Mûrissement

Définition

Le mûrissement est une maturation naturelle d'un fruit (ou aliment) qui devient mûr (mature). Le mûrissage est l'action de provoquer un mûrissement artificiel. Le flétrissement intervient après dépassement du point de maturation lors du mûrissement.

Le mûrissement d'une banane :

La banane connaît plusieurs phases de mûrissement, de verte à jaune intense. Quand la peau du fruit (de type climactérique) devient marbré ou tanné (comme fané), le fruit a atteint un degré de mûrissement (maturation avec flétrissement) trop grand. Un jour vos bananes ont l'air parfaitement mûres et le lendemain elles sont une bouillie brune.

Explications

Le mûrissement est génétiquement programmée, c'est-à-dire qu'elle dépend fortement de processus régulés par des gènes et qu'elle est propre à chaque espèce. Certaines parties du processus sont démarrées et arrêtées en raison de la transcription et de la traduction des gènes, qui sont à leur tour contrôlées par des signaux tels que les composés chimiques, les stades physiologiques de la plante, le climat, etc.

Ces processus de mûrissement ont de nombreux résultats finaux - les sucres s'accumulent dans le fruit, les pigments se développent, certains composés qui ont des saveurs agréables se développent tandis que d'autres qui sont désagréables sont décomposés, certaines des pectines du fruit se décomposent pour le rendre plus doux, et encore et encore.

⭐ La réponse à savoir si un fruit continuera à mûrir après la récolte dépend de l'un des deux groupes auxquels il appartient. Ces groupes sont les fruits climactériques et non climactériques. En bref, les fruits climactériques sont ceux qui continueront à mûrir après la récolte et les fruits non climactériques sont ceux qui ne mûrissent pas après la récolte.

Mûrissement de la neige

Le mûrissement de la neige se déroule selon un processus de saturation de la couverture neigeuse par de l'eau à l'état liquide. Cette eau de rosée peut se transformer à nouveau en givre pour verglacer le tout.

Le mûrissement de la neige est un processus par lequel un manteau neigeux atteint un état où il peut produire de l'eau de fonte, y compris le réchauffement du manteau neigeux à 0 °C, l'humidification de la neige et le grossissement de la texture de la neige.

Le mûrissement de la neige est la transition d'une couverture de neige sèche et sous le point de congélation à une neige isotherme, qui peut librement conduire l'eau, c'est-à-dire une neige qui arrive à son plein développement, devenant mature pour la fonte. C'est un processus au cours duquel le manteau neigeux atteint un état où il produit de l'eau de fonte, y compris le réchauffement du manteau neigeux à 0 °C. Si la neige est mûre et que la température de l'air est supérieure au point de congélation, la fonte des neiges intervient, sinon l'énergie positive fait d'abord descendre la neige à 0 °C, c'est-à-dire satisfaire la teneur en froid de quelques centimètres de neige supérieure.

En rapport avec "mûrissement"

• maturation

  

  La maturation est le processus pour devenir mature, une phase pour atteindre la maturité (plantes : mûrissement; animaux : maturité sexuelle; humain : maturité...

• mature

  

  Un organisme mature a atteint le stade de la maturité, en ayant franchi les étapes de croissance au cours d'un cycle de vie.

• phylloïde

  

  Chez les Ptéridophytes, une phylloïde est un organe d'apparence foliaire, à nervure unique, de taille réduite.

• abaissement

  

  L'abaissement est l'action de déplacer quelque chose vers le bas (abaisser), ou la diminution d'une grandeur (diminuer).