Fermentation butanediolique
Définition
La fermentation butanediolique est une forme de fermentation pour laquelle le pyruvate est décarboxylé en a-acétolactate, qui sera décarboxylé en acétoïne qui sera elle-même réduite par le NADH en 2,3-butanediol. Par exemple : les bactéries Enterobacter et Serratia.
La fermentation du 2,3-butanediol :
Schéma du déroulement de la fermentation du 2,3-butanediol. Contrairement à la fermentation acide mixte, beaucoup moins d'acides, en particulier le D-lactate et l'acétate, sont libérés. Par conséquent, ces produits sont plus clairs dans le schéma.
Explications
Le butanediol appartient à la classe des composés organiques connus sous le nom de 1,2-diols, sa formule moléculaire est C4H10O2.
La fermentation du 2,3-butanediol utilise principalement une variété de déchets ou de matières premières non céréalières comme substrat. Par conséquent, outre le produit, des bactéries et des protéines, à la fois insolubles et gélatineuses, provenant des matières premières existent également dans le liquide fermenté. Ces impuretés rendent probable le blocage du filtre et augmentent ainsi la difficulté de la séparation solide-liquide.
La méthode de floculation du chitosane a été appliquée pour réaliser une séparation solide-liquide pour le système de fermentation du 2,3-butanediol. Le taux de floculation atteint plus de 98 % dans des conditions opératoires optimales. Le taux de rétention du 2,3-butanediol était d'environ 99 % et le taux d'élimination des protéines était de 71 %. Pendant ce temps, le surnageant après floculation était clair et transparent. Les bactéries après floculation pouvaient être réutilisées et leur capacité de transformation était égale à celle d'avant floculation.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "fermentation butanediolique" :
- fermentation du butanediol
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en F à proximité
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En rapport avec "fermentation butanediolique"
La fermentation est un processus métabolique qui convertit le sucre en acides, en gaz ou en alcool.
La fermentation acétique est un type de fermentation dont l'éthanol issu de la fermentation alcoolique est oxydé en acétate.
La fermentation alcoolique est un processus catabolique, dont la première étape est la glycolyse, qui donne de l'alcool éthylique servant à réoxyder le NADH.
L'acide butyrique est responsable de l'odeur putride et du goût piquant de certains fromages à pâte cuite.