C'est l'espèce la plus petite des esturgeons sevrugas exploitée mais c'est probablement aussi la plus élégante.
On connaît surtout le caviar d'oeufs qui est commercialisé. La caviar Sevruga se distingue par des notes particulièrement subtiles avec une couleur grise, clair à sombre, les grains sont de taille moyenne.
Boîte de caviar sevruga de la mer Caspienne :
Les caviar Sévruga est proposé à la vente en boîte.
Explications
Pêché dans les rives russes de la mer Caspienne, le caviar Sevruga est inimitable, mais certains amateurs préfèrent le goût d'une origine d'Iran.
Il existe d'autres sortes de caviars comme le caviar Beluga, le caviar kaluga, etc.
Synonymes, antonymes
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Mots en S à proximité
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En rapport avec "sevruga"
Le caviar des oeufs d'esturgeons, avec des espèces originaires des rivières et des lacs d'Europe orientale et d'Asie centrale, est une préparation saumurée...
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