Fermentaire
Définition
Un fermentaire est un micro-organisme utilisant des composés organiques comme accepteurs d'électron. À distinguer de la respiration aérobie qui utilise l'oxygène comme accepteur d'électrons et de la respiration anaérobie qui utilise des accepteurs d'électrons minéraux autres que l'oxygène.
Ce qui est fermentaire est en rapport avec la fermentation de la matière organique. Par exemple, un milieu fermentaire est le lieu d'un processus de décomposition provoqué par une fermentation.
Le lactate est un déchet du métabolisme fermentaire.
Les fermentaires sont utilisés dans des fermenteurs, un appareil favorisant la fermentation. Un fermenteur est un récipient fermé et stérilisé qui maintient des conditions optimales pour la croissance d'un micro-organisme. Le fermentaire subit une fermentation pour produire de grandes quantités d'un métabolite souhaité à des fins commerciales.
Ainsi, les micro-organismes fermentaires sont utilisés dans l'industrie pour produire une gamme de composés chimiques, d'enzymes et de médicaments, car ils sont petits et peuvent donc être cultivés économiquement dans des fermenteurs sur des milieux solides ou liquides.
Lorsque les fermentaires sont cultivés dans des fermenteurs, le taux de croissance des micro-organismes finira par être limité par les déchets métaboliques :
- la réaction de fermentation peut être interrompue périodiquement pour reconstituer les nutriments et éliminer les déchets (culture discontinue);
- alternativement, les niveaux de nutriments et de déchets peuvent être ajustés dynamiquement pour maintenir la réaction indéfiniment (culture continue).
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "fermentaire" :
- fermenteur
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à FERMENTAIRE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
Le mot FERMENTAIRE est dans la page 1 des mots en F du lexique du dictionnaire.
En rapport avec "fermentaire"
La fermentation est un processus métabolique qui convertit le sucre en acides, en gaz ou en alcool.
La fermentation acétique est un type de fermentation dont l'éthanol issu de la fermentation alcoolique est oxydé en acétate.
La fermentation alcoolique est un processus catabolique, dont la première étape est la glycolyse, qui donne de l'alcool éthylique servant à réoxyder le NADH.
La fermentation butanediolique est une forme de fermentation pour laquelle le pyruvate est décarboxylé en a-acétolactate, qui sera décarboxylé en acétoïne...